Indukcijske ploče za kuhanje stječu sve više poklonika – i ne čudi, jer su učinkovite i praktične za korištenje, što ih čini superiornijima u odnosu na obične električne i tradicionalne plinske ploče. Jedini problem je što morate kupiti posebne lonce i tave prilagođene za ovu vrstu štednjaka. Po čemu se ovo posuđe razlikuje od ostalog?
Kako radi indukcijska ploča?
Indukcijske ploče moraju biti uključene u struju – i to je jedino što im je zajedničko s običnim električnim štednjacima, jer rade na potpuno drugačijem principu. Ispod površine ploče skrivene su zavojnice koje generiraju izmjenično magnetsko polje. Ono fluktuira tako brzo da se u dnu posude stvaraju vrtložne struje, pretvarajući električnu energiju u toplinu.
Zapravo, samo je dno posude vruće, dok se ploča zagrijava sekundarno od posude, ali je i dalje puno hladnija nego kod konvencionalnih električnih štednjaka. Također se vrlo brzo hladi. Što to znači? Prije svega, to znači da je rizik od opeklina puno manji. O ostalim prednostima govorit ćemo kasnije u ovom članku.
Što je tako posebno kod indukcijskih ploča?
Indukcijske ploče nedvojbeno imaju mnoge prednosti, ali kada se odlučimo za njezinu instalaciju, moramo uložiti i u novi set lonaca i tava, jer ne možemo kuhati sa standardnim posuđem. Potrebne su nam posebne tave i lonci, čije je dno izrađeno od specifične vrste metala, zvanog feromagnetski. Upravo taj metal, pod utjecajem magnetskog polja koje generira ploča, počinje proizvoditi toplinu.
Normalno posuđe izrađeno od 'normalnih' materijala ploča ne 'osjeća'. Stoga se ne inducira toplinska energija i kuhanje ili prženje nije moguće. Samo feromagnetski metal 'detektira' ploča kada dođe u kontakt s njezinom površinom.
Kakve značajke imaju takvi lonci?
Dno indukcijskog posuđa također mora biti usklađeno s površinom za grijanje na ploči. Ako je veće od nje, ploča neće raditi. Idealna posuda ima promjer jednak ili manji od površine za grijanje.
Samo dno treba biti savršeno ravno, bez ikakvih utora, tako da čvrsto prianja uz ploču, što je također uvjet za njezinu funkciju. Međutim, ne mora biti okruglo – postoje i posude s pravokutnim ili kvadratnim dnom, poput onih iz Silitove Quadro Black kolekcije. Neki su lonci uži na dnu, a širi na vrhu, pa troše manje energije i brže se zagrijavaju.
Prilikom odabira lonaca za indukcijsko kuhanje, obratite pozornost i na vrstu ručki. Najbolje ručke su one izrađene od materijala koji ne provode toplinu, što smanjuje rizik od opeklina i olakšava njihovu upotrebu. Kao primjer ovoga, možemo spomenuti proizvode iz kolekcije Eva Solo s drvenim ručkama.
Bilo bi dobro kada bi i poklopac imao ručku koja se ne zagrijava. Također bi bilo korisno kada bi poklopac imao otvor kroz koji može izaći višak pare. Stakleni poklopci su najpraktičniji, jer omogućuju praćenje procesa kuhanja ili prženja bez otvaranja posude. Time je opremljena Fissler Paris linija lonaca.
Staklo, keramika ili metal?
Za izradu indukcijskog posuđa koriste se razni materijali, najvažnije je samo da dno reagira na elektromagnetsko polje. Jedna često korištena sirovina, na primjer, je nehrđajući čelik, koji izgleda izuzetno elegantno i lako se čisti. Primjeri posuđa izrađenog od ovog materijala uključuju linije Alessi - Dressed i Alessi - Mami 3.0. Potonje su dodatno premazane crnim silikonskim slojem koji sprječava lijepljenje hrane.
Posuđe za indukcijske ploče može biti i emajlirano ili čak keramičko. Neki aluminijski ili bakreni, poput onih iz kolekcije Eva Trio - Dura Line, također su prikladni, pod uvjetom da imaju feromagnetsko dno. Većina keramičkih, međutim, može se odmah odbaciti, kao i one izrađene od aluminija, bakra i, naravno, stakla. Među loncima koji rade s magnetskim poljima, možemo pronaći mnoge atraktivne, dizajnerske modele, poput onih iz Silitove Quadro Red kolekcije.
Kako ih prepoznati?
Neki lonci prikladni za indukcijske ploče mogu se uspješno koristiti i na drugim vrstama ploča. Sve ovisi o bazi i materijalu od kojeg su izrađeni. Primjeri takvog posuđa su lonci i tave iz kolekcija Fissler Luno i Eva Trio White Line. Potonje su toliko svestrane da su čak prikladne za pećnice.
Kako možete znati je li lonac prikladan za indukcijsko kuhanje? Prije svega, trebali bi biti označeni od strane proizvođača. To se radi karakterističnim simbolom zavojnice, koji pomalo podsjeća na kuglu ili labirint. Potražite ga na ambalaži i često izravno na posuđu.
Postoji i 'kućni' način provjere hoće li određeno posuđe biti kompatibilno s indukcijskom pločom. Za to vam je potreban jednostavan magnet, koji prislonite na dno. Ako ga privuče, lonac je dobar. Inače, magnetski senzori ploče ga neće detektirati.
Zašto odabrati indukcijsku ploču?
Već smo spomenuli da je jedna od prednosti indukcijskih štednjaka to što je manji rizik od opeklina na ploči, koja se minimalno zagrijava i brzo hladi jer se toplina proizvodi na dnu posude. To je veliki plus kada su u kući mala djeca, koja po prirodi vole sve dirati. Ljubitelji mačaka – kućnih ljubimaca koji često skaču po kuhinjskim radnim pločama i aparatima – također će biti oduševljeni.
Ova metoda generiranja energije potrebne za pripremu hrane također je najekonomičnija od onih koje se danas uobičajeno koriste. Indukcijske ploče i setovi lonaca i tava prilagođenih njima doduše su skuplji od tradicionalnih, ali će se njihova kupnja brzo isplatiti u računima za struju – tim više što značajno smanjuju i vrijeme kuhanja.
Indukcijske ploče karakterizira moderan dizajn i imaju mnoge dodatne funkcije. Osim toga, lako se čiste jer se čestice hrane koje padnu na njih ne zagore. Lonci se također ne zagore, što značajno produljuje njihov „život“.
