5 zagrijavajućih vegetarijanskih recepata za zimu

Zimska hrana...

bez mesa može biti ukusna, zagrijavajuća i aromatična. Savršen primjer za to je ukusna i zasitna krem juha od bundeve s kokosovim mlijekom, đumbirom, češnjakom, korijanderom i ljutom paprikom, koja će nas ugodno zagrijati, čak i u najhladnijem danu!

Sastojci:

• 1 kg bundeve
• 1 mrkva
• 1 mali luk
• 2 češnja češnjaka
• 2 žlice ulja
• 1 žličica svježeg đumbira
• 1 žličica sjemenki korijandera
• 1 žličica ljute paprike
• 500 ml povrtnog temeljca
• 200 ml kokosovog mlijeka
• sol i papar
• hrpa sjemenki bundeve

Priprema:

• Ogulite bundevu, mrkvu, luk i češnjak, a zatim ih narežite na kockice.
• U velikom loncu, zagrijte 2 žlice ulja, dodajte nasjeckano povrće i pržite oko 5 minuta. Dodajte naribani đumbir, sjemenke korijandera zgnječene u mužaru za začine i bilje i ljutu papriku.
• Prelijte pirjano povrće temeljcem i kuhajte oko 20-30 minuta - dok ne omekša.
• Dodajte kokosovo mlijeko i kuhajte još 5 minuta.
• Gotovu juhu izmiksajte ručnim blenderom. Začinite solju i paprom.
• Ulijte krem juhu od bundeve u duboke porculanske tanjure ili zdjelice za juhu i ukrasite sjemenkama bundeve.

Chili sin carne je vegetarijanska, pa čak i veganska verzija svjetski poznatog meksičkog jela, tj. chili con carnea. Među sastojcima koji se koriste u chili sin carneu nalazimo crveni grah, kukuruz, pirjano povrće i zagrijavajuće začine. Chili sin carne je odlična ideja za zimski vegetarijanski ručak!

Sastojci:

• 2 crvene paprike
• 1 žuta paprika
• 2 crvena luka
• 3 češnja češnjaka
• 3 žlice ulja
• 600 g konzerviranog nasjeckanog paradajza
• 400 g konzerviranog crvenog graha
• 250 g konzerviranog kukuruza
• 3 žlice sojinog umaka
• 0,5 žličice smeđeg šećera
• ¾ žličice mljevenog kima
• ¾ žličice ljute paprike
• 0,5 žličice slatke paprike
• 0,5 žličice dimljene paprike
• sol i papar
• šaka nasjeckanog peršina

Priprema:

• Ogulite luk i češnjak te ih sitno nasjeckajte.
• Očistite paprike i narežite ih na male kockice.
• U loncu s debelim dnom zagrijte 3 žlice ulja, dodajte nasjeckano povrće, sve začine i promiješajte. Pirjajte na laganoj vatri oko 10 minuta.
• Nakon navedenog vremena dodajte konzervirani paradajz, sojin umak i smeđi šećer. Promiješajte. Poklopite lonac poklopcem i pirjajte povrće na laganoj vatri oko 20 minuta dok se umak ne zgusne i povrće ne omekša.
• Na kraju dodajte grah i kukuruz, promiješajte i kuhajte još oko 5 minuta.
• Poslužite chili sin carne u dubokim kvadratnim tanjurima ili zdjelama. Pospite nasjeckanim peršinom prije posluživanja. Poslužite s rižom ili omiljenim kruhom.

Zimska vegetarijanska jela nisu samo aromatične i zasitne juhe ili ručkovi. Ukusni desert, tj. pečene jabuke s orasima s dodatkom aromatičnih začina i zobenih pahuljica ugodno će zagrijati i zasladiti čak i najtmurniji i najhladniji dan.

Sastojci:

• 4 velike jabuke
• 50 g maslaca
• 1 mali limun
• 1 žlica nasjeckanih oraha
• 1 žlica nasjeckanih lješnjaka
• 3 komada datulja
• 5 komada suhih marelica
• 2 žlice instant zobenih pahuljica
• 3 žlice tekućeg meda
• začini: cimet, đumbir, muškatni oraščić

Priprema:

• Otopite maslac u loncu. Naribajte koricu limuna na ribalicu. Iscijedite sok limuna cijedilom za voće. Dodajte limunovu koricu, iscijeđeni limunov sok, orahe, lješnjake, datulje i suhe marelice u lonac. Začinite sve začinima i prokuhajte.
• Skinite nadjev od suhog voća sa štednjaka, dodajte zobene pahuljice i med, promiješajte ga špatulom.
• Pripremite jabuke. Koristeći nož odrežite vrh svake jabuke i izdubite gnijezdo sjemenki. Napunite središta jabuka pripremljenim nadjevom i poklopite prethodno odrezanim vrhovima jabuka.
• Pripremljene jabuke stavite u vatrostalnu posudu. Na dno posude ulijte malo vode. Stavite kalup s jabukama u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva Celzijusa i pecite 25 minuta.
• Poslužite pečene jabuke i orahe na šarenom desertnom tanjuru zajedno s desertnom žlicom.

Bezmesni recepti su jednostavni za pripremu i puni okusa i arome. Dovoljno je pogledati recept za juhu harira, koja sadrži mnogo zdravih sastojaka i snažnih začina. Harira je marokanska juha, koja se tradicionalno priprema s janjetinom, ali ništa ne sprječava da se pripremi u vegetarijanskoj verziji. Zagrijavajuća i zasitna Harira je odlična ideja za vegetarijanski ručak!

Sastojci:

• 2,5 litre povrtnog temeljca
• 1 čaša slanutka
• 1 čaša crvene leće
• 6 rajčica
• 2 luka
• 4 češnja češnjaka
• 2 stabljike celera
• 2 žlice maslinovog ulja
• 0,5 čaše pirea od rajčice
• 1 žlica sjemenki kima
• 1 žlica cimeta
• 1 žlica đumbira
• 1 žlica slatke paprike
• 0,5 žlice kurkume
• 1 vezica korijandera
• plus: sol i papar

Priprema:

• Slanutak i leću ubacite u zasebne zdjele, prelijte hladnom vodom i namačite nekoliko sati, po mogućnosti cijelu noć.
• Ocijeđenu leću kuhajte u puno vode 20 minuta, a slanutak 80 minuta. Ocijedite i ostavite sa strane.
• Poparite rajčice kipućom vodom, ogulite ih i narežite na kockice.
• Celer narežite na kriške. Luk i češnjak sitno nasjeckajte.
• Zagrijte 2 žlice maslinovog ulja na lijevanoj tavi. Ubacite luk i češnjak i pržite oko 3 minute. Začinite sjemenkama kima, cimetom, đumbirom, slatkom paprikom i kurkumom zgnječenom u mužaru. Promiješajte. Dodajte pire od rajčice, rajčice i prelijte s 1 čašom temeljca. Pirjajte na laganoj vatri oko 10 minuta.
• Prokuhajte temeljac u loncu, dodajte kuhanu leću i slanutak. Kuhajte oko 10 minuta. Dodajte rajčice iz tave i celer. Juhu začinite solju, paprom i nasjeckanim korijanderom.

Ratatouille je vrsta francuskog povrtnog gulaša, koji se odlikuje intenzivnim okusom i aromom. Osnovni sastojci ovog jela su patlidžani, tikvice, rajčice i paprike, koji se prvo prže na maslinovom ulju u tavi, a zatim kuhaju dok ne omekšaju s puno aromatičnih začina. Zimski povrtni recepti, npr. recept za ratatouille, savršeno će zagrijati tijelo u hladnim danima.

Sastojci:

• 1 kg svježih rajčica
• 2 tikvice
• 1 patlidžan
• 1 crvena paprika
• 1 žuta paprika
• 2 luka
• 4 češnja češnjaka
• 6 žlica maslinovog ulja
• 1 žličica timijana
• 6 žlica nasjeckanog bosiljka
• sol i papar

Priprema:

• Poparite rajčice kipućom vodom, ogulite ih i narežite na kockice.
• Tikvice narežite na kolutiće, a patlidžan na polu-kolutiće na dasci za rezanje.
• Papriku narežite na prilično velike kockice.
• Luk i češnjak sitno nasjeckajte.
• Na velikoj tavi, zagrijte 2 žlice maslinovog ulja, dodajte patlidžane, pržite dok ne porumene oko 4 minute sa svake strane. Stavite ih u lonac.
• Ponovno dodajte 2 žlice maslinovog ulja u tavu, dodajte tikvice, pržite oko 4 minute sa svake strane. Stavite ih u lonac s patlidžanima.
• Ulijte još jednu žlicu ulja u tavu, stavite paprike i pržite 3 minute. Stavite ih u lonac s ostalim povrćem.
• Preostalu žlicu maslinovog ulja ulijte u tavu, dodajte češnjak i luk. Pržite oko 5 minuta dok luk ne postane staklast. Dodajte nasjeckane rajčice i timijan. Pržite još oko 10 minuta. Sadržaj tave prebacite u lonac i prokuhajte. Promiješajte, zatim poklopite lonac poklopcem i kuhajte na laganoj vatri oko 10 minuta – dok povrće ne omekša.
• Skinite lonac sa štednjaka. Dodajte nasjeckani bosiljak, sol i papar. Lagano promiješajte.
• Poslužite Ratatouille u zdjelama i ukrasite svježim bosiljkom. Poslužite s hrskavim, svježim baguetteom.

Isprobajte naše vegetarijanske recepte za zimu, koji su hranjivi, grijući, aromatični, jednostavno preukusni! Uživajte!