Tarte u pet verzija: recepti za slatke i slane tarte

Tarte...

...je jedno od najpopularnijih jela francuske kuhinje, koje se sastoji od prhkog, dizanog ili lisnatog tijesta i slatkog ili slanog nadjeva. Od jednog se tijesta može pripremiti velik broj ukusnih peciva. Slatka tarte – s voćem, čokoladom i šlagom, izvrsna je opcija za desert, dok je topla tarte s mesnim i povrtnim nadjevom odlična ideja za ručak ili večeru.

Za pripremu francuskog peciva potrebna vam je odgovarajuća forma za tarte, koju karakterizira nizak, nazubljen rub. Klasične forme za tarte imaju okrugli oblik, ali lako možete pronaći kvadratne i pravokutne forme. Kalupi za tarte razlikuju se i po materijalu od kojeg su izrađeni, pri čemu su najpopularniji metalni kalupi. Također je vrijedno napomenuti da postoje silikonski kalupi za pečenje tarte koji ne zahtijevaju upotrebu papira za pečenje ili maslaca prije pečenja.

Tarte od prhkog tijesta je brzo i jednostavno jelo za pripremu, koje obožavaju djeca i odrasli. Pitate se kako napraviti tarte? Provjerite recepte koje predlažemo i uvjerite se koliko je to jednostavno!

Tarte koja se topi u ustima na hrskavoj i čokoladnoj podlozi s intenzivnom čokoladnom kremom i malinama, savršeno razbijajući slatkoću čokolade, pecivo je kojem nitko ne može odoljeti.

Sastojci za prhko tijesto:

• 1 čaša pšeničnog brašna
• 3,5 žlice kakaa
• 100 g maslaca
• 1 jaje
• 2/3 šalice šećera u prahu
• Prstohvat soli

Sastojci za čokoladnu kremu:

• 500 ml vrhnja za šlag (30% mliječne masti)
• 2 žlice šećera u prahu
• 150 g tamne čokolade
• 50 g mliječne čokolade
• 2 žličice želatine
• ¼ čaše vode

Priprema:

• Prosijte brašno i kakao na stol. Dodajte maslac i brzo ga nasjeckajte nožem dok tijesto ne počne izgledati poput mrvica.
• Dodajte jaje, šećer, sol i brzo zamijesite tijesto.
• Od tijesta oblikujte kuglu, zamotajte je u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 45 minuta.
• Podmažite kalup maslacem i pospite pšeničnim brašnom. Ako koristite silikonski kalup za pečenje, ovaj korak možete preskočiti jer silikonske kalupe nije potrebno pripremati za pečenje.
• Ohlađeno tijesto razvaljajte valjkom na debljinu od oko 3 mm i stavite ga u kalup.
• Vratite ga u hladnjak na oko 30 minuta.
• Ohlađeno tijesto pospite pšeničnim brašnom, na njega stavite papir za pečenje, a na papir keramičke kuglice kako bi tijesto dobilo težinu.
• Stavite kalup u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva Celzijusa i pecite 15 minuta.
• Pripremite kremu. Čokoladu otopite na pari i ostavite da se ohladi.
• Prelijte želatinu vodom i ostavite da nabubri, a zatim je kratko zagrijte, samo da se otopi.
• Umutite vrhnje sa šećerom u prahu dok ne postane čvrsto. Postupno dodajte otopljenu čokoladu i miješajte.
• Ulijte želatinu u tankom mlazu, neprestano miješajući smjesu.
• Stavite kremu na prhku podlogu i hladite oko 3 sata.
• Gotovu tarte stavite na etažer ili pladanj za kolače i ukrasite svježim malinama.

Tradicionalna tarte na tankom, prhkom tijestu, koja ne zahtijeva prethodno pečenje, s ukusnim jabukama, nježan je i ukusan desert. Hrskava i aromatična voćna tarte najbolje prija uz šalicu aromatične kave ili čaja.

Sastojci za prhko tijesto:

• 2 čaše brašna
• 220 g maslaca
• 2 žumanjka
• 2/3 šalice šećera u prahu
• prstohvat soli
• 2 žlice hladne vode

Sastojci za nadjev od jabuka:

• 1,5 kg jabuka
• 4 žlice šećera
• 2 žličice cimeta
• 3 žlice soka od limuna
• Dodatno: oko 2 žlice krušnih mrvica.

Priprema:

• Prosijte brašno na radnu površinu, dodajte maslac i brzo ga nasjeckajte nožem dok tijesto ne počne nalikovati mrvicama.
• Dodajte žumanjke, šećer, sol, vodu i brzo zamijesite tijesto.
• Od tijesta oblikujte kuglu, zamotajte je u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 45 minuta.
• Ogulite jabuke, izdubite im koštice, narežite ih na prilično velike komade i stavite u tavu zajedno sa šećerom, cimetom i sokom od limuna. Kuhajte nekoliko minuta dok jabuke ne omekšaju. Pustite da se malo ohlade.
• Izvadite tijesto iz hladnjaka i podijelite ga na dva dijela. Valjkom razvaljajte prvi dio i stavite ga u kalup. Pospite tijesto krušnim mrvicama i na njega stavite jabuke. Razvaljajte drugi dio tijesta i stavite ga preko jabuka. Tijesto izbodite vilicom.
• Stavite kalup u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pecite 45 minuta.
• Gotovo tijesto možete posuti šećerom u prahu.
• Poslužite tarte s jabukama na desertnom tanjuru zajedno s vilicom za kolače.

Ideja za ručak

Tarte sa špinatom, feta sirom i dimljenom slaninom je sjajna ideja za ukusan ručak ili večeru.

Sastojci za prhko tijesto:

• 2 čaše brašna
• prstohvat soli
• 150 g maslaca
• 2 žumanjka
• 1 žlica hladne vode

Sastojci za nadjev od špinata:

• 200 g svježeg lišća špinata
• 100 g dimljene slanine
• 1 žlica maslaca
• 1 luk
• 2 češnja češnjaka
• 200 g feta sira
• 200 g vrhnja za kuhanje (18% mliječne masti)
• 2 jaja
• 100 g naribanog sira
• začini: sol i papar

Priprema:

• Prosijte brašno na stol. Dodajte sol i narežite maslac na manje komade. Nasjeckajte ga nožem. Dodajte žumanjke, vodu i brzo zamijesite tijesto.
• Oblikujte tijesto u kuglu, zamotajte ga u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 30 minuta.
• Ohlađeno tijesto tanko razvaljajte i stavite u kalup za tarte. Vratite ga u hladnjak na 30 minuta.
• Tijesto izbodite vilicom, stavite ga u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva Celzijusa i pecite oko 15 minuta, dok lagano ne porumeni.
• Pripremite nadjev. Slaninu narežite i kratko je popržite na suhoj tavi. Dodajte maslac i sitno nasjeckani luk. Pržite oko 5 minuta. U tavu ubacite češnjeve češnjaka protisnute kroz prešu. Promiješajte i zatim dodajte narezani feta sir. Sve pržite 5 minuta.
• Pomiješajte vrhnje s jajem. Dodajte ga u smjesu sa špinatom, promiješajte i maknite s vatre. Ubacite naribani sir i sve promiješajte. Začinite smjesu solju i paprom.
• Stavite smjesu sa špinatom na pečenu podlogu.
• Stavite kalup u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva Celzijusa i pecite dodatnih 25 minuta.

Quiche je vrsta slane pite, koja se sastoji od hrskavog tijesta i slanog nadjeva, kojeg prelijete smjesom vrhnja i jaja. Ispod je recept za poznati slani quiche lorraine, poznat i kao lorenska pita, koji savršeno funkcionira kao predjelo.

Sastojci za prhko tijesto:

• 2 čaše brašna
• 100 g maslaca
• 1 jaje
• 1 žlica hladne vode
• Prstohvat soli

Sastojci za nadjev:

• 200 g dimljene slanine
• 150 g sira gruyère
• 330 ml vrhnja za šlag (36% mliječne masti)
• 4 jaja
• začini: sol i papar

Priprema:

• Nasjeckajte brašno s maslacem. Dodajte jaje, vodu, sol i brzo zamijesite tijesto. Oblikujte kuglu, zamotajte je u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 30 minuta.
• Slaninu narežite na tanke trake i popržite je na suhoj tavi da postane hrskava.
• Pomiješajte jaja s vrhnjem, dodajte sol i papar.
• Valjkom razvaljajte ohlađeno tijesto i stavite ga u kalup za tarte. Pokrijte tijesto papirom za pečenje i na njega stavite keramičke kuglice.
• Stavite tijesto u pećnicu zagrijanu na 170 stupnjeva Celzijusa i pecite 15 minuta.
• Na pečenu podlogu stavite slaninu i naribani sir. Prelijte smjesom vrhnja i jaja.
• Stavite kalup u pećnicu zagrijanu na 170 stupnjeva Celzijusa i pecite dodatnih 30 minuta.

Recept za flambiranu tarte razlikuje se od klasičnog recepta za tarte, jer osnova flambirane tarte porijeklom iz Alzasa nije prhko, već krušno tijesto. Klasična flambirana tarte sastoji se od slanina, luka i kiselog vrhnja. To je odličan prijedlog za ručak ili kao predjelo.

Sastojci za tijesto:

• 1,5 čaša brašna
• 3 žlice maslinovog ulja
• 0,5 žličice soli
• 1/3 čaše mlake vode

Ostali sastojci:

• 150 g dimljene slanine
• 1 mali luk
• 180 ml kiselog vrhnja (18% mliječne masti)
• 50 ml prirodnog jogurta
• začini: sol i papar

Priprema:

• U zdjelu dodajte brašno, maslinovo ulje i sol. Promiješajte. Dodajte vodu i zamijesite glatko, elastično tijesto. Zamotajte tijesto u foliju i ostavite oko 1 sat na sobnoj temperaturi.
• Pomiješajte vrhnje s jogurtom. Začinite solju i paprom.
• Slaninu narežite na trake, a luk na perca.
• Valjkom tanko razvaljajte tijesto u okrugli kolač.
• Razvaljano tijesto premažite kremastim umakom, stavite slaninu i luk.
• Stavite tarte na pleh obložen papirom za pečenje i premazan maslinovim uljem, stavite je u pećnicu zagrijanu na 250 stupnjeva Celzijusa i pecite 15 minuta.

Ne oklijevajte, već požurite u kuhinju i počnite pripremati ukusnu tarte za ručak, večeru ili desert.