Kako dočarati rođendansku tortu za dijete?

Recepta za savršen biskvit ima koliko i domaćih pekara. Svaki ima svoju tajnu formulu za lagan i pjenast kolač. Ako već imate svoj, nema potrebe da ga mijenjate. U suprotnom, mi smo tu da podijelimo najuniverzalniji recept koji uvijek uspijeva – pod uvjetom da se doslovno pridržavate naših uputa.

Sastojci:

- ¾ šalice glatkog brašna (najbolje za kolače),
- ¼ šalice krumpirovog brašna (ili kukuruznog škroba za još lakšu teksturu),
- ¾ šalice vrlo sitnog kristal šećera,
- 5 velikih jaja.

I to je sve! Nije potreban prašak za pecivo ni soda bikarbona. Biskvit bi se trebao dignuti samo zahvaljujući jajima. Od ovih sastojaka dobit ćete tortu promjera 25 centimetara i visine približno 5 centimetara.

Priprema:

1. Izvadite jaja iz hladnjaka otprilike 2 sata prije nego što počnete. Svi sastojci moraju biti na sobnoj temperaturi.
2. Prosijte glatko brašno i krumpirovo brašno u jednu zdjelu.
3. Odvojite bjelanjke od žumanjaka. U drugoj, vrlo velikoj zdjeli, tucite bjelanjke u čvrst snijeg, pazeći da ih ne pretjerate. Zaboravite na električni mikser za ovaj korak – puno bolje rezultate dobit ćete koristeći pjenjaču. Imat ćete više kontrole nad smjesom, a mjehurići zraka bit će veći. Pri samom kraju postupno dodajte šećer, nastavljajući tući. Zatim dodajte žumanjke, jedan po jedan.
4. Kada je smjesa spremna i vrlo pjenasta, polako umiješajte brašno. Morate paziti da sve sastojke miješate vrlo nježno. Zrak mora ostati u smjesi. Silikonske špatule ovdje su pun pogodak.
5. Kada je cijela smjesa ujednačena, ulijte je u kalup za torte s dnom obloženim papirom za pečenje. Možete koristiti i špatulu da pomognete. Nemojte mastiti niti oblagati stranice kalupa, jer se kolač neće imati na što 'penjati' dok raste.
6. Pecite biskvit u pećnici zagrijanoj na 160 stupnjeva Celzija otprilike 35-40 minuta. Prije vađenja provjerite je li pečen drvenim štapićem ili posebnim testerom za kolače.
7. Nakon vađenja, bacite kalup za torte s visine od oko 30 centimetara na pod. To će spriječiti da se kolač slegne.
8. Kada se ohladi, izvadite biskvit iz kalupa pažljivo prolazeći nožem oko stranica.
9. Sljedeći korak je podijeliti tortu na 3 sloja. Za to je najbolje koristiti konac – pogotovo ako niste iskusni pekar.

Priprema kreme može se činiti jednostavnom, ali morate imati na umu nekoliko pravila kako bi smjesa bila stabilna, a ipak lagana i pjenasta.

Ukusno punjenje torte mora biti lagano i pjenasto!

Imate puno slobode pri dodavanju sastojaka. Zapamtite da budete oprezni s tekućim proizvodima ili voćnim sokovima – oni mogu spriječiti da se smjesa stegne kako treba, čineći kremu tekućom. Prvo tucite vrhnje samo, a tek na samom kraju dodajte dodatne sastojke. Ovdje primjenjujemo suprotno pravilo od biskvita: svi sastojci trebaju biti ohlađeni. To može biti nezgodno za čokoladu ili maslac, ali svakako biste im trebali dopustiti da dođu do sobne temperature. Električni mikser pokazat će se neprocjenjivim. Nakon što je gotova, krema se mora hladiti u hladnjaku najmanje nekoliko sati.

Sastojci:

- 500 ml vrhnja za šlag (36% masti),
- 500 g mascarpone sira,
- 1 mahuna vanilije ili 1 vrećica vanilin šećera,
- 3 žlice šećera u prahu.

Priprema:

1. Stavite sve sastojke u zdjelu.
2. Miješajte, počevši od najniže brzine i polako povećavajući do maksimuma.
3. Krema je gotova kada smjesa konzistencijom podsjeća na šlag – lagana je, pjenasta i drži oblik.

Jednostavno slaganje biskvita s kremom ne bi trebalo predstavljati veliki izazov ako koristite paletni nož. Ne zaboravite adekvatno namočiti slojeve kolača voćnim sokom ili čajem. Pravi izazov sada će biti osigurati da su ukrasi na mjestu – za to, koristimo pribor za ukrašavanje kolača i keksa iz FormAdore.

• Kremaste ruže

Ako nemate vještine ili vremena za oblikovanje modelirajućih pasti i glazura, umjetničke ruže napravljene s slastičarskom vrećicom i zanimljivim mlaznicama mogle bi biti pravi pogodak. Dodajte malo šarenih M&M's bombona ili posipa kako biste torti dali živahan i lijep izgled. Vrh biskvita možete posuti i kakaom ili naribanom čokoladom. Posebno sito olakšat će vam ovaj zadatak.

• Fondant glazura

Ove vrste ukrasa za torte vrlo su popularne. Priprema modelirajuće paste i kiparstvo s njom uopće ne mora biti teško. Sve što vam treba je velika količina šećera u prahu i malo vode, glukoze i želatine. Pastu možete obojiti po želji. Može se koristiti za prekrivanje cijele površine torte, kao i za stvaranje malih ukrasnih elemenata. Zahvaljujući alatima za modeliranje glazure ili rezačima za zanimljive uzorke iz razvaljane paste, brzo ćete se uhvatiti u koštac čak i sa složenim ukrasima. Ako želite stvoriti veći ili neobičan element, bit će potrebno ručno kiparstvo. Ako se osjećate nesigurno, posegnite za gotovim šablonama za dekoraciju koje će vam olakšati rad. Alati za modeliranje glazure ubrzat će cijeli proces, a vi ćete se za tren osjećati kao profesionalni slastičar.

• Smjesa od marshmallowa i riže

Ovo je zaista zanimljiva opcija koja vam omogućuje kiparstvo bilo kojeg oblika, a najvažnije – vrlo velikih elemenata koji ne bi bili mogući s fondantom. Smjesa se pravi od pufirane riže, otopljenih marshmallowa i malo margarina. Vrlo je fleksibilna i lako se oblikuje kada je topla. Nakon hlađenja postaje vrlo stabilna i izdržljiva. Možete je prekriti čokoladom ili kokosovim pahuljicama.

• Želje za slavljenika ili slavljenicu

Neizostavan ukrasni element na svakoj torti je poruka za slavljenika ili slavljenicu. Imate nekoliko opcija – možete koristiti olovke koje punite malo tekućijom glazurom. Međutim, morate paziti da takvu poruku nanesete na samom kraju, neposredno prije posluživanja. U suprotnom, slova će se 'razliti'. Druga rješenja uključuju: pripremu želja izrezivanjem slova iz fondant glazure ili stvaranje pomoću posipa. Šablona brojeva i slova sigurno će dobro doći.