Pasterizacija Weck staklenki u 6 koraka

Nekoliko riječi...

za početak, da razjasnimo stvari. Pasterizacija je proces dekontaminacije. To je ukratko. Pasteriziramo proizvode kako bismo ih mogli dugo čuvati i posegnuti za njima samo kada to poželimo - bez gledanja na rok trajanja.

Tijekom pasterizacije eliminiramo veliku većinu bakterija koje doprinose kvarenju hrane. Drugim riječima, konzerviramo naše proizvode. Kod kuće je proces dekontaminacije najlakše provesti visokom temperaturom - vodom ili zrakom. U slučaju "twist" staklenki, tj. onih s metalnim poklopcem na navoj, pasterizacija se može provesti i u loncu s vrućom vodom i u pećnici.

Weck staklenke zahtijevaju nešto drugačiji pristup...

Weck staklenke funkcioniraju na drugačijem principu od twist staklenki. Sastoje se od tri elementa: staklene posude, staklenog poklopca i brtve. Važno je da poklopac nije zategnut. Sve što vam treba je visoka temperatura i pristojna gumica da staklenka bude zauvijek zatvorena.

Da počnemo? Jesu li zimnice već napravljene? Ako ne, još uvijek imate vremena da ih pripremite - pogledajte naš Magazin: Zatvorite ljeto, zatvorite ga i čuvajte zauvijek kako biste naučili osnovne stvari o pripremi zimnice.

Jedan set bi trebao sadržavati:

• Weck staklenku s poklopcem,
• brtvu promjera koji odgovara staklenki,
• dvije kopče - nužno dvije!

Razmislite koliko takvih setova trebate - koliko zimnica čeka na pasterizaciju? Važno je uzeti u obzir da Weck staklenke ne punite do vrha! Ovo je vrlo važno - ostavite 1 cm praznog prostora u svakoj staklenci.

Što kažete na poklon? Ako razmišljate o tome da nekome u budućnosti poklonite staklenku s vašim slatkim, domaćim "rukotvorinama", koristite dekorativne staklenke, u kojima će proizvodi izgledati još primamljivije.

• Temeljito operite staklenke i poklopce, a zatim ih oparikte kipućom vodom ili u pećnici. Ako odaberete drugu opciju, ne zaboravite staviti Weck staklenke u pećnicu na početku zagrijavanja - inače mogu puknuti ako ih stavite u već zagrijanu pećnicu!
• Stavite brtve u hladnu vodu da se ohlade.

• Sjetite se pravila o praznom prostoru između razine zimnice i ruba staklenke!
• Ostavite do 1 cm slobodnog prostora ako u staklenku stavljate vrući džem, marmeladu ili konfituru.
• Ostavite do 2 cm prostora u slučaju zimnice koja će se vjerojatno proširiti u staklenci, kao i tekućina poput sokova ili pirea.

• Slijedite recept (i zapamtite da pasterizacija Weck staklenki u pećnici može završiti loše - brtve se mogu raspasti).
• Duljina pasterizacije ovisi o vrsti proizvoda, stoga predlažemo da slijedite recept. Međutim, postoje neka opća pravila kojih se vrijedi sjetiti:

a) Pasterizacija voća općenito traje kraće od pasterizacije povrća.

b) Što su komadi/staklenke veći, to bi vrijeme pasterizacije trebalo biti duže.

c) Prije pasterizacije, dno lonca u kojem ćemo "kuhati" Weck staklenke treba prekriti krpom. To će ublažiti udarce Weck staklenki o lonac tijekom kuhanja, kada staklenke počnu "skakati" zbog kipuće vode.

d) Ostavite malo prostora između staklenki kako bi voda slobodno cirkulirala.

NIKADA ne stavljajte Weck staklenke naopako!

Kao što smo već na početku naznačili, Weck staklenke podliježu drugačijim zakonima od twist staklenki :)

• Nakon završene pasterizacije, ostavite Weck staklenke na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohlade (24 sata). Tek nakon tog vremena možete ukloniti kopče.
• Čuvajte svoju zimnicu na tamnom i hladnom mjestu.
• Ne zaboravite zalijepiti etikete na Weck staklenke! Zimi će vas one podsjetiti na sadržaj staklenke.

Nadamo se da smo vam uspjeli objasniti kako pasterizirati Weck staklenke na jednostavan i bezbolan način. Želimo vam uspješne zimnice, džemove, marmelade, pekmeze od šljiva i kisele krastavce!

Kategorije koje bi vas mogle zanimati:

• staklenke
• koštice
• otvarači za staklenke
• naljepnice za staklenke
• ljevkice za staklenke
• boce za zimnicu
• ostali pribor za zimnicu