Mnogo je mitova, zabluda i poluistina oko različitih vrsta masti. Često im se pogrešno pripisuju bolesti srca, ateroskleroza ili prekomjerna težina. Mnogi se ljudi čak odlučuju izbaciti masti iz svoje prehrane. U međuvremenu, mnogi nutricionisti vjeruju da su oni bitna komponenta prehrane te da su ugljikohidrati štetniji od masti. Danas gledamo maslac i ulje, koji su prisutni u gotovo svakom kućanstvu – jesu li oni naš neprijatelj ili saveznik? Idemo saznati!
Kockica maslaca
Maslac, životinjski proizvod
Maslac je prirodan proizvod koji se dobiva od vrhnja kravljeg mlijeka. Naravno, govorimo o pravom maslacu, koji sadrži oko 82% masti. Stoga sadrži prirodni životinjski protein, što ga čini lakim za zagaranje prilikom prženja na maslacu. Stoga se preporučuje pročišćeni maslac, odnosno bez proteina, za obradu proizvoda u tavi na visokim temperaturama.
Što je pravi maslac?
Vrijedni sastojci maslaca
Maslac sadrži puno vitamina A, kojem između ostalog dugujemo dobar vid. Također utječe na procese rasta, zbog čega je bitan sastojak u prehrani najmlađih.
Maslac nam također osigurava vitamin D, za koji svi znamo da je odgovoran za zdrave zube i snažne kosti. A zahvaljujući sadržaju vitamina E, maslac pomaže odgoditi procese starenja u našem tijelu.
Jedinstven okus!
Osim svih ovih sastojaka, maslac ima i izvanredan okus. Dodan u pecivo, čini ga hrskavim i ukusnim, dok su kajgana na maslacu... pa, to je jednostavno raj! Maslac je također neizostavan sastojak u ukusnom holandez umaku i domaćim sendvičima. Hrskava kajzerica s malo svježeg maslaca – tko bi od nas rekao ne tome?
Učinci maslaca na naše zdravlje
Dakle, skriva li kockica maslaca uopće neke nedostatke? Nažalost, da. Zbog visokog sadržaja zasićenih masti, maslac je visoko kaloričan i bogat kolesterolom. Međutim, poput ostalih masti životinjskog podrijetla: sira, svinjske masti, mlijeka, maslac je vrijedan izvor energije za tijelo. Osim toga, ove masti štite unutarnje organe od oštećenja. Nasuprot tome, nedavni rezultati istraživanja pokazuju da zasićene masne kiseline ne doprinose riziku od srčanog udara i moždanog udara, kako se obično vjeruje.
Maslac samo 'sirov'
Ulje pravde?
Ulje staro (gotovo) kao svijet
Maslinovo ulje cijedilo se iz masline prije mnogo stoljeća – ulje su proizvodili stari Grci, zatim Rimljani i srednjovjekovni redovnici u europskim samostanima... Zanimljivo je da maslina živi do 2000 godina, tako da je ulje koje se danas konzumira isto ulje koje se vadilo prije mnogo godina! Još jedna zanimljivost je da maslina cvate cijele godine i rađa plodove do kraja života.
Berba maslina
Ulje puno zdravlja
Ova mediteranska delicija našla je počasno mjesto i u hrvatskoj kuhinji. Je li to ispravno? Maslinovo ulje bogato je vitaminima A, D, E i K. Stoga blagotvorno djeluje na stanje naše kože, kostiju i zuba. Također ima protuupalno djelovanje i često se pokazuje korisnim u borbi protiv alergija. Izvrstan je dodatak salatama, umacima i marinadama. Također je pogodno za prženje, iako je bolje koristiti ulje niže kvalitete kako ne bismo uništili hranjive tvari.
I koju vrstu ulja odabrati? Nije tako jednostavno!
Kupite ekstra djevičansko – najzdravije je!
Dakle, ima li ikakvih nedostataka? Kao i sve masti, štetno je u višku. Moramo biti vrlo oprezni i pri odabiru – najviše zdravstvenih i okusnih blagodati pronaći ćete u nefiltriranom ekstra djevičanskom ulju.
| Vrsta ulja | Karakteristike |
|---|---|
| EKSTRA DJEVIČANSKO ULJE | Ovo je proizvod vrhunske kvalitete – dobiven hladnim djevičanskim prešanjem, potpuno je prirodna mast bez ikakvih dodataka, zelenkaste je boje i gusta. Može se koristiti i kao preljev za salatu, ali po mogućnosti sirovo. Razina kiselosti ekstra djevičanskog maslinovog ulja nije veća od 0,08 posto. |
| DJEVIČANSKO MASLINOVO ULJE | Djevičansko maslinovo ulje je također djevičanski proizvod, ali mu je razina kiselosti veća od 0,08 posto, ali manja od 2 posto. Dobro djeluje za prženje, kuhanje i kao dodatak salatama. |
| LAMPANTE ULJE | Ova vrsta maslinovog ulja podvrgava se rafiniranju, odnosno zagrijavanju. Zagrijavanjem ulje gubi okus, aromu, polifenole i vitamine, pa se zatim miješa u pravim omjerima s djevičanskim ili ekstra djevičanskim uljem. |
| ULJE OD MASLINOVE KOMINE | Ova vrsta uključuje ulje od sansa (talijanski naziv) i ulje od komine (engleski naziv). To su proizvodi najniže kvalitete, dobiveni iz ostataka procesa prešanja. Dodaju im se kemijska otapala, ostavljajući malo samog ulja u proizvodu. Ulje od maslinove komine podvrgava se rafiniranju, što ga čini prikladnim za konzumaciju. |
Kako čuvati maslac i ulje?
Maslac
Suprotno uvriježenom mišljenju, hladnjak nije jedino mjesto gdje ga možemo čuvati. Sigurno ga je držati na sobnoj temperaturi – sadrži samo nekoliko posto vode, pa nije okruženje koje bi pogodovalo razvoju bakterija. No, pobrinimo se da bude u čistoj posudi s poklopcem. Najbolje rješenje je dobro poznata posudica za maslac, koja neće biti samo funkcionalan komad opreme već i ukras za kuhinju. Zato razmislimo koja je najbolja.
Maslinovo ulje
Maslinovo ulje treba čuvati daleko od svjetlosti i na hladnom mjestu. Izbjegavajte hladnjak, jer preniska temperatura može uzrokovati njegovo skrućivanje. Možete ga držati u originalnom pakiranju ili ga preliti u poseban dozator. Toplo preporučujemo potonju opciju – dozator je praktičan i bit će izvrstan ukras za lijepo postavljen stol. Njegov izgled treba odgovarati dekoru vaše kuhinje ili blagovaonice. Možete birati između keramičkih, staklenih ili čeličnih dozatora. U njih stavite svoje omiljeno bilje i začine i ulje će dobiti jedinstvenu aromu. Odlično rješenje su originalni 2-u-1 dozatori za ulje i ocat. S njima možete začiniti svoju omiljenu salatu u jednom potezu.
40,43 €
Champagne Dozator za ulje ili ocat 160 ml dimljeno siva
Crushgrind
Otprema u roku od 10 radnih dana
Prednosti i mane – ulje ili maslac?
Prednosti i mane maslaca
Prednosti:
- Sadrži blagotvorne vitamine A, D i E,
- Daje energiju i štiti unutarnje organe,
- Ima izvrstan okus i dodatak je mnogim jelima!
Mane:
- Sadrži puno zasićenih masti i podiže kolesterol,
- Ne smije se pržiti na njemu – osim ako nije pročišćen,
- Užegne, pa se mora pravilno čuvati.
Prednosti i mane ulja
Prednosti:
- Sadrži blagotvorne vitamine A, D, E i K,
- Protuupalno i dobro za kožu,
- Izvrsnog je okusa s bagetom kao i u salati,
- Može se kombinirati s balzamičnim octom za stvaranje umaka.
Mane:
- Postoji nekoliko vrsta ulja, pa odaberite vrstu koja odgovara vašim potrebama.
Kvaliteta se broji!
