5 provjerenih recepata za Uskrsne kolače

Ne smije nedostajati na Uskrsnom stolu – naravno, govorimo o dostojanstvenoj Bundt torti od kvasca, s glazurom, s okusom limuna, s jogurtom… Uskrsnu Bundt tortu treba poslužiti tijekom nadolazećih blagdana, jer se vjeruje da osigurava blagostanje, prosperitet i uspjeh kućanstva. Predlažemo recept za tradicionalnu Bundt tortu s glazurom, koja će, uz Mazurek i cupcakese, biti jestivi ukras stola.

Sastojci za tortu:

• 3 čaše pšeničnog brašna
• 40 g kvasca
• 0,5 čaše šećera
• 1 čaša mlakog mlijeka
• 6 žumanjaka
• 1 jaje
• 1 čaša grožđica
• 2 žličice ekstrakta limuna
• prstohvat soli
• 125 g otopljenog i ohlađenog maslaca

Sastojci za glazuru:

• 1 čaša šećera u prahu
• 2 žlice mlijeka
• 1 žličica soka od limuna

Priprema:

• Prvo pripremite kvasac. Izmrvite kvasac u zdjelu, dodajte 1 žlicu šećera i ulijte 1 čašu mlijeka. Pomiješajte, pokrijte krpom i ostavite na toplom mjestu 15 minuta.
• U veliku zdjelu ulijte brašno, dodajte smjesu kvasca, šećer, žumanjke, jaje, grožđice, ekstrakt limuna i prstohvat soli. Nakratko mijesite tijesto, a zatim dodajte otopljeni maslac.
• Mijesite tijesto oko 15 minuta dok ne postane mekano i elastično.
• Oblikujte tijesto u kuglu, stavite ga u zdjelu posipanu brašnom, pokrijte pamučnom krpom i ostavite na toplom mjestu oko 1,5 sat da se digne.
• Nakon tog vremena ponovno premijesite tijesto.
• Jedan ili dva manja kalupa za tortu premažite maslacem i pospite krušnim mrvicama. Ako koristite silikonske kalupe za pečenje, preskočite ovaj korak jer ih nije potrebno pripremati za pečenje.
• Stavite tijesto u pripremljene kalupe, ponovno ga pokrijte krpom i ostavite na toplom mjestu, ovaj put oko 1 sat.
• Stavite tijesto u pećnicu zagrijanu na 170 stupnjeva i pecite oko 30 minuta.
• Ostavite Bundt tortu da se ohladi, a zatim je izvadite iz kalupa.
• Pripremite glazuru. Pomiješajte šećer u prahu s mlijekom i sokom od limuna.
• Ohladite kalupe za kolače s pripremljenom glazurom.

Odmah do Bundt torte, Mazurek je jedna od najpopularnijih Uskrsnih kolača. Izrađuje se od prhkog tijesta, biskvita ili marcipan kolača sa slatkim punjenjem, npr. čokoladnim, orašastim ili dulce de leche. Ukrasni elementi također su nezaobilazni dio ovog kolača. Obično se za ukrašavanje koriste orasi i sušeno voće, koji tvore uzorke jaja, pilića ili Uskrsnih janjadi. Otkrijte naš provjereni recept za ukusan dulce de leche Mazurek.

Sastojci:

• 350 g pšeničnog brašna
• 200 g hladnog maslaca
• 1 čaša šećera u prahu
• 2 žumanjka
• 1 žlica 18% vrhnja
• prstohvat soli

Dodatno:

• 150 g mekog maslaca
• 500 g dulce de leche
• ukrasi od npr. oraha, bademovih listića, čokoladnih kapljica, suhih marelica, grožđica, kandirane narančine kore

Priprema:

• Prosijte brašno, dodajte maslac i brzo ga nasjeckajte nožem. Dodajte šećer u prahu, žumanjke, vrhnje i sol. Brzo zamijesite tijesto. Oblikujte tijesto u kuglu, zamotajte ga u foliju za hranu i stavite u hladnjak na 1 sat.
• Dva kalupa za kruh ili jedan pravokutni kalup namažite maslacem i obložite papirom za pečenje.
• Razvaljajte tijesto, stavite ga u lim za pečenje, temeljito ga utisnite u dno, poravnajte. Odrežite višak tijesta.
• Od ostatka tijesta oblikujte valjke i stavite ih na rubove kolača.
• Stavite lim u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva Celzijusa i pecite 20 minuta.
• Umutite mekani maslac, zatim postupno dodajte dulce de leche, žlicu po žlicu, stalno miješajući. Gotovu kremu razmažite po ohlađenoj hrskavoj podlozi i ukrasite po želji – tome vam mogu pomoći i posebni pribor za ukrašavanje vaših peciva.

Obilan i sočan kolač od maka na hrskavom dnu još je jedna ideja za Uskrsnu poslasticu. Tajna savršenog, ukusnog kolača od maka leži u njegovom punjenju od maka. Zato ga vrijedi pripremiti sami, s kvalitetnim sastojcima. Uopće nije tako teško. Uvjerite se sami!

Sastojci za prhko tijesto:

• 2 čaše pšeničnog brašna
• 150 g hladnog maslaca
• 1 jaje
• 4 žlice šećera u prahu

Sastojci za punjenje od maka:

• 500 g maka
• 2 velike jabuke
• 175 g maslaca
• 2 čaše šećera
• 5 jaja
• 1/3 čaše griza
• 1/3 čaše grožđica
• 1/3 čaše sjeckanih oraha
• 1/3 čaše kandirane narančine kore
• 2 žličice ekstrakta badema

Priprema:

• Sve sastojke za prhko tijesto pomiješajte i brzo zamijesite. Od tijesta oblikujte kuglu, zamotajte je u foliju za hranu i stavite u hladnjak na sat vremena.
• Lim za pečenje obložite papirom za pečenje.
• Izvadite tijesto iz hladnjaka i razvaljajte ga tako da podsjeća na oblik pripremljenog lima. Zatim ga stavite na spomenuti lim.
• Stavite tijesto natrag u hladnjak, ovaj put na 30 minuta.
• Prije pečenja tijesto probodite vilicom.
• Lim s prhkim tijestom stavite u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva Celzijusa i pecite 15 minuta.
• Pripremite punjenje od maka. Mak prelijte kipućom vodom, ohladite, zatim ocijedite i dva puta sameljite u mašini za meso.
• Ogulite jabuke i naribajte ih na veće otvore.
• Pomiješajte maslac i šećer. Dodajte žumanjke, zatim ih promiješajte. Dodajte mak, naribane jabuke, griz, orahe i ekstrakt badema. Nakratko promiješajte.
• Bjelanjke istucite u čvrst snijeg, pa ih pomoću špatule nježno umiješajte u punjenje od maka.
• Pripremljeno punjenje od maka stavite na pečeno prhko dno.
• Stavite tijesto u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva Celzijusa i pecite 1 sat.
• Ohlađeni kolač ukrasite glazurom i kandiranom narančinom korom.

Šarmantni, zeleni, proljetni Uskrsni cupcakesi bit će predivan ukras svečanog stola. Otkrijte naš provjereni recept za jednostavne i brze cupcakese sa špinatom, koji će sve očarati svojim okusom i izgledom.

Sastojci:

• 400 g svježeg špinata
• 3 jaja
• 1 čaša šećera
• ¾ čaše ulja
• korica 1 limuna
• 2 čaše pšeničnog brašna
• 2,5 žličice praška za pecivo

Sastojci za mascarpone kremu:

• 300 ml 30% vrhnja
• 250 g mascarponea
• 2 žlice šećera u prahu

Dodatno:

• borovnice
• svježi listići mente

Priprema:

• Špinat usitnite blenderom.
• Jaja sa šećerom umutite u svijetlu i pjenastu masu.
• Ulijte ulje u tankom mlazu, stalno miješajući.
• Dodajte usitnjeni špinat i koricu limuna, pa kratko promiješajte.
• Prosijte brašno s praškom za pecivo u smjesu špinata. Pomiješajte špatulom.
• Stavite jednokratne kalupe za pečenje u pleh za muffine.
• Papirnate košarice za muffine napunite tijestom. Stavite muffine u pećnicu zagrijanu na 170 stupnjeva Celzijusa i pecite 25 minuta.
• Kada se muffini ohlade, odrežite im vrh. Izmrvite komadiće muffina i ostavite ih za ukrašavanje.
• Pripremite kremu. 30% vrhnje umutite s mascarponeom i šećerom u prahu u gustu kremu.
• Pomoću slastičarske vrećice ukrasite muffine pripremljenom kremom. Vrh kreme pospite mrvicama muffina. Ukrasite muffine borovnicama i listićima mente.

Klasični bečki cheesecake s puno suhog voća kolač je koji će, uz ostala peciva, uljepšati Uskrsni stol. Tradicionalni Uskrsni cheesecake oduševit će sve svojim jedinstvenim okusom i aromom.

Sastojci:

• 1 kg triput mljevenog svježeg sira
• 100 g maslaca
• 1 čaša šećera
• 6 jaja
• 1 žlica pšeničnog brašna
• 1 žlica krumpirovog brašna
• 2 žličice ekstrakta naranče
• 3 žlice grožđica
• 2 žlice kandirane narančine kore
• šećer u prahu za ukrašavanje

Priprema:

• Svi sastojci trebaju biti sobne temperature.
• Meki maslac umutite sa šećerom dok ne dobijete svijetlu, pjenastu masu.
• Nastavite mutiti jaja, jedno po jedno.
• Dok mutite, postupno dodajte svježi sir.
• Prosijano brašno, ekstrakt naranče, grožđice i koricu naranče umiješajte u tijesto.
• Dno kalupa za pečenje obložite papirom za pečenje.
• Stavite tijesto u kalup. Stavite ga u pećnicu zagrijanu na 170 stupnjeva Celzijusa, zatim odmah smanjite temperaturu na 150 stupnjeva Celzijusa i pecite oko 1,5 sat.
• Nakon pečenja otvorite vrata pećnice i ostavite cheesecake u njoj da se potpuno ohladi.
• Prije posluživanja pospite cheesecake šećerom u prahu.

Svečani cheesecake, dostojanstvena Bundt torta, ili možda Uskrsno janje od prhkog tijesta? Koji će se kolači naći na vašem stolu ovogodišnjeg Uskrsa? Nadamo se da su vas predstavljeni recepti inspirirali i da već znate kakve kolače ispeći za Uskrs. Pečenje i ukrašavanje vaših Uskrsnih poslastica bit će još lakše i ugodnije ako se opremite Uskrsnim kalupima i formama. Nekoliko jednostavnih sastojaka, dobar pribor za pečenje i malo volje dovoljno je da uživate u okusu ukusnih peciva.