Kako njegovati noževe da traju našim unucima?

Dobro održavani kuhinjski noževi jamstvo su udobnosti pri pripremi svih vrsta jela. Bez obzira na to je li određeni nož namijenjen za rezanje kruha, sjeckanje povrća ili filetiranje mesa, on uvijek treba biti prikladno oštar. Inače će svakodnevno kuhanje s njim biti puno dugotrajnije i, iskreno, naporno – a trebalo bi biti čisto uživanje! Dakle, kako osigurati oštrinu naših kuhinjskih noževa i dobro stanje njihovih oštrica? Prije svega, pamćenjem pravilnog skladištenja! Ako su svi vaši noževi pohranjeni 'labavo' u jednoj ladici, trljat će se jedan o drugoga i, posljedično, brže se istrošiti.

Noževi postavljeni u posebne blokove ili držače traju puno dulje i izgledaju kao novi čak i nakon nekoliko godina korištenja! Štoviše, ova metoda skladištenja štedi puno prostora u ladici. Međutim, ako ih želite držati u ladici, posebne navlake za oštrice pokazat će se kao dobro rješenje, pružajući im odgovarajuću zaštitu. Kako bi vaši noževi što dulje ostali u dobrom stanju, trebali biste ih temeljito prati – po mogućnosti ručno – i redovito impregnirati i dršku i oštricu. Vrsta dasaka za rezanje koje svakodnevno koristimo također utječe na izgled noža. Nadalje, kako bismo ove kuhinjske dodatke zadržali u željenom stanju, trebali bismo ih koristiti isključivo za rezanje hrane.

Već znamo da na stanje i vijek trajanja noževa značajno utječe način na koji su pohranjeni. Postoji mnogo metoda i dodataka namijenjenih za ove nezamjenjive kuhinjske alate. To uključuje blokove za noževe, dostupne u nekoliko varijanti. Najpopularniji tip su magnetski blokovi, koji su izvrsna alternativa klasičnim stalcima ili držačima za noževe. Zahvaljujući prisutnosti magneta, oštrice noževa savršeno prianjaju na površinu bloka, a njegova je upotreba izuzetno praktična i učinkovita. Dovoljno je prisloniti nož na njega – nema potrebe tražiti utore ili pokušavati nekoliko puta ugurati oštricu!

Zanimljivo i izuzetno praktično rješenje je i inovativni samooštreći blok za noževe. Ovo je idealan izbor 2-u-1 za one koji nemaju zaseban oštrač ili jednostavno nisu skloni ručnom oštrenju. Svaki put kada ugurate nož u utor bloka, oštrice se automatski oštre – tako da ne moramo raditi… apsolutno ništa! Kako bi vaši kuhinjski noževi izgledali dobro i trajali dulje, možete se odlučiti i za klasični stalak za noževe.

Ako, pak, nemate puno prostora na radnoj plohi u kuhinji, zidne letvice s držačima za noževe će biti savršene. One također dolaze u magnetskoj verziji – tada mogu držati nekoliko noževa istovremeno. Neki modeli omogućuju i pričvršćivanje dodatnih držača. Na takvu opremljenu letvicu možete objesiti i kuhinjske krpe ili rukavice za pećnicu. Ovi tipovi držača za noževe idealan su izbor za kuhinje s ograničenim prostorom za dodatne stalke ili organizatore. Možete ih objesiti na zid iznad radne plohe, štednjaka ili stola.

A što ako želite držati noževe u ladici, a istovremeno zaštititi oštrice od oštećenja? Posebni ravni organizatori za noževe za ladice bit će savršeni! Oni će ne samo osigurati oštrice, već i spriječiti bilo kakve slučajne posjekotine pri vađenju pribora. Ovi tipovi dodataka dobro će funkcionirati kako za velike noževe za rezbarenje tako i za tipične stolne noževe. FormAdore nudi blokove i letvice za noževe izrađene od izdržljivih, visokokvalitetnih materijala. Zahvaljujući velikoj raznolikosti, svatko može lako pronaći model koji odgovara njegovim individualnim potrebama i uređenju kuhinje. Većina stalaka i letvica u našoj ponudi također dolazi s setom visokokvalitetnih noževa u raznim veličinama i za različite namjene. Kada je riječ o pravilnom skladištenju noževa, osim samog mjesta skladištenja, važni su i opći uvjeti u kojima se ovi kuhinjski dodaci čuvaju. Mnogi noževi, na primjer, ne podnose dobro vlagu ili prekomjerno visoke temperature – stoga je vrijedno obratiti pažnju da mokre noževe ne stavljamo u organizatore ili ih ne peremo u perilici posuđa na 70 stupnjeva!

Ako želimo da nož dobro obavlja svoju funkciju, trebali bismo investirati u dobar oštrač. Zahvaljujući ovom malom alatu, nož može rezati gotovo svaki proizvod – bez obzira na to radi li se o kruhu, komadu mesa ili tvrdom voću. S tupom oštricom nećemo postići mnogo – a čak i ako uspijemo, morat ćemo uložiti puno truda u rezanje. Oštrač noževa je, bez sjene sumnje, obavezan u svakoj kuhinji! Važno je da može naoštriti čak i najtuplji nož u samo nekoliko trenutaka.

Prilikom odabira oštrača noževa, vrijedi obratiti pažnju na materijal od kojeg je izrađen sam mehanizam za oštrenje. To može biti keramička, čelična ili dijamantna oštrica. Također razlikujemo posebne kamenje za oštrenje noževa. Nadalje, možemo birati između ručnog i električnog modela. Prvi je tradicionalnije rješenje, definitivno karakterizirano pouzdanošću. Međutim, ručni oštrači zahtijevaju određeni napor od korisnika i samostalno podešavanje kuta oštrenja. Električni modeli, s druge strane, izbor su za one koji cijene maksimalnu udobnost.

Oštrači su dostupni u raznim oblicima – uključujući turpiju, čelik za brušenje ili spomenuti prirodni kamen. Investiranjem u pravi, garantirano ćete imati savršeno oštre kuhinjske noževe, a oštrenje će biti munjevito brzo! FormAdore nudi desetke oštrača noževa u mnogo različitih varijanti. To su vrlo učinkoviti i izdržljivi modeli koji mogu naoštriti čak i najtuplje oštrice s samo nekoliko poteza.

Osim pravilnog skladištenja i oštrenja, impregnacija je također temeljna za njegu noževa. To je posebno važno za noževe s drškama od prirodnog drva – oni izrađeni od plastike obično ne reagiraju na različite vanjske čimbenike. Za impregnaciju drške možete koristiti ulje – npr. laneno ulje – ili poseban proizvod za održavanje noževa koji dolaze u dodir s hranom.

Što je s njegom oštrice?

Puno ovisi o materijalu od kojeg je izrađena. Ako koristite noževe od nehrđajućeg čelika, oni praktički ne zahtijevaju dodatnu njegu – samo pravilno čišćenje. Međutim, ako je oštrica vašeg noža izrađena od ugljičnog čelika, vrijedi je s vremena na vrijeme podvrgnuti tretmanu njege. Ovaj je materijal osjetljiv na koroziju, a u dodiru s nekim prehrambenim proizvodima može razviti patinu. Oštricu noža od ugljičnog čelika stoga treba s vremena na vrijeme prebrisati krpom namočenom u ulje, što će zaštititi površinu od vlage. Ako želite svoje noževe zadržati u savršenom stanju dugi niz godina, trebali biste ih se sjetiti osušiti nakon pranja. Obraćanjem pažnje na ove naizgled nebitne detalje, značajno ćete utjecati na njihov vijek trajanja, učinkovitost i izgled.