Bečki ili turski čaj? Različiti načini pripreme čaja

Jeste li znali da...

- prema jednoj od legendi - počeci čaja sežu u 2737. godinu pr. Kr.? Navodno ga je otkrio kineski car Shennong, koji je jednom, dok je pio toplu vodu u vrtu, imao nekoliko listića grma koji su mu pali u čašu. Kako se kasnije ispostavilo, voda s dodatkom listova imala je izuzetno ugodan okus i aromu. Čaj se tada tretirao kao plemenito piće i okus čajnih listova bio je toliko po ukusu Kineza da su se od njih pripremala čak i jela poput čajne juhe. Početkom naše ere, čaj je stigao u Japan, gdje se smatrao svetim i pijenje ga je postalo pravi ritual.

Čaj je stigao u Europu tek oko 16. stoljeća. Prvo u Rusiju, zatim u Nizozemsku, a oko 1660. u Englesku, gdje je brzo stekao popularnost. Iako isprva među elitom, s vremenom je postajao sve popularniji.

Trenutno je čaj vrlo popularan u cijelom svijetu. I mi volimo uživati u okusu čaja posluženog u estetskom posuđu. Šalice za čaj ističu se kada su proširenog, prema gore oblika, što izvlači puni okus i aromu iz čajnog napitka. Najpopularnije su porculanske šalice, tj. izrađene od tankog, nježnog i brzo zagrijavajućeg materijala koji savršeno naglašava okus esencijalnog infuza. Međutim, prije nego što čaj ulijemo u šalice, moramo ga skuhati. Cjedila za čaj kao i vrčevi i termosi savršeno su posuđe za kuhanje čaja. Čaj pripremljen u vrču s grijačem ili termosom omogućit će nam dugo uživanje u toplom napitku.

No ovisno o zemlji, običaji pijenja čaja se mijenjaju. Stoga se, ovisno o specifičnoj kulturi i vrsti čaja, ovaj napitak poslužuje na nešto drugačiji način. Provjerite kako se čaj pije u drugim zemljama.

Čaj je aromatičan napitak povezan uglavnom s Ujedinjenim Kraljevstvom, a to je zahvaljujući vojvotkinji od Bedforda - vojvotkinji Anna Maria Russel, koja je uvela ritual ispijanja ovog popularnog napitka poslijepodne. Vojvotkinja je svoje prijateljice pozivala na popodnevni čaj, točno u pet sati. Od tada je način ispijanja čaja u Engleskoj poznat diljem svijeta.

Five o'clock

Tijekom "five o'clocka" Englezi obično piju istočnoindijske čajeve, karakterizirane izrazitom aromom i visokim udjelom teina. Čaj u Engleskoj se uvijek poslužuje s dodatkom mlijeka ili vrhnja, što izvlači i savršeno naglašava intenzivan okus osušenih listova. Kako pripremiti ovaj napitak? Ulijte onoliko žličica osušenih listova u čajnik koliko šalica želite popiti i dodajte još jednu žličicu. Pričekajte 5 minuta, a zatim aromatičan napitak ulijte u šalice. Ali oprez! Prvo ulijte mlijeko u šalice, zatim ulijte čaj. Ovaj redoslijed dodavanja pojedinih sastojaka duboko je ukorijenjen u tradiciji i njegova promjena je vrlo neprimjerena. Osim toga, ulijevanjem čaja u mlijeko, napitak dobiva ljepšu boju, lakše se miješa, a čaj dobiva izuzetan okus i aromu.

Mali čajnik savršen je za engleski čaj. A za posluživanje će vam sigurno trebati estetski i elegantni set šalica.

Kuhanje čaja u Japanu je pravi ritual! Ceremonija nazvana "Put čaja" (chanoyu) postoji u ovoj zemlji od 15. stoljeća. Prema japanskoj tradiciji, ovaj se ritual odvija u vrtnom paviljonu izgrađenom na poseban način. Put koji vodi do paviljona trebao bi biti dizajniran da osigura ambijent ljepote, mira i tišine.

Matcha zeleni čaj je napitak koji se poslužuje tijekom ceremonije. Prvo, domaćin, majstor ceremonije, tralja listiće čaja u prah unutar posebnog avana, zatim ga stavlja u zdjelu ili sferični kotlić prethodno zagrijan na 60 stupnjeva Celzija. Zatim ulijeva vodu zagrijanu na 50-60 stupnjeva Celzija i smjesu miješa bambusovom metlicom. Svi okupljeni na ceremoniji piju matcha čaj iz jednog lonca. Zatim se svakom sudioniku poslužuje nešto slabija verzija matche u sićušnoj šalici čaja. Svrha japanske ceremonije čaja je osjećaj harmonije, mira i tišine, kao i udaljavanje od svakodnevnih briga i problema.

Suprotno uvriježenim mišljenjima, Turci, a ne Britanci, piju najviše čaja na svijetu. Piju ga za doručak, nakon ručka, na poslu, na ulici ili tijekom društvenih okupljanja. Za pripremu turskog čaja potreban vam je poseban čajnik koji se sastoji od dva dijela: donji je za vodu, a gornji za esenciju. Listiće čaja trebate staviti u gornji čajnik i preliti ih s malo vode. Vrela voda u donjem čajniku proizvodi paru, čime zagrijava listiće. Nakon što voda proključa, trebate preliti listiće kipućom vodom, napuniti donji čajnik vodom i pričekati da proključa. To može potrajati i 20 minuta na laganoj vatri, ali će čaju dati izvanrednu, jantarnu boju i jedinstvenu aromu.

Čaj u turskom stilu poslužuje se u tankim čašama, koje svojim oblikom podsjećaju na cvjetove tulipana - jednog od simbola Turske. Ulijte malo esencije u čašu i napunite je vodom. To je prilično jako piće, pa se za ublažavanje okusa obično poslužuje sa kockama šećera.

Čaj u Beču poslužuje se u dva vrča: u prvom je kipuća voda a u drugom - skuhani infuz. Austrijanci pridaju veliku važnost načinu posluživanja čaja. Stoga su najbolje posuđe za posluživanje čaja porculanske šalice. Neizostavni elementi uključuju i podmetače za šalice, prikladno odabrane prema obliku i dizajnu, koji se koriste za postavljanje žlice i kriške limuna na njih. Osim toga, poslužuju se odvojene porculanske posude pune: mlijeka, vrhnja, soka, džema i ruma. To vam omogućuje da sami sastavite najprikladniji okus čaja.

Ruski čaj ima izražen i snažan okus, a kuha se u samovaru koji je poseban uređaj u kojem se priprema esencija. Voda se ulijeva u glavni dio samovara, a kada počne zujati, čajnik s malo kipuće vode postavlja se u gornji dio. Čaj se kuha oko 5 minuta. Gotova esencija se ulijeva u šalice i puni kipućom vodom. Čaj u ruskom stilu trebao bi biti jak i aromatičan. Tradicionalno, poslužuje se u čašama s držačem, s dodatkom limuna i nekih zaslađivača - kocki šećera, meda ili džema.

Nemate samovar, a želite popiti čaj na ruski način? Bez brige! Cjedila za čaj dolaze u pomoć, tako da možete rekreirati proces kuhanja čaja na ruski način.

Kombucha, nazvana i "čajna" ili "japanska gljiva", je kolonija bakterija i posebna kultura kvasca, na temelju koje se priprema prozdravstveni napitak. Prvi spomen čajne gljive potječe od prije 2000 godina s Dalekog istoka i od tamo je kombucha stigla u Europu.

Kombucha ima želatinastu konzistenciju. Kada je dodate u zaslađeni čaj, počinje proces fermentacije koji rezultira prozdravstvenim napitkom kombucha. Dakle, za pripremu nam je, osim same kombuche, potreban šećer i neka vrsta čaja. Koju vrstu čaja koristiti? Sve ovisi o našim preferencijama okusa. Crni, bijeli, crveni čaj, te matcha, jasmin ili rooibos čaj su savršeni. U kombuchu možete dodati i nekoliko vrsta nekog od vaših omiljenih čajeva.

Fermentirani čaj, pripremljen na bazi želatinaste gljive, nije samo ukusan, već je i bogat brojnim vitaminima i mineralima. Konzumacija kombucha napitka prvenstveno pridonosi jačanje imuniteta i održavanje acidobazne ravnoteže, što znači da njegovo pijenje pozitivno utječe na funkcioniranje cijelog organizma.

Čaj u engleskom, ruskom ili možda bečkom stilu? Koji vam se način ispijanja čaja najviše svidio?