Juhe za vruće vrijeme: 5 recepata za ukusne hladne juhe

Hladna juha – spas u zadnji čas!

Kad sunce prži, malo tko se veseli toplim i zasitnim jelima. Zato u sparne ljetne dane posegnite za hladnom juhom – hladnom juhom koja se može pripremiti na mnogo različitih načina, kako slatkih tako i slanih. Hladne juhe nisu samo ukusne, već prije svega vrlo zdrave, zahvaljujući sastojcima koje sadrže, poput svježeg povrća ili voća, koji su izvor mnogih vitamina, minerala i vlakana. Savršeno hlade, osvježavaju i gase žeđ, pomažući vam da preživite čak i najveće vrućine. Priprema je doista ekspresna i ne zahtijeva napredne kulinarske vještine. Hladne juhe mogu se poslužiti tradicionalno, tj. u zdjelicama za juhu, dubokim tanjurima, pa čak i čašama – poslužene na ovaj način, izvrsno su predjelo.

Litvanski hladnjak – klasik!

Ukusna, zdrava i jednostavna za pripremu – hladna juha od cikle idealno je jelo za vruće ljetne dane. Osnova litvanske hladne juhe je kuhana botvina (lišće cikle) s ciklom, u kombinaciji s kefirom ili kiselim mlijekom. Ovdje ćete pronaći i ukusne dodatke, poput svježeg krastavca, kopra i vlasca. Hladna juha od cikle poslužena s tvrdo kuhanim jajetom apsolutno je božanstvena!

Sastojci:

• 1 vezica botvine (lišća cikle)
• 500 ml temeljca
• 500 g kiselog mlijeka
• 400 g kiselog vrhnja 18%
• 3 žlice nasjeckanog kopra
• 3 žlice nasjeckanog vlasca
• 3 kisela krastavca
• 1 češanj češnjaka
• 1 žličica octa
• Začini: sol i papar

Priprema:

• Operite botvinu, odrežite cikle, ogulite ih i sitno nasjeckajte. Stabljike i lišće također sitno nasjeckajte.
• Zakuhajte temeljac, dodajte cikle i stabljike i kuhajte oko 15 minuta dok cikle ne omekšaju. Dodajte lišće 5 minuta prije kraja kuhanja. Ostavite temeljac da se ohladi.
• U hladan temeljac dodajte kiselo mlijeko, kiselo vrhnje, 2 žlice kopra, 2 žlice vlasca i 2 oguljena i naribana krastavca.
• Začinite solju, paprom, češnjakom protisnutim kroz prešu za češnjak i octom. Promiješajte i ohladite.
• Gotovu hladnu juhu ulijte u duboke tanjure. Poslužite s tvrdo kuhanim jajetom, preostalim naribanim krastavcem, koprom i vlascem.

Gazpacho

Gazpacho...

je ukusna i osvježavajuća hladna juha podrijetlom iz Španjolske, točnije Andaluzije. Njegov glavni sastojak su aromatične, po mogućnosti vrlo zrele i mekane rajčice, uz koje ćete pronaći i paprike, zeleni krastavac, maslinovo ulje, ocat i češnjak. Gazpacho je fantastičan način za borbu protiv vrućine! Izvrsno se slaže s sitno nasjeckanim povrćem i krutonima.

Sastojci:

• 500 g rajčica
• 1 kiseli krastavac
• 0,5 paprike
• 0,5 luka
• 1 češanj češnjaka
• 1 žličica svježe čili papričice
• 0,5 šalice pulpe bijelog kruha
• 1 žličica soka limete
• 1 žličica vinskog octa
• 2 žlice maslinovog ulja
• 1 kriška bijelog kruha
• Začini: sol i papar

Priprema:

• Blanširajte rajčice kipućom vodom i ogulite ih. Pulpu od sjemenki jedne rajčice stavite u blender, a meso sitno nasjeckajte. Preostale rajčice narežite na veće komade i stavite ih u blender.
• Ogulite krastavac – 1/3 povrća narežite na kockice, a ostatak stavite u blender.
• Očistite papriku – 1/3 paprike narežite na kockice, a preostali dio stavite u posudu blendera.
• Također dodajte oguljeni luk, češnjak, čili, kruh, sok limete, vinski ocat i maslinovo ulje u posudu blendera. Sve temeljito izmiksajte.
• Procijedite izmiksani hladnjak kroz cjedilo. Začinite solju i paprom. Juhu ohladite u hladnjaku nekoliko sati da se temeljito ohladi.
• Krišku kruha narežite na kockice i pripremite krutone u tavi.
• Ohlađenu juhu ulijte u zdjele. Poslužite s prethodno nasjeckanim povrćem i krutonima.

Hladna juha od avokada – zeleni užitak

Izvrstan recept za hladnu juhu od avokada s dodatkom svježih krastavaca i listova špinata. Ova zelena porcija zdrave, zasitne, hladne juhe savršena je kao lagani ljetni ručak.

Sastojci:

• 3 avokada
• 3 kisela krastavca
• Šaka listova špinata
• Šaka mente
• Šaka korijandera
• 300 g gustog prirodnog jogurta
• 1 mali crveni luk
• 3 žlice maslinovog ulja
• Sok iscijeđen iz pola limete
• 1 žličica vinskog octa
• 1 žlica meda
• Začini: sol i papar
• 3 šalice hladne mineralne vode

Priprema:

• Ogulite avokado, prerežite ga na pola i izvadite košticu. Prebacite meso u posudu blendera.
• Operite, ogulite i narežite krastavce na manje komade. Dodajte avokadu. Također dodajte listove špinata, mente, korijandera, grčki jogurt, crveni luk, maslinovo ulje, sok limete, ocat, med i sol. Dodajte 3 šalice hladne vode i izmiksajte.
• Hladnu juhu od avokada ohladite u hladnjaku nekoliko sati.
• Gotovu hladnu juhu ulijte u čaše. Ukrasite nasjeckanom mentom, korijanderom i svježe mljevenim paprom.

Hladna juha od lubenice i jagoda – slatka preokret

Recept za hladnu juhu od lubenice i jagoda savršen je za vruće dane. Kako bi hladna juha bila spremna za jelo odmah nakon pripreme, vrijedi lubenicu i jagode staviti u hladnjak nekoliko sati prije nego što počnete s pripremom.

Sastojci:

• 600 g mesa lubenice (bez koštica)
• 200 g jagoda
• 4 žlice soka limete
• 3 žlice meda
• 2 žlice nasjeckane svježe mente
• 1 žličica sitno naribanog svježeg đumbira
• Feta sir

Priprema:

• Operite i očistite jagode.
• Lubenicu, jagode, sok limete, med, mentu i đumbir stavite u posudu blendera i miksajte dok ne dobijete glatku smjesu.
• Gotovu hladnu juhu ulijte u zdjele. Poslužite s izmrvljenim feta sirom.

Tarator – bugarska hladna juha od krastavaca

Hladnjak iz Bugarske

Tarator je recept za hladnu juhu podrijetlom iz Bugarske. To je delikatna hladna juha napravljena od grčkog jogurta, krastavaca, kopra, češnjaka i nasjeckanih oraha. Priprema ove hladne juhe je nevjerojatno jednostavna – samo pomiješajte sve sastojke. Jednostavno, lagano i ukusno!

Sastojci:

• 4 kisela krastavca
• 400 g grčkog jogurta
• 2 češnja češnjaka
• Vezica kopra
• 3 žlice maslinovog ulja
• 1 žličica soka limuna
• 0,5 šalice nasjeckanih oraha
• Nekoliko kockica leda
• Začini: sol i papar

Priprema:

• Operite, ogulite, uklonite sjemenke i sitno nasjeckajte krastavce.
• Jogurt prebacite u veliku zdjelu, dodajte krastavce, češnjak protisnut kroz prešu za češnjak, nasjeckani kopar i maslinovo ulje. Začinite solju, paprom i sokom limuna. Promiješajte i ohladite u hladnjaku nekoliko sati.
• Ohlađenu juhu ulijte u porculanske tanjure, dodajte nekoliko kockica leda i pospite orasima i nasjeckanim koprom.