Kutak za poznavatelje – kako piti viski?

Whisky...

To je popularno alkoholno piće dobiveno destilacijom žitne kaše, koja se proizvodi od žitarica, kvasca i vode. Destilat dozrijeva u drvenim, uglavnom hrastovim, bačvama koje karakteriziraju iznimni uvjeti. Prije svega, one su hermetične i ne propuštaju, ali istovremeno dopuštaju viskiju da diše. Što to znači? Destilat u bačvama je u kontaktu sa zrakom koji prodire kroz pore drva, pa može sazrijevati. Vrijedi dodati da riječ whisky dolazi iz galskog jezika, u kojem je poznata kao uisge beatha, što znači voda života ...i često se naziva zlatnim pićem. Ovaj alkohol se proizvodi na mnogim mjestima u svijetu, pa se whiskey i whisky razlikuju jedno od drugoga.

Općenito, razlika između whiskyja i whiskeja svodi se na sastojke koji se koriste u procesu proizvodnje. Pod imenom whisky, ovo piće se proizvodi u Škotskoj, ali i u Kanadi i Japanu. Tradicionalni škotski whisky je alkohol koji se pravi od ječmenog slada, dvostruko destiliranog koji mora ležati u hrastovim bačvama najmanje 3 godine. Također se navodi da bi whisky trebao imati dimljeniji okus od whiskeja.

Whiskey je alkohol sličan viskiju, osim što je uglavnom proizveden u Americi i Irskoj. Amerikanci ga prave od kukuruza, ali irski whiskey se proizvodi od ječmenog slada i trostruko destilira.

Postoji nekoliko vrsta whiskyja koje se razlikuju po načinu proizvodnje i vrsti proizvoda korištenih za destilaciju.

• Single Malt Whisky, odnosno malt whisky, je alkohol iz jedne destilerije koji se proizvodi od ječmenog slada, bez dodataka žitarica. Izuzetno važan element u procesu proizvodnje Single Malt Whiskyja, koji utječe na njegov okus, je sušenje ječmenog slada na pećima na treset. Whisky dozrijeva nekoliko godina u drvenim, obično hrastovim bačvama, u kojima su prethodno bila pohranjena druga pića poput sherryja, Porta ili burbona.
• Single Cask Whisky je malt whisky iz jedne bačve - što znači da ovo piće dolazi iz samo jedne bačve, jedne destilerije i jednog destilata. Ova vrsta whiskyja je vrlo rijetka i vrlo skupa.
• Blended Malt Whisky, ili malt whisky, poznat i kao Pure Malt, nije ništa drugo nego mješavina malt whiskyja iz različitih destilerija.
• Grain whisky je alkohol koji se pravi od najmanje jedne vrste žitarica, ali različite od ječmenog slada. Obično se za njegovu proizvodnju koristi pšenica, raž ili kukuruz.
• Blended whisky je a miješani whisky, koji je daleko najpopularnija vrsta whiskyja na svijetu. Pravi se kombiniranjem, od nekoliko do čak nekoliko desetaka vrsta, Single Malt Whiskyja s Grain Whiskyjem.

Kada poslužujemo whisky, trebali bismo se pobrinuti za njegov pravilan ambijent. Kako bi ispijanje zlatnog pića bio pravi ritual, isplati se opremiti dodacima koji će njegov okus učiniti još boljim, a konzumacija vode života postat će čisti užitak. Dakle, kako piti whisky?

Čaše za whisky...

Prije svega – u odgovarajućim čašama. To ne smijemo zaboraviti, jer čaša u kojoj poslužujemo jantarno piće ima velik utjecaj na njegov okus. Prave čaše izvlače najbolje iz whiskyja – njegov nevjerojatan miris i cijeli okus. Čaše za whisky su niske i obično imaju oblik pehara – široke pri dnu i sužavaju se prema gore. Osim toga, imaju debelo dno kvadratnog ili okruglog oblika. Ovakve su čaše savršene jer zaključavaju aromu alkohola unutar sebe. Vrlo su popularne kristalne čaše za whisky. Poznavatelji vjeruju da zlatno alkoholno piće u kristalnoj čaši ima drugačiji okus nego u običnoj čaši. Bez sumnje, whisky izgleda sjajno u kristalu.

Koja je savršena temperatura za ispijanje whiskyja? Navodi se da ovo piće najbolje ukus kada je posluženo na sobnoj temperaturi. Tada se sav okus i aroma savršeno osjete.

Pravi poznavatelj vode života treba je čuvati u dekanteru. Dekanter za whisky savršena je i iznimno impresivna zamjena za običnu bocu, koja će savršeno izložiti whisky na stolu ili u kućnom baru. Prilikom odabira ove elegantne posude, usredotočimo se na model opremljen čepom za zaštitu alkohola od prozračivanja. Isplati se posebno uložiti u staklenu karafu ili tradicionalnu, ukusno prezentiranu kristalnu karafu.

Već znate kako piti whisky i na kojoj temperaturi ga poslužiti, pa je krajnje vrijeme da pristupite njegovoj degustaciji, koja počinje promatranjem boje pića. Što je duže whisky bio u bačvi, boja će biti intenzivnija – od jantarne do rubin. Zatim nježno pomičite čašu i obratite pozornost, kako alkohol teče niz njezine stijenke. Ako brzo to znači da je naš whisky prilično mlad. Stariji whisky će teći mnogo sporije. Zatim uključite osjet mirisa i nježno pomirišite piće, pokušavajući osjetiti svu bogatstvo aroma whiskyja – od voćnih, mednih, cvjetnih do morskih, biljnih i tresetnih. I naposljetku, vrijeme je za kušanje! Uzmite gutljaj, razmažite ga po jeziku i počnite uživati u okusu aromatičnog alkohola.

Dobro je moći uživati u omiljenom piću u različitim situacijama, ne samo kod kuće. To će biti moguće ako se opskrbite ploskom. Najklasičniji modeli su pravokutni i blago zakrivljeni – kako bi dobro pristajali tijelu.

Siguran sam da su mnogi od vas odmah pomislili – s Colom! I s pravom, uostalom Cola i whisky pravi su klasik, iako ne samo s ovim pićem, zlatno piće ukusno je. Whisky ima vrlo specifičnu i prepoznatljivu aromu, izvrstan je u mnogim različitim kombinacijama okusa. Dakle, s čime još piti whisky?

• s sokovima, nektarima i voćnim pićima;
• s gaziranim pićima, poput Spritea, tonika;
• s voćnim sirupima;
• s voćnim likerima, npr. blue curacao, triple sec, liker od trešnje, dinje ili ribiza;
• s biljnim likerima poput Sambuce, ili talijanskog anisinog voćnog i biljnog likera, ili Jagermeistera, ili njemačkog biljnog i korijenskog likera;
• sa šampanjcem;
• s mlijekom;
• sa slatkim vrhnjem.

Whisky jednako dobro ukus poslužen samo na ledu. Priprema kockica leda bit će lakša ako se opremite dodacima za led. Ipak, isplati se pripaziti da ne pretjerate s količinom kockica leda, koje mogu razrijediti naš whisky, što će nedvojbeno smanjiti njegov okus. Zato su izvrsna alternativa tradicionalnim kockicama, koje ne zahtijevaju vodu, kamenčići za whisky. Jednostavno ih stavite u zamrzivač, pričekajte da postignu pravu temperaturu, a zatim ih ubacite u čašu s whiskyjem. To je iznimno jednostavan i praktičan gadget, koji dugo održava temperaturu zlatnog pića ugodno niskom.

Ili ćete se možda usuditi probati whisky s malo vode? Nema ničega lošeg u kombiniranju whiskyja s vodom – pogotovo ako posegnemo za doista jakim vrstama. Dodavanje vode smanjuje udio alkohola, dok istovremeno čini aromatične spojeve koji se nalaze u vodi života perceptibilnijima. Preporučuje se da takva mješavina sadrži 1/3 vode i 2/3 whiskyja.

Sljedeće kombinacije bolje je izbjegavati. Whisky ne pijemo s:

• vodkom,
• rumom,
• konjakom,
• brandyjem,
• ginom,
• tekilom.

Saznali ste gotovo sve o whiskyju! Zato kupite dobru bocu vode života, udobno se smjestite u svoju omiljenu fotelju, uzmite čašu jantarnog pića i uključite svoja osjetila: vid, miris i okus. Prvo, počnite uživati u boji, zatim u mirisu, a onda probajte i uživajte u okusu i aromi ukusnog, plemenitog pića.