Savoir-vivre za stolom. Kako elegantno jesti obroke?

Pravilno...

ponašanje za stolom sastoji se od estetike jedenja kao i pridržavanja određenih općeprihvaćenih standarda. Naučite opća pravila savoir-vivrea koja se primjenjuju za stolom.

• Dok jedete, držite lijevu ruku na rubu stola, s lijeve strane tanjura, dok u desnoj ruci držite žlicu ili vilicu, i koristite tu ruku za stavljanje pribora u usta, bez naslanjanja lakta na stol. Dok jedete, nemojte se naginjati nad tanjur, samo držite ravno držanje.
• Hranu treba jesti polako. Ne stavljajte previše hrane u usta niti ne grabite previše hrane na žlicu juhe. Preglasno jedenje je također neprihvatljivo.
• Prema pravilima savoir-vivrea tijekom obroka ne biste smjeli napustiti stol. Ako želite dohvatiti jelo ili kruh koji su daleko od vas, trebali biste zamoliti osobu koja sjedi pored vas za pomoć. Također biste trebali zapamtiti da ne smijete posezati ispred nekoga ili dodavati tanjur drugoj osobi ispred susjeda za stolom. U tom slučaju, trebali biste se ispričati osobi, dodati pladanj iza njezinih leđa ili je zamoliti da proslijedi jelo dalje.
• Prilikom uzimanja hrane s pladnja na svoj tanjur, trebate uzeti komad koji je najbliži vama. Pretraživanje pravog komada po cijelom tanjuru i istovremeno dodirivanje ostalih zalogaja, protivi se načelima savoir-vivrea. Također bismo trebali zapamtiti da nije prihvatljivo uzimati hranu s pladnja vilicom, žlicom ili nožem.
• Vaš tanjur treba biti na mjestu cijelo vrijeme. Ne smije se podizati bliže ustima, niti primicati bliže pladnju ili zdjelama za posluživanje. U tom slučaju, zdjele treba primaknuti tanjuru.
• Ne puhajte na jelo na tanjuru. Ako je previše vruće, pričekajte neko vrijeme dok se ne ohladi.
• Ako pronađete neugodan komad, npr. masnoću ili hrskavicu, treba ga diskretno staviti na rub našeg tanjura na takav način da ga nitko ne vidi.

U nastavku su navedena neka pravila o korištenju pribora za jelo dok jedete.

• Žlice i vilice čine pribor za uzimanje hrane i stavljanje zalogaja u usta, dok noževi služe ne samo za rezanje hrane, već i za pomaganje u prebacivanju komada jela na vilicu.
• Prilikom jela držite pribor za jelo prilično visoko, a ne pri samom dnu oštrice kod noža, ili ne blizu “glave” kod žlice i vilice.
• Kada podignete žlicu ili vilicu i primaknete je ustima, trebate je uhvatiti s prva tri prsta ruke, a posljednja dva prsta trebaju biti držana paralelno ili skupljena – nemojte ih savijati prema gore.
• U pravilu, brašnasta jela, povrće, žitarice i sjeckano meso trebaju se jesti samo vilicom. Ostale vrste mesa treba rezati nožem, držeći ga u desnoj ruci.
• Nije dopušteno igrati se priborom za jelo i mahati njime ...dok jedete ili razgovarate.
• Jednom kada uzmemo pribor za jelo sa stola, ne smijemo ga vratiti na isto mjesto. Također se ne smiju naslanjati na stol. Jednom korišten, pribor za jelo uvijek stavite na svoj tanjur.
• S druge strane, žličice za kavu i čaj uvijek trebaju biti na tanjuriću, bez obzira je li piće već uliveno u šalicu ili ne. Ostavljanje žličice u šalici ili naslanjanje na tanjurić protivi se savoir-vivreu.

Zahvaljujući odgovarajućem rasporedu pribora za jelo na tanjuru, možemo obavijestiti domaćina, npr. da smo već završili obrok ili tražimo dopunu. U nastavku predstavljamo općeprihvaćena pravila za slaganje pribora za jelo na tanjur i njihovo značenje.

• Spreman sam za početak jela – pored tanjura nalazi se cijeli set pribora za jelo – s desne strane imamo nož s oštricom okrenutom prema tanjuru, a s lijeve strane – vilicu okrenutu prema gore, kao i obično žlicu za juhu.
• Pauza od jela – vilicu stavljamo na tanjur na osam sati, a nož na četiri sata. Kod ovakvog rasporeda zupci vilice ne smiju doći u dodir s oštricom noža.
• Molim još jela – prekrižite nož s vilicom na sredini tanjura.
• Bilo je ukusno – pribor za jelo postavite vodoravno na tanjur tako da zupci vilice i oštrica noža pokazuju udesno.
• Nije mi se svidjelo – ovu poruku prenijet ćemo priborom za jelo, stavljajući oštricu noža između zubaca vilice. Ovako pripremljen pribor stavljamo na tanjur, slažući im drške za pet odnosno sedam sati.
• Slaganje pribora za jelo nakon jela – nakon završetka jela, pribor za jelo poslažemo tako da im ručke pokazuju na 5:20 sati.

Budući da smo već naučili opća pravila ponašanja za stolom i znamo koristiti pribor za jelo, krajnje je vrijeme da naučimo kako jesti različite vrste hrane.

1. Juhe

Kada je riječ o jelu juhe, postoje dvije "škole" s dvije različite ideje o tome kako jesti ovo jelo. Jedna od njih kaže da juhu možete jesti sve dok je možete zagrabiti žlicom bez naginjanja tanjura. S druge strane, prema drugoj školi, možete nagnuti duboke tanjure s juhom ako je želite pojesti, ali zapamtite da u tom slučaju uvijek morate nagnuti posudu od sebe. Vrh žlice stavljamo samo u usta i u slučaju tanjura ili zdjelica za juhu – ne stavljamo žlicu dublje od dvije trećine visine posude. Ako je u juhi veći komad mesa, prvo jedemo juhu, a na kraju jedemo komad mesa nožem i vilicom. Dok jedemo juhu možemo si pomoći vilicom, ako se npr. tjestenina objesi sa žlice, ili ako iz žlice vire komadi povrća koji onemogućavaju stavljanje žlice u usta. U tim slučajevima koristite vilicu za stavljanje tjestenine ili povrća na žlicu. Juhu posluženu u šalici možete piti podižući šalicu za dršku. To ne možete učiniti, ako je juha poslužena u posudi s dvije ručke.

2. Meso

Jela od mesa jedemo žlicom, vilicom i nožem ili samo vilicom. Izbor određene vrste pribora za jelo ovisi o vrsti poslužene hrane. Sve vrste gulaša koji se poslužuju u zdjelicama za juhu ili ramekinima trebaju se jesti žlicom. Jela od mesa od mljevenog, sjeckanog ili vrlo sitno narezanog mesa namijenjena su za jelo samo vilicom. Prženi ili pečeni komadi peradi, svinjetine, govedine ili drugog mesa posluženi na tanjurima konzumiraju se nožem i vilicom. Tijekom rezanja meso se ne smije držati vilicom u središnjem dijelu kako bi se odrezao odgovarajući komad. Vilica se treba odmah zabiti u komad hrane koji ćemo pojesti.

Mnogim je ljudima prilično problematično jesti meso na kosti, npr. piletinu, rebra ili janjeće kotlete. Kako jesti ovakvu hranu? Meso morate držati vilicom lijevom rukom, a desnom rukom morate odrezati male komade. Zatim, vilicu zabodete u komad mesa i pojedete ga. Ako na kostima ostane mesa, možete ih grickati držeći prste iza kosti, ali samo pod uvjetom da je domaćin pripremio posebnu salvetu i zdjelu vode, u kojoj možemo oprati ruke nakon obroka. Ako ne dobijemo takav set, jedenje mesa s kosti trebalo bi završiti kada više ne možemo rezati meso nožem i vilicom.

3. Riba

Način na koji se jede riba ovisi o vrsti poslužene hrane. Fileti ribe mogu se jesti klasičnim nožem i vilicom. Dok se riba poslužena u cijelosti, tj. s kožom i kostima, jede posebnim priborom za ribu, koji se sastoji od široke vilice s tri zupca i širokog, zatupljenog i kosog noža, koji se ne koristi za rezanje već za odvajanje mesa i kože od kostiju. Dok se riba poslužena kao predjelo, npr. marinirana haringa, dimljeni losos ili jegulja, može jesti stolnom vilicom ili vilicom za ručak-predjelo. Ako osjetite riblju kost dok jedete, trebate jezikom staviti kost na vilicu i zatim je staviti na rub tanjura. U situaciji kada vam se kost zaglavi između zuba, trebali biste napustiti stol i ukloniti je na osamljenom mjestu.

4. Kruh

Iako se konzumacija kruha ne čini kompliciranom, postoji nekoliko pravila bontona kojih se treba pridržavati. Prije svega, peciva, kruh ili druge vrste pečenih proizvoda ne smiju se rezati nožem. Kruh poslužen na malom tanjuru namijenjen je za kidanje ili lomljenje, koji se podijeljeni na manje komade stavljaju u usta komad po komad. Maslac možemo mazati na komade kruha koje smo odlomili. Koristite poseban nož za maslac da stavite komad maslaca na svoj tanjur i zatim ga jednostavno namažite na kruh.

5. Začinjavanje hrane

Jedna od najčešćih pogrešaka za stolom je začinjavanje hrane prije nego što je probate. To je izraz nepovjerenja u vještine osobe koja priprema obrok. Nakon što kušamo jelo, možemo ga lagano začiniti solju ili paprom, ali traženje dodatnih začina koji nisu na stolu smatra se nespojivim s pravilima bontona.

Uvjereni smo da ste zahvaljujući našim praktičnim savjetima o načelima savoir-vivrea za stolom naučili kako estetski i elegantno jesti obroke.