Tradicionalni sirni fondue potječe iz Švicarske, ali se često povezuje s francuskom kuhinjom, gdje je stekao najveću popularnost. Može se poslužiti s mesom, npr. u burgundskom stilu, ili slatko s čokoladom i voćem. Fondue je jelo stvoreno za jelo u većoj grupi. Stoga, razmislimo kako pripremiti fondue kod kuće, s čime ga poslužiti i kako iskoristiti njegov društveni potencijal.
Okupite se s prijateljima uz fondue
Fondue je zanimljiva ideja za party zalogaj
Povijest fonduea izravno je povezana sa štedljivim i ekonomičnim pristupom kuhanju. Legenda kaže da su jelo izmislili švicarski gorštaci kao način iskorištavanja osušenih komada sira. Danas, međutim, posluživanje fonduea na druženju ili zabavi nailazi na veliko oduševljenje i među elitom. Umakanje komadića bageta, mesa, voća ili povrća u zajedničku zdjelu ukusnog vrućeg sira pruža sjajnu zabavu, a uz bocu vina, može biti i senzualni element večeri za dvoje. No, da bi priprema i posluživanje fonduea izgledalo impresivno, potrebna vam je pravilno pripremljena kuhinjska oprema. Kako odabrati pravi lonac za fondue? Što vam je još potrebno za pripremu fonduea kod kuće?
Kućni set za fondue – koji odabrati?
Keramički set za čokoladni fondue ili izdržljiv čelični lonac? Prilikom odabira lonca za fondue, vrsta materijala od kojeg je izrađen ima veliku važnost. Lonac od lijevanog željeza predstavlja najvišu kvalitetu i otpornost, no zbog svoje velike sklonosti upijanju mirisa, nećemo ga moći koristiti za različite vrste fonduea. U suprotnom ćete dobiti, na primjer, mesni fondue s nježnom notom sira, problem koji postaje još veći ako, nakon što ste nekoliko puta poslužili suhi fondue, želite ga poslužiti u slatkoj verziji.
Evo malog pregleda koji će vam pomoći da odlučite koji lonac za fondue odabrati i naše preporuke o materijalu lonca za fondue za svaku vrstu fonduea.
| Vrsta lonca | Prednosti | Nedostaci | Za koji fondue? |
|---|---|---|---|
| čelik | - brzo se zagrijava - dugo održava toplinu kako bi se hrana nastavila kuhati | - zahtijeva ručno čišćenje - ne baš elegantan dizajn | mesni fondue sirni fondue |
| lijevano željezo | - ne gori - visoka kvaliteta - vrlo izdržljiv i otporan na oštećenja - dobro provodi toplinu | - upija mirise - teško se čisti - može se koristiti samo za jednu vrstu fonduea- visoka cijena | univerzalni |
| keramika | - lako se čisti - ne upija mirise - niska cijena - originalni dizajn - mnogo verzija boja | - lako gori kada se previše zagrije - sklon pucanju - nema otpornost na visoke temperature | čokoladni fondue (mali keramički setovi s grijačem umjesto plamenika), sirni fondue |
Zanimljiv materijal od kojeg se može izraditi lonac za fondue je i Silargan – kombinacija nehrđajućeg čelika i keramike. Takav lonac bit će idealan za alergičare jer u svom sastavu nema nikla. Vrlo je izdržljiv i jednostavan za održavanje čistoće.
Već pri kupnji vrijedi razmisliti za koliko ćete osoba pripremati fondue. O tome ovise i kapacitet lonca i veličina cijelog seta, obogaćenog vilicama i ponekad zdjelicama. Što je lonac prostraniji, to ćete više fonduea moći pripremiti, ali će i vrijeme zagrijavanja biti duže.
Osim lonca i pribora za jelo, set za fondue mora sadržavati i plamenik (obično za posebnu fondue pastu ili gorivo) te stalak za držanje kotla iznad vatre. Čokoladni fondue ne zahtijeva tako jak plamen, zbog čega se za njegovu pripremu obično koriste manji keramički setovi opremljeni grijačima koji polako tope čokoladu. Možete pronaći i posude za fondue i pribor za kuhanje u mikrovalnoj pećnici.
Slano i slatko. Recept za sirni, mesni i čokoladni fondue
Kaže se da zajedničko kuhanje stvara puno zabave i pozitivnih emocija, ali u slučaju fonduea, hrana je vrhunac večeri.
Švicarski sirni fondue – inventivno jelo za kućnu zabavu
Kako pripremiti sirni fondue? Po mogućnosti u posebnom setu za sirni fondue!
Sastojci:
- 300 g Gruyere sira
- 300 g Emmentaler sira
- 1 čaša suhog bijelog vina
- 1 žlica krumpirovog brašna
- 1 češanj češnjaka
- muškatni oraščić
- crni papar.
Zapamtite, za fondue možete koristiti različite vrste sira, ali trebali biste kombinirati dvije različite vrste – zreliji s oštrijim okusom i mladi i nježni.
Priprema sirnog fonduea vrlo je jednostavna. Prvo naribajte dvije vrste sira na krupno ribež. Lonac za fondue natrljajte jednim češnjem češnjaka. Ulijte vino i promiješajte. Dodajte sir i počnite zagrijavati, miješajući. U posebnoj zdjeli otopite krumpirovo brašno u malo vina i dodajte ga otopljenom siru. Začinite paprom i muškatnim oraščićem i zagrijavajte dok ne postane potpuno glatko.
Važno!
A s čime poslužiti švicarski sirni fondue? Preporučujemo ga poslužiti na francuski način sa svježim bagetom ili prepečenim bijelim kruhom. Također možete pripremiti fondue bogat vitaminima u proljetnoj verziji s hrskavim povrćem: mrkvom, paprikom, komadićima celera ili krastavcima, uključujući i one iz konzerve.
Mesni fondue – originalan zalogaj za večernje druženje
Tradicionalni fondue je jelo od sira, ali za večernja druženja mnogi ljudi žele jelo ili grickalice s mesom na stolu. Za mesni fondue uglavnom se koristi govedina, ali ljubitelji peradi mogu koristiti i pileće meso u tu svrhu. U oba slučaja, međutim, moraju biti pravilno pripremljeni.
Fondue u burgundskom stilu – recept
Sastojci:
- 600 g goveđeg filea
- 3 žlice maslinovog ulja
- sol
- papar
- ulje za prženje
- omiljeni začini: timijan, češnjak, origano, bosiljak
Pripremu mesa započnite najmanje 4 sata unaprijed, a ako možete, najbolje je to učiniti čak i dan prije, ostavljajući meso u marinadi preko noći. Govedinu temeljito operite, zatim osušite tapkanjem i narežite na trake debljine 2 do 3 cm. Prelijte meso s 3 žlice maslinovog ulja, začinite solju i paprom i stavite pokriveno folijom u hladnjak na najmanje 4 sata. U ulje možete dodati i malo vina ili pripremiti meso s omiljenom marinadom.
Mesni fondue priprema se izravno tijekom druženja. Lonac za fondue napunjen otprilike do pola uljem stavlja se u sredinu stola. U njega možete dodati i aromatične začine poput timijana, češnjaka, origana ili bosiljka. Vrlo je lako ozbiljno se opeći vrućim uljem, stoga treba paziti da se izbjegne nesretan slučaj tijekom zajedničkog blagovanja. Svaki gost stavlja komad mesa na vilicu i prži ga po želji.
Umak za mesni fondue
Tajna burgundskog fonduea su umaci koji mesu daju originalan i prepoznatljiv okus. Popularni umaci poput roštilj umaka, tartar umaka, umaka od hrena ili umaka od rajčice savršeni su za druženje s prijateljima. Većina ih je na bazi majoneze, što ih čini pravom kalorijskom bombom. Za one koji paze na svoju figuru, vrijedi pripremiti i laganu verziju umaka. To se može učiniti na vrlo jednostavan način.
Recept za dijetalni umak od češnjaka
Sastojci:
- 1 paketić prirodnog jogurta (oko 180 g)
- 2 češnja češnjaka
- sol
- papar
- bosiljak ili origano
Ulijte mali paketić prirodnog jogurta (180 g) u zdjelu. Dodajte 2 češnja češnjaka protisnuta kroz prešu. Začinite solju, paprom i svježim bosiljkom ili origanom. I gotovo!
Romantična večer za dvoje – uz čokoladni fondue
Čokolada nije samo poznati afrodizijak, već je za mnoge ljude i okus djetinjstva koji donosi opušteno i bezbrižno raspoloženje. Ako tražite ideju za romantičnu večer s vašom voljenom osobom, čokoladni fondue bit će savršeno rješenje. Pogotovo jer je njegova priprema trivijalna, a užitak zajedničkog obroka neusporedivo veći.
Čokoladni fondue – recept
Sastojci:
- 150 g tamne čokolade
- 100 g mliječne čokolade
- 200 g krem sira
- omiljeno voće: jagode, grožđe, maline, banane, kruške
Kako otopiti čokoladu za fondue?
Čokoladni fondue možete pripremiti u istom posebnom loncu za fondue koji koristite za sirne i mesne verzije poslastice. Također ga možete otopiti u vodenoj kupelji. Da biste to učinili, zakuhajte vodu u većem loncu i u njega stavite manji lonac. Ulijte vrhnje, a zatim polako dodajte čokoladu. Kako biste izbjegli grudice, najbolje ju je prethodno naribati ili razlomiti na male komadiće. Kao i sir, ako se liši topline, čokolada će se brzo zgusnuti. Stoga, čim dobijete glatku pastu, prelijte je u poseban set za čokoladni fondue. Dostupni su u širokom rasponu boja i dizajna, što ih čini ne samo praktičnim uređajem, već i fantastičnom dekoracijom stola. Najelegantniji je porculanski set za čokoladni fondue, idealan za atmosferičnu večer s vašom drugom polovicom.
Za uistinu sladak i šarmantan zajednički trenutak, čokolada nije dovoljna, potrebna vam je prava atmosfera. Svakako prigušite svjetla i zapalite svijeće, koje će se savršeno uklopiti s sjajem tealighta. Vrstu voća koju ćete odabrati za svoj čokoladni fondue može odlučiti samo vaša mašta. Jagode, grožđe, maline, kao i narezane kruške ili banane savršeni su za ovu ulogu. Bit će ukusno!
