Što učiniti sa starim kruhom?

Najčešći razlozi bacanja hrane u našim domovima su previd roka trajanja i nepravilno skladištenje kupljenih proizvoda. Ostali razlozi uključuju kupnju proizvoda niske kvalitete i prekomjerno velike, potpuno neplanirane kupnje.
Dakle, što možemo učiniti da bismo manje bacali hranu? Najbolja i najjednostavnija metoda je pedantno planiranje kupovine i kupnja samo onoga što možete pojesti. Štoviše, svježe proizvode treba pravilno skladištiti, a one koji se još mogu iskoristiti ne treba bacati. Kruh je jedan od artikala koji zahtijeva pravilno skladištenje. Ako želite da vaša peciva ili kroasani dugo ostanu svježi i hrskavi, opremite svoju kuhinju košarom za kruh. Kruh pohranjen u košari za kruh neće se tako brzo osušiti kao u foliji ili papirnatoj ambalaži jer osigurava odgovarajuću temperaturu i vlažnost. Košare za kruh izrađene su od raznih materijala koji ne reagiraju s kruhom pohranjenim unutra i ne upijaju mirise.

• drvene košare za kruh – unose dašak prirode i rustikalnog stila u kuhinju
• metalne košare za kruh – često povezane s retro vibrom i kuhinjama naših baka
• moderne košare za kruh – neobičnih, pomalo „kozmičkih” oblika
• košare za kruh s daskom za rezanje – maksimalno funkcionalne i praktične

Košare za kruh izuzetno su funkcionalni kuhinjski dodaci zanimljive estetike, često služeći kao dekorativni element u kuhinjskim interijerima. Koja košara za kruh odgovara vašoj kuhinji? Uvjereni smo da ćete među mnogim modelima pronaći onu koja se savršeno uklapa u vaš kuhinjski aranžman.

I premda je skladištenje kruha u košari za kruh najbolje rješenje, ipak se ponekad dogodi da kruh zastari. Stoga dijelimo savjete što učiniti sa starim kruhom kako bismo smanjili bacanje.

1. Krušne mrvice

Izrada krušnih mrvica od starog kruha vjerojatno je najjednostavniji način da ga iskoristite. Krušne mrvice su proizvod koji svatko koristi u svojoj kuhinji, makar samo za paniranje pilećih prsa, svinjskih kotleta ili ribe. Priprema ne traje dugo. Možete ih napraviti na dva načina. Jedan je naribati kruh, a drugi ga usitniti u multipraktiku dok se ne stvore sitne mrvice. Svježe napravljene krušne mrvice najbolje je čuvati u staklenoj posudi za hranu.

2. Krutoni

Izvrstan način da iskoristite kruh koji je predugo stajao u košari za kruh je da napravite krutone. Za to je prikladna bilo koja vrsta kruha, uključujući kore i krajeve. Kako napraviti krutone? Stari kruh razlomite na komade po želji – možete ga narezati na jednake kockice, trgati prstima ili ostaviti male kriške cijele. Kruh rasporedite na pleh, zatim ga stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva Celzijusa i pecite dok ne porumeni (oko 10-12 minuta). Domaće krutone možete koristiti za obogaćivanje salata ili kremastih juha. Čuvajte ih u hermetički zatvorenoj posudi kako se ne bi osušili.

3. Tostovi i zapečenice

Ne znate kako iskoristiti stari kruh? Možete od njega izraditi ukusne tostove i zapečenice! Najpopularniji je francuski tost, odnosno kruh pržen u jajetu. Zaista ga je lako napraviti. Narežite stari kruh. U zdjeli umutite jaja s malo mlijeka, soli i papra. Kriške umočite u smjesu jaja i pržite na zagrijanom maslacu ili ulju dok ne porumene s obje strane. Nakon prženja, možete ih posipati parmezanom ili ukrasiti po želji, npr. listom zelene salate i kriškom rajčice. Drugi primjer tosta koji možete napraviti od starog kruha je tost iz tostera. Krišku kruha namažite maslacem, dodajte svoje omiljene sastojke – sir, šunku ili povrće – i prekrijte drugom kriškom. Ubacite u toster, pričekajte nekoliko minuta i uživajte u okusu hrskavog tosta.

Jednako zanimljiv i brz način da iskoristite stari kruh je zapečenica od kruha. Namastite vatrostalnu posudu uljem i obložite je kriškama kruha namočenim u mlijeku. Zatim prelijte umućenim jajima s prstohvatom soli, papra i provansalskih začina. Na vrh posložite narezano, omiljeno povrće, npr. prethodno pržene gljive s lukom, mrkvu i nasjeckani češnjak. Na povrće stavite kriške suhomesnatih proizvoda, a sve posipajte naribanim sirom. Pripremljenu zapečenicu pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva Celzijusa oko 25-30 minuta.

4. Kvas

Ne možete napraviti kvas bez starog raženog ili integralnog kruha. Dakle, ako imate takav kruh koji se zadržao u vašoj košari za kruh – sada znate što s njim! Kvas se proizvodi alkoholno-kiselinskom fermentacijom spomenutog raženog ili integralnog kruha, uz dodatak kvasca, šećera i grožđica. Proces fermentacije čini pripremljeni napitak vrlo osvježavajućim, a sadržaj alkohola kreće se od 0,7 do 2,2%. Kvas savršeno gasi žeđ i ima mnoga korisna svojstva za naše zdravlje – jača imunitet, regulira metabolizam i značajno poboljšava zdravlje crijeva.

1. Ribollita

Ribollita je gusta toskanska juha od graha, za koju možete iskoristiti kruh koji se zadržao u vašoj košari za kruh. Potječući iz siromašne seljačke kuhinje, ribollita je izvrstan način da izbjegnete bacanje ostataka povrća i kruha. Kako pripremiti ovu toskansku poslasticu?

Sastojci:

- 1 konzerva bijelog graha

- 2 mrkve

- peršin

- 2 krumpira

- 1 luk

- 2 češnja češnjaka

- 4 zrele 'Malinowy' rajčice

- dvije šake svježeg špinata

- 3 kriške starog raženog kruha

- pola čaše bijelog vina

- 750 ml jušnog temeljca

- parmezan

- maslac

- začini: ružmarin, kadulja, sol i papar

Luk sitno nasjeckajte i pirjajte na maslacu. Dodajte tanko narezani češnjak i pržite. Dodajte žlicu maslaca, zatim narezanu mrkvu, peršin i krumpir, začinite ih. Pržite oko 10 minuta dok povrće malo ne omekša. Nakon tog vremena, sve ubacite u lonac, dodajte grah, vino i vodu. Kuhajte oko 20 minuta. Na kraju dodajte narezane rajčice, špinat i kruh. Kuhajte još 10 minuta dok svi sastojci ne omekšaju. Juhu poslužite vruću, posipanu naribanim parmezanom.

2. Juha od luka

Ako volite okus luka, zasigurno ćete uživati u juhi od luka zgusnutoj starim kruhom. Ovo je još jedna sjajna ideja za korištenje ne baš svježeg kruha. Juha od luka je jednostavno i brzo jelo za pripremu, koje iznenađuje svojim jedinstvenim okusom i aromom. Pogledajte kako je brzo možete napraviti!

Sastojci:

- 6 luka

- 1,5 litre povrtnog temeljca

- 3 kriške starog integralnog raženog kruha

- maslac

- začini: češnjak u granulama, đumbir, curry, sol, papar

Kruh narežite na kockice i zagrijte ga na malo maslaca s češnjakom. Luk narežite na kolutove i pirjajte ga na malo maslaca. Dodajte đumbir i curry te pirjajte još malo. Zagrijte temeljac, zatim dodajte luk sa začinima i prženi kruh. Kuhajte na laganoj vatri oko 30 minuta dok se kruh potpuno ne otopi. Na kraju juhu začinite solju i paprom.

3. Wodzionka

Wodzionka, ili brotzupa, je regionalno šlesko jelo koje je nekada bilo jedno od osnovnih jela šleske kuhinje. Wodzionka simbolizira skromnost i štedljivost, jer za njezinu pripremu trebate samo stari kruh, kipuću vodu, životinjsku mast i začine. Uvjerite se sami kako brzo i jednostavno možete skuhati wodzionku.

Sastojci:

- 8 debelih kriški starog kruha

- 4 češnja češnjaka

- 4 žlice masti sa čvarcima ili maslaca

- kipuća voda

- kopar

- začini: sol i papar

Narežite kriške kruha na kockice, a češnjak protisnite. Sastojke za juhu podijelite na 4 jednake porcije i rasporedite ih na tanjure. Svaku porciju prelijte kipućom vodom, dodajte žlicu maslaca ili masti, začinite solju i paprom. Na kraju jelo posipajte nasjeckanim koprom. I spremno je!

4. Germuszka

Germuszka, poznata i kao bermuszka ili warmuszka, još je jedan prijedlog juhe od kruha. Germuszka je gusta, zasitna juha, konzistencije prekuhanog kruha, koja je lagan obrok, pa se preporučuje osobama koje se bore s probavnim problemima. Ako ne znate što s ustajalim kruhom – napravite germuszku!

Sastojci:

- 6 kriški starog kruha

- 2 jaja

- 2 žlice maslaca

- 2 litre vode

- začini: kumin i sol

Zakuhajte vodu sa začinima, zatim dodajte narezani kruh i kuhajte dok juha ne dobije konzistenciju pire mase. Zatim dodajte umućena jaja i pomiješajte. Nakon što juhu maknete s vatre, dodajte maslac i začinite po ukusu.

5. Leivasupp

Ako ne znate što s ustajalim kruhom i volite slatke juhe, imamo savršen recept za vas! Leivasupp je estonska slatka juha od ustajalog kruha s jabučnim sokom. Izvrsna je kao glavno jelo i kao hranjiv desert. Kako je pripremiti?

Sastojci:

- 400 g ustajalog kruha

- 2 litre vode

- 3 žličice cimeta

- pola čaše šećera

- 2 žlice šećera s pravom vanilijom

- 250 ml jabučnog soka

- mlijeko

Kruh narežite na manje komade, stavite ga u lonac, prelijte mlakom vodom i pričekajte oko 15 minuta da omekša. Zatim sadržaj lonca zakuhajte, pazeći da smjesa ne zagori. Nakon vrenja, smanjite plamen i kuhajte još 10 minuta. Uklonite lonac s ploče za kuhanje i izmiksajte njegov sadržaj u glatku masu. Dodajte šećer, cimet i temeljito promiješajte. Ponovno zakuhajte smjesu, zatim dodajte jabučni sok i još jednom promiješajte. Juha je spremna!

1. Knedle

Knedle od starog kruha, iako ne posebno spektakularnog izgleda, apsolutno su ukusne. Još je jedna fantastična ideja da ne bacate ostatke kruha, već da ih pretvorite u ukusno glavno jelo.

Ne bacajte hranu – pripremite ukusna i aromatična jela od starog kruha.

Sastojci:

- 400 g suhog bijelog kruha

- 250 ml mlijeka

- 2 jaja

- luk

- 2-3 žlice krušnih mrvica

- začini: sol i papar

Kruh sitno narežite na kockice i stavite u zdjelu. Mlijeko zakuhajte, zatim ga prelijte preko kruha, ostavite oko 10 minuta da omekša, a zatim pustite da se ohladi. U pripremljeni kruh dodajte jaja, brašno, začine i prethodno prženi luk. Smjesu temeljito zamijesite i ostavite još 10 minuta. Ako je smjesa prerijetka, dodajte malo više brašna. Zakuhajte 2 litre vode u velikom loncu. Od smjese oblikujte knedle, zatim ih ubacite u kipuću, posoljenu vodu. Kuhajte dok ne isplivaju na površinu. Knedle su izvrsne uz gulaš ili umak od gljiva.

2. Torrijas

Torrijas je španjolska poslastica, pripremljena od prženog, starog kruha. Tradicionalno se konzumiraju tijekom korizme i Velikog tjedna, što je povezano s isključivanjem mesnih jela iz katoličke prehrane. Kruh, namočen u jajima i mlijeku, postao je izvrstan način za utaživanje gladi, pružajući tijelu dovoljno kalorija. Torrijas su savršena opcija za sladak i zasitan doručak. Kako ih pripremiti?

Sastojci:

- 8 kriški starog kruha

- 2 šalice mlijeka

- 3 jaja

- 3 žlice šećera

- maslinovo ulje za prženje

- šećer s cimetom za posipanje prženih torrijas

Kruh umočite u mlijeko pomiješano sa šećerom, zatim u umućeno jaje. Kruh pržite na vrućem maslinovom ulju s obje strane dok ne porumeni. Poslužite pržene torrijas posipane šećerom pomiješanim s cimetom.

3. Panzanella

Panzanella, poznata i kao panmolle, je toskanska salata čiji su glavni sastojci stari kruh, zrele rajčice, kao i luk, maslinovo ulje i ocat. Toskanski kruh bez soli vrlo brzo postaje ustajao, pa su firentinske domaćice morale smisliti što učiniti s tako velikom količinom. I tako je nastala panzanella, koja je i dan danas izvrstan i ukusan način da iskoristite kruh koji se zadržao u našoj košari za kruh. Provjerite kako pripremiti ovu ukusnu salatu!

Sastojci:

- 4 vrlo zrele rajčice

- 3 grančice cherry rajčica

- grilane mlade tikvice

- pečena paprika

- šaka salate, špinata ili rikule trgane rukom

- 4 češnja češnjaka

- 4 kriške starog integralnog kruha

- maslinovo ulje

- 2 žlice jabučnog octa

- parmezan

- začini: bosiljak, origano, ružmarin, sol

Sitno nasjeckajte ili izmiksajte oguljene rajčice s češnjem češnjaka, začinima, soli, zatim pomiješajte s maslinovim uljem i octom. Od starog kruha pripremite krutone – zdrobite 3 češnja češnjaka, prelijte ih s nekoliko žlica maslinovog ulja i tom smjesom lagano premažite kruh, zatim ga pržite u suhoj tavi dok ne postane hrskav. U zdjelu stavite nasjeckano povrće: grilane tikvice, pečenu papriku, šaku salate, špinata ili rikule, promiješajte, zatim dodajte krutone i ponovno promiješajte. Na kraju dodajte umak od rajčice i začina u salatu i lagano ga pomiješajte s ostalim sastojcima. Poslužite salatu ukrašenu malom količinom umaka, svježim bosiljkom i naribanim parmezanom. Panzanella je najukusnija 15 minuta nakon pripreme, kada kruh upije aromatični umak.

1. Reciklirana pita od jabuka

Pita od jabuka jedna je od najpopularnijih torti. Ne samo da predivno miriše i okus joj je božanstven, već ju je i vrlo jednostavno pripremiti. Jeste li znali da je možete napraviti od starog kruha? Ako nemate vremena za pečenje tradicionalne pite od jabuka, a u košari za kruh vam stoji stari kruh – apsolutno morate napraviti recikliranu pitu od jabuka!

Sastojci:

- 1 velika, stara rolica težine 300 g

- 3 jabuke

- 3 jaja

- pola čaše mlijeka

- 6 žlica šećera

- 1 žličica cimeta

- šaka grožđica

- dvije žlice maslaca

- krušne mrvice za podmazivanje kalupa

Odrežite koru s rolice, zatim je narežite. Umutite jaja s mlijekom i 3 žlice šećera, ostavite nekoliko trenutaka da se šećer otopi. Narezanu rolicu stavite u zdjelu, prelijte smjesom jaja i ostavite 15 minuta. Jabuke tanko narežite, posipajte cimetom, dodajte 2 žlice šećera, grožđice i promiješajte. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva Celzijusa. Kalup za torte promjera 20 cm namažite maslacem i posipajte krušnim mrvicama. U kalup stavite dio namočene rolice, zatim jabuke, koje prekrijte preostalom rolicom. Na vrh rasporedite maslac, posipajte šećerom i cimetom. Pecite pitu od jabuka 30-40 minuta.

2. Puding od starog kruha

Ovo je još jedan izvrstan desert od starog kruha, koji svatko može svladati. Puding je engleski specijalitet. Tradicionalno se pravi od bijelog tost kruha, iako mnogi recepti dopuštaju i druge vrste kruha – peciva, hljeba ili čak dizanog kolača. Mirisan, pjenast, s aromom vanilije, zasigurno će se svidjeti svima.

Sastojci:

- 2-3 šalice suhog kruha, narezanog na kockice

- 2 šalice mlijeka

- 2 jaja

- 2 žlice grožđica

- 3 žlice otopljenog maslaca

- 3 žlice šećera s pravom vanilijom

- začini: cimet, kardamom i muškatni oraščić

Mlijeko pomiješajte s jajetom, šećerom, maslacem i začinima. Zatim mliječnu smjesu prelijte preko kruha, dodajte grožđice. Smjesu izlijte u prethodno namašćenu vatrostalnu posudu, zatim je stavite u hladnu pećnicu. Puding pecite na 180 stupnjeva Celzijusa oko 45 minuta, dok vrh ne postane zlatno smeđ. Ovaj desert je izvrstan posipan šećerom s cimetom ili s vašim omiljenim džemovima.

3. Torta di pane

Torta di pane ništa je više od kolača napravljenog od suhog kruha sa suhim voćem, kakaom i alkoholom. Ovaj je recept briljantan u svojoj jednostavnosti – omogućuje nam da iskoristimo preostali suhi kruh i od njega ispečemo ukusan kolač. Kako napraviti tortu di pane?

Sastojci:

- 300 g suhog kruha

- 750 ml mlijeka

- 3 jaja

- 2/3 šalice šećera

- 2 žlice šećera s pravom vanilijom

- 150 g suhog voća

- 4 žlice kakaa

- 2 čašice grappe (može se zamijeniti rumom)

- sok od pola limuna

- šećer u prahu za posipanje gotovog kolača

Kruh izlomite na sitne komade. Mlijeko pomiješajte s alkoholom i prelijte preko kruha. Ostavite 2 sata – kruh bi se trebao potpuno omekšati i upiti svu tekućinu. Nakon tog vremena, pomiješajte smjesu i dodajte jaja, šećere, kakao, suho voće i sok od limuna. Ako je smjesa pregusta, dodajte malo mlijeka. Smjesu prebacite u kalup i pecite oko sat vremena u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva Celzijusa. Nakon hlađenja, posipajte šećerom u prahu. Uživajte!