Najbolji kuhinjski noževi - Rangiranje setova!

Držite se čvrsto za radne ploče, jer ulazimo u svijet gdje je čelik važniji od prvog milijuna, a oštrina bitnija od duhovitog odgovora na obiteljskoj večeri.

Stoljeća tradicije, nevjerojatna izdržljivost oštrice, savršena ravnoteža – to su obilježja majstora iz Solingena i Sekija. To su i obilježja marki – proizvođača noževa čija se imena šapuću s poštovanjem oko dasaka za rezanje. I upravo to ćemo tražiti kod noževa koji često završavaju na našim kuhinjskim pultovima ne samo godinama, već u setovima, često popraćeni dizajnerskim blokom, koji, poput minijaturnog Stonehengea, postaje predmet obožavanja kulinarskih fanatika. Ali dosta nam je oštrenja zuba (ili bolje rečeno, nazubljenja). Evo mog malog i apsolutno subjektivnog rangiranja setova kuhinjskih noževa.

Tržište kuhinjskih noževa je drevno. Možda se ne sjeća primitivnog čovjeka koji je oštrio kremen o kremen, ali je sigurno svjedočilo Francuskoj revoluciji i giljotini, koja je, uostalom... bila prilično specifičan kuharski nož. Srećom po nas, evolucija se nije zaustavila na okrhnutom kamenu ili na francuskoj ulici, a proizvođači noževa nas oduševljavaju ne samo oštrinom svojih alata, već i ergonomijom drški i dizajnom blokova za noževe, ponuđenih kao dio seta.

Ali prije nego što zaronimo u specifične marke i modele, zastanimo na trenutak. Odabir seta noževa nije kao kupnja kruha za doručak. To je odluka za godine koja će utjecati na svako jelo koje pripremate. Na što trebate obratiti pažnju prije nego što se odlučite za 'onaj pravi'? Evo nekoliko točaka koje vrijedi razmotriti:

• Broj noževa u setu: Ne pitam znate li što želite od života. Pitam znate li što zahtijevate od svog seta noževa? Trebate li zaista torbu s petnaest noževa, samo da biste na kraju koristili isti nož za rezanje kruha, rajčica i mesa? Ili ste osoba od principa i ne biste se usudili uhvatiti se u koštac s kruhom s nožem za filetiranje? (Poštujem to!) Provjerite uključuje li set "sveto trojstvo": solidan kuharski nož za većinu zadataka, mali nož za guljenje povrća i nazubljeno čudovište za kruh. Sve iznad toga je bonus. A ako u paketu dobijete kuhinjske škare i pristojan oštrač, to je kao da kupite automobil i dobijete besplatan tečaj reli vožnje ili vrhunski zvučni sustav – apsolutno se isplati!
• Materijal drške, ili duša noža: Ovdje će vaša ruka provesti najviše vremena. Drvo? Ima dušu, lijepo je i toplo, ali zahtijeva nježnu njegu i ne voli perilice posuđa. Nehrđajući čelik? Higijenski, futuristički i praktički neuništiv, ali može biti hladan i sklizak. Moderna plastika? Ergonomična, lagana i otporna na sve, ali joj nedostaje aura luksuza. Odaberite ono što odgovara vašem temperamentu ili jednostavno ono što vam najbolje leži u ruci.
• Mjesto kovanja – putovnica kvalitete: Važno je odakle dolazi vaš nož. Solingen u Njemačkoj je kao Silicijska dolina za tehnologiju – sinonim za preciznost, izdržljivost i pouzdanost. Seki u Japanu, s druge strane, kolijevka je samurajske tradicije, koja noževima daje legendarnu oštrinu i finoću. To je sukob dviju filozofija – germanske snage i japanske umjetnosti. Odaberite svog favorita.
• Marka, tradicija i kvaliteta: Zašto neki noževi koštaju 50 funti, a drugi 500 funti po komadu? Jer iza marke stoje godine (a ponekad i stotine godina) iskustva i majstorstva, jedinstvene tehnologije obrade čelika i obećanje da se nož neće pretvoriti u komad tankog lima nakon susreta s bundevom. To je kao satovi – možete kupiti onaj koji samo pokazuje vrijeme, ili onaj koji priča priču i trajat će generacijama.
• Način skladištenja – dom za vaše oštrice: Gdje će živjeti vaša nova kuhinjska blaga? Ne biste ih samo bacili u ladicu da zveče s kuhinjskim žlicama (to je druga liga!) ili da se otupe u okršaju s ribežom za citruse (noćna mora usred bijela dana!). Klasični blok je siguran i elegantan dom koji se ponosno prikazuje na radnoj ploči. Magnetska traka je moderna umjetnička galerija koja prikazuje oštrice na zidu i štedi prostor. A zatvorena futrola ili kofer je opcija za mobilne specijalne agente koji putuju sa svojim alatima. Provjerite nudi li set noževa ili proizvođač kojeg odaberete sigurno rješenje koje odgovara vašoj kuhinji i načinu života.

Dakle, analizirajmo nekoliko zvjezdanih setova koji obećavaju da će se od sada svaka mrkva predati bez borbe, a radost kuhanja započeti prvim rezom.

1. Chroma Type 301 – Kuhinja kao trkaća staza

Bolje se vežite, jer Chroma Type 301 noževi ulaze u ovo rangiranje setova kuhinjskih noževa. Dizajnirao ih je studio F.A. Porsche i... tu bih mogao stati. Ovo je trkaći automobil među noževima, a nekoliko dostupnih setova kombinira čaroliju rezanja s prekrasnim, modernim dizajnom.

• Što je u setu? Chroma, poput Globala, fokusira se na oštrice. Njihovi se setovi obično sastoje od nekoliko ključnih noževa. Bit, a ne količina. Kuharski nož, nož za filetiranje, nož za povrće – svaki je skulptura. Ideja je jednostavna: dati vam alate toliko dobre da vam ništa drugo neće trebati.
• Blok i dizajn: Zasebno dostupni blokovi, ili bolje rečeno, dizajnerske drvene konstrukcije, spektakularni su kao i sami noževi i izgledaju kao eksponati iz muzeja moderne umjetnosti. Imaju jedan zadatak: prikazati jedinstveni oblik noževa i vikati umjesto vas: "Gledajte, imam OVE noževe u svojoj kuhinji!".
• Drške i osjećaj: Drška je remek-djelo. Ravna, metalna, ergonomski oblikovana, odvojena od oštrice karakterističnim "biserom" koji služi kao graničnik za prst. Držanje je potpuno drugačije od tradicionalnih noževa, ali kad se naviknete, osjetit ćete potpunu kontrolu. Ravnoteža je savršena, a japanski čelik 301 je oštar kao britva. To je alat koji inspirira na akciju.

Prednosti ukratko: Apsolutno ikoničan CHROMA type 301 dizajn F.A. Porschea. Savršena ergonomija i jedinstveno držanje. Nevjerojatno oštar japanski čelik, omiljen među kuharima diljem svijeta. Prestiž i osjećaj interakcije s nečim iznimnim. Ovo je izbor za ljubitelje dizajna i kuhanja koji žele držati komadić legende u ruci.

2. WMF Grand Gourmet – Njemački agent u službi Njezinog Veličanstva Kuhinje

A sada se selimo u Njemačku kako bismo upoznali set koji je poput Jamesa Bonda u svijetu noževa. Elegantan, smrtonosno učinkovit i s besprijekornim manirima. Ovo je WMF Grand Gourmet. Savršenstvo u svakom detalju.

• Što je u setu? WMF je sinonim za potpunost. Setovi s blokom često uključuju ne samo osnovne noževe (kuharski, za kruh, za rezanje, za guljenje), već i svestrane kuhinjske škare i, što je najvažnije, pristojan oštrač. Nijemci znaju da alati trebaju njegu. Kupujete jednom, i kupujete dobro. Sve vam je na dohvat ruke, zatvoreno u elegantnoj formi.
• Blok i dizajn: WMF blokovi su klasa za sebe. Najčešće izrađeni od prekrasnog drva – bukve ili oraha – ili supermodernog Cromargan® nehrđajućeg čelika. Teški su, stabilni i dizajnirani s tipičnom njemačkom pažnjom na detalje. Ovo nije blještav dizajn. To je tiha, samouvjerena elegancija. Nešto što izgleda dobro danas i izgledat će jednako dobro za dvadeset godina.
• Drške i osjećaj: Cromargan® drške su pjesma ergonomije. Nehrđajući čelik, savršeno oblikovan, besprijekorno povezan s oštricom. Masivniji su i teži od japanskih noževa, što daje nevjerojatan osjećaj kontrole. Nož leži u ruci kao saliven, a njegova težina pomaže pri rezanju tvrđih proizvoda. Osjećaj je kao da vozite luksuznu limuzinu – potpuna kontrola, snaga i udobnost.

Prednosti ukratko: Sveobuhvatni "sve-u-jednom" setovi. Bezvremenski, elegantan dizajn. Nevjerojatna ergonomija i osjećaj kontrole zahvaljujući savršenoj ravnoteži. Legendarna njemačka kvaliteta i čelik koji mnogo oprašta. Idealno za one koji cijene klasičnu pouzdanost i sveobuhvatna rješenja.