Muffini, cupcakeovi, keksi... 5 recepata za slatke zalogaje

Pretpostavljam da svatko od nas voli male, slatke zalogaje, koji su savršeni za rođendanske zabave, ljetne vrtne proslave ili susrete s prijateljima. Muffini, cupcakeovi, tartlete su također glavni element slatkog stola, slatkog buffet stola. Ukrašeni ukusnim kremama i dekoracijama, ne samo da izvrsno izgledaju, već i oduševljavaju oko i zanimljiv su ukras stola.

Za pečenje malih i jedinstvenih slatkiša potrebni su vam posebni kalupi za muffine i kekse, zahvaljujući kojima slatki zalogaji dobivaju dekorativan oblik i prekrasno se prezentiraju. Otkrijte 5 recepata za slatke zalogaje koji će zasladiti svaku zabavu.

Madeleine...

su mali kolačići podrijetlom iz Francuske, oblikom nalikuju školjki. Karakterističan oblik školjke madeleina postiže se pečenjem u posebnim kalupima s udubljenjima. Otkrijte jednostavan recept za nježan, biskvitni madeleine kolač.

Sastojci:

• 3 jaja
• 0,5 čaše šećera
• 1 čaša brašna
• Kora naribana s 1 naranče
• 100 g maslaca

Priprema:

• Odvojite bjelanjke od žumanjaka.
• Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg. Na kraju tučenja, postepeno dodajte šećer, cijelo vrijeme muteći. Dodajte žumanjke i kratko promiješajte, samo dok se sastojci ne sjedine.
• Nježno umiješajte prosijano brašno, koricu naranče i otopljeni i ohlađeni maslac u smjesu jaja.
• Napunite tijesto do ¾ visine kalupa za Madeleine.
• Stavite kalup u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva Celzija i pecite 10 minuta.

Vlažni, mekani, brzi za pripremu jogurt muffini, čiji će se okus sigurno svidjeti ne samo najmlađima.

Sastojci:

• 1,5 čaša brašna
• 1 čaša šećera
• 1 žličica sode bikarbone
• 3 jaja
• 180 g prirodnog jogurta
• 100 g maslaca
• kora od 1 limuna

Priprema:

• U jednoj posudi pomiješajte suhe sastojke: brašno, šećer i sodu.
• U drugoj posudi umutite jaja, dodajte jogurt, otopljeni i ohlađeni maslac i koricu limuna.
• Dodajte suhe sastojke vlažnima i pomiješajte žlicom.
• Pripremljenu smjesu ulijte u silikonske kalupe za muffine, i napunite ih do ¾ visine.
• Stavite silikonske plehove za pečenje muffina u pećnicu zagrijanu na 170 stupnjeva Celzija i pecite ih oko 25 minuta (dok čačkalica ne bude suha).
• Na kraju, muffine možete preliti limunovom glazurom ili preljevom od bijele čokolade.

Mirisni cupcakeovi od mrkve sa suhim voćem i orasima, završeni kremom i mascarponeom, sigurno će osvojiti svačije nepce.

Sastojci za cupcakeove:

• 2 čaše naribane mrkve
• 0,5 čaše ulja
• 2 jaja
• 0,5 čaše šećera
• 0,5 čaše orašastih plodova, npr. oraha, grožđica, brusnica
• 1 čaša brašna
• 1 žličica praška za pecivo
• 0,5 žličice cimeta
• 0,5 žličice kardamoma
• Prstohvat đumbira

Sastojci za kremu od mascarponea:

• 100 ml 30 % vrhnja za šlag
• 125 g mascarpone sira
• 2 žlice šećera u prahu

Priprema:

• U posudi pomiješajte naribanu mrkvu s uljem, jajima, šećerom i orasima.
• U zasebnoj posudi pomiješajte brašno s praškom za pecivo, cimetom, kardamomom i đumbirom.
• Tijesto stavite u kalupe za cupcakeove, napunite ih do ¾ visine.
• Stavite kalupe za pečenje cupcakeova u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva Celzija i pecite 40 minuta.
• Pripremite kremu. Vrhnje zajedno sa šećerom u prahu istucite u čvrsti šlag. Na kraju tučenja, postepeno dodajte mascarpone sir, žlicu po žlicu, cijelo vrijeme miješajući.
• Ohlađene cupcakeove ukrasite kremom od mascarponea. Za to, pribor za pečenje i ukrašavanje slatkiša dolazi u pomoć, među kojima ćete pronaći slastičarske vrećice, potrebne za izradu raznih, dekorativnih uzoraka na ukusnim pekarskim proizvodima.

Predivno mirisne tartlete koje se sastoje od prhkog tijesta, ukusnog pudinga od vanilije i svježih jagoda su kolač kojem nitko ne može odoljeti.

Sastojci za prhko tijesto:

• 1,5 čaša pšeničnog brašna
• 125 g maslaca
• 1 jaje
• ¼ čaše šećera u prahu
• prstohvat soli

Sastojci za kremu:

• 330 ml vrhnja za šlag 30%
• 250 g mascarpone sira
• 4 žlice šećera u prahu
• Sjemenke vanilije iz 1 mahune vanilije
• dodatno: 400 g jagoda

• Prosijte brašno, dodajte maslac i brzo ga nasjeckajte nožem dok tijesto ne počne izgledati kao mrvice.
• Dodajte jaje, šećer, sol i brzo umijesite tijesto. Oblikujte kuglu, zamotajte je u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 1 sat.
• Kalup za tartlete namažite maslacem i pospite pšeničnim brašnom. Ako koristite silikonske kalupe za tartlete, preskočite ovaj korak jer ih nije potrebno posebno pripremati za pečenje.
• Izvadite tijesto iz hladnjaka i razvaljajte ga valjkom na debljinu oko 3 mm. Stavite ga u kalupe i vratite u hladnjak, ovaj put na 30 minuta.
• Izvadite kalupe iz hladnjaka. Pospite tijesto pšeničnim brašnom, stavite na njega papir za pečenje i na papir stavite keramičke kuglice kako bi opteretile tijesto.
• Stavite kalupe s tijestom u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva Celzija i pecite 12 minuta. Nakon tog vremena izvadite kalupe iz pećnice, uklonite papir s kuglicama, vratite kalupe u pećnicu i pecite još oko 8 minuta, dok ne porumene. Pustite da se tijesto ohladi.
• Čvrsto istucite vrhnje sa šećerom u prahu i sjemenkama vanilije. Postepeno dodajte mascarpone sir, cijelo vrijeme miješajući.
• Jagode narežite na manje komade.
• Tartlete napunite pripremljenom kremom. Na vrh posložite narezane jagode. Ostavite nekoliko sati u hladnjaku da se ohlade.

Nježne, polu-hrskave cijevi, koje prekrasno mirišu kada se peku, s maslacem i vrhnjem, punjene kremom od vanilije, uljepšat će svaki blagdanski stol.

Sastojci za cijevi:

• 500 g pšeničnog brašna
• 250 g maslaca
• 250 g kiselog vrhnja 18%.
• prstohvat soli

Sastojci za kremu od vanilije:

• 1 litra mlijeka
• sjemenke vanilije iz 2 mahune vanilije
• 50 g maslaca
• 4 žumanjka
• 2 jaja
• 1 čaša šećera u prahu
• 0,5 čaše pšeničnog brašna
• 0,5 čaše krumpirovog brašna

Priprema:

• Prvo pripremite tijesto. Hladan maslac narežite na komadiće. Pomiješajte brašno, maslac, kiselo vrhnje i sol te brzo umijesite polukrhko tijesto. Oblikujte tijesto u kuglu, zamotajte ga u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 1 sat.
• Izvadite tijesto iz hladnjaka i vrlo tanko ga razvaljajte – po mogućnosti valjkom za tijesto s podesivom debljinom. Narežite na debele trake, otprilike 1,5 cm široke i 8 cm duge. Kalupe za cijevi namažite maslacem. Trake tijesta stavite na svaki kalup, počevši od užeg dijela, prema širem dijelu.
• Kalupe s tijestom rasporedite na pleh obložen papirom za pečenje, stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva Celzija i pecite 15 minuta.
  
• Pripremite kremu od vanilije. Mlijeko s mahunama vanilije i maslacem prokuhajte.
• Jaja i žumanjke sameljite sa šećerom u prahu u laganu i pahuljastu masu. Dodajte pšenično brašno i krumpirovo brašno. Promiješajte. Dodajte 0,5 čaše kipućeg mlijeka s maslacem, ponovno promiješajte.
• Smjesu od jaja ulijte u preostalo mlijeko u loncu i promiješajte. Stavite lonac na plamenik na niskoj temperaturi i kuhajte dok se ne dobije gusti puding, neprestano miješajući. Pustite da se ohladi.
• Kratko promiješajte ohlađenu kremu. Ulijte je u špricu ili slastičarsku vrećicu i napunite cijevi kremom.
• Cijevi pospite šećerom u prahu prije posluživanja.

Pripremite slatke zalogaje za rođendansku zabavu ili susret s prijateljima, koji će izgledati sjajno na stolu i oduševiti vaše goste ne samo okusom već i zanimljivim, privlačnim izgledom.