Kako pripremiti sushi? Iznenađujuće je jednostavno!

Japan nije samo Zemlja cvjetajuće trešnje, već i svjetski poznata zemlja riže, čije obale zapljuskuju vode pune ribolovnih područja, uključujući losos i rakove. Iako u zemlji na Visli na poljima dominiraju uljana repica i pšenica, a najpopularniji plodovi mora u Baltičkom moru su haringe, Poljaci su zavoljeli jedno od vodećih jela japanske kuhinje. Ako i vi spadate u grupu ljubitelja sushija, došli ste na pravo mjesto. Danas ćemo vam reći što vam je potrebno za pripremu sushija kod kuće i kako ga korak po korak pripremiti. Iznenadit ćete se kako je lako!

Najbolje mjesto za sushi u gradu skriva se u vašem domu!

3 razloga zašto sushi pripremljen kod kuće ima bolji okus

1. Priprema sushija je sjajna zabava. Sushi je u trendu. Zajedničko kuhanje s prijateljima postaje ne samo način zadovoljenja gladi, već i sjajna zabava. Zajednička priprema sushija također je savršena za dvoje tijekom romantičnog spoja kod kuće. Na taj način, užitak jedenja sushija može trajati čak i nekoliko sati.
2. Autentična japanska kuhinja - pripremite sushi baš onako kako volite. Pripremajući sushi kod kuće, možete biti sigurni da su proizvodi koje koristite svježi. Također možete koristiti sastojke koje najviše volite. Sushi s dimljenom ribom, paprikom ili gljivama? Zašto ne!
3. Sushi poslužen u restoranima je skup. Visoka cijena sushija dobro je poznata onima koji vole njegov okus i često se prepuštaju. Visoka cijena sushija uglavnom je posljedica troškova koje restorani snose za nabavu svježe ribe. Jeftiniji setovi ponuđeni u manje poznatim objektima izazivaju sumnju da posluženo jelo može biti loše kvalitete ili čak štetno za zdravlje. Kuhajući u vlastitom domu, imate priliku značajno smanjiti cijenu sushija kako visoki račun ne bi nikome pokvario apetit.

Sve što vam je potrebno za početak pripreme sushija kod kuće

Sushi je izvrsno i elegantno jelo, čiji okus određuju detalji. Stoga bi priprema sushija trebala započeti kupovinom. Troškovi proizvoda potrebnih za pripremu sushija mogu biti visoki, ali važno je zapamtiti da će to uglavnom biti sastojci za višekratnu upotrebu. A u usporedbi s posjetima restoranu, investicija će se brzo isplatiti.

Što je potrebno za pripremu sushija kod kuće?

• Riža za sushi

Riža je osnovni sastojak za uspješan sushi, a načini pripreme mogu se razlikovati od recepta do recepta, ali postoji nekoliko pravila koja se apsolutno moraju slijediti. Kako pripremiti rižu za sushi? Prvo, biramo rižu... za sushi - to je važno jer njezina jedinstvena tekstura i okus onemogućuju korištenje bilo koje druge riže koja se koristi u azijskoj kuhinji. Drugo, ne kombiniramo dvije različite vrste riže. Jedna od najčešće korištenih vrsta riže u Poljskoj je Shinode. Trebali biste potražiti rižu dobre kvalitete u trgovinama s orijentalnom hranom. Treće, dobro pripremljena riža trebala bi biti ljepljiva, ali ne prepečena ili kašasta. Idealno, trebali biste imati poseban lonac za kuhanje riže za sushi; ako ga nemate, trebali biste se strogo pridržavati recepta.

• rižin ocat

Rižin ocat koristi se za pripremu preljeva za sushi. Omogućuje riži, neslanoj tijekom kuhanja, da razvije okus i, što je najvažnije, njezina konzistencija omogućuje oblikovanje rolada i kuglica. U hitnim situacijama možete ga pokušati zamijeniti vinskim ili jabučnim octom, ali to se ne preporučuje. Sushi je jelo čiji se okus vrlo lako pokvari, a korištenje neprikladnih sastojaka najlakši je put do kulinarskog neuspjeha.

• wasabi

Japanski ekvivalent tradicionalnom hrenu. Međutim, ne bi ga trebalo smatrati zamjenom. Wasabi je dostupan u tubi ili kao prah, spreman za upotrebu nakon otapanja u vodi.

• soja umak

Dobar kvalitetan soja umak trebao bi sadržavati samo prirodne sastojke. Poslužen sa sushijem, daje mu izraženiji karakter. Ima slani okus i dobro se slaže s wasabijem. Ako nemate set posebnih posuda za sushi, poslužite ga u malim zdjelicama ili posudama za salatu - jednako dobro funkcioniraju!

• nori

Nori, odnosno morska trava, dostupna je u različitim razredima kvalitete: od zelene i crvene, preko srebrne i zlatne, do dijamantne. Prve su najjeftinije, ali ne nužno i najgore. Savršeno će funkcionirati u rukama početnika, olakšavajući im oblikovanje rolada. Nori vole biti vlažne, stoga ih je važno čuvati hermetički zatvorene, pogotovo ako kupite veće pakiranje.

• bambusova podloga

Nije teško zamotati sushi, već nedostatak odgovarajuće podloge čini to neizvedivim. Tradicionalno se za pripremu sushija koriste bambusove podloge, ali moderno i vrlo praktično rješenje su silikonske podloge, koje se manje lijepe i mnogo se lakše održavaju čistima.

• noževi za sushi

Priprema sushija je umjetnost. Kao što slikar treba kist, tako i majstor sushija, čak i onaj koji sushi priprema kod kuće, nužno treba imati nož za sushi. Izrađen od visokokvalitetnog ugljičnog čelika, japanski nož za sushi skuplji je od tradicionalnih europskih noževa, ali je investicija u kvalitetu za godine koje dolaze. Svaki nož ima različitu, strogo definiranu namjenu: za filetiranje, rezanje ribe i sjeckanje povrća. Nož s uskom, izduženom oštricom, na primjer, idealan je za tanko rezanje mesa i ribe, dok su Nakiri noževi, poput sjeckalice, savršen izbor za rezanje tvrdog i mekog povrća. Japanski noževi trebali bi se naći u kuhinji svakog entuzijasta kuhanja, ne samo u kontekstu pripreme sushija. Ti noževi se prvenstveno odlikuju tvrdoćom, oštrinom, otpornošću na habanje i preciznošću, zahvaljujući čemu je rezanje zaista brzo, a isjeckani komadi mesa, ribe ili povrća savršeno ravni.

• štapići za jelo

Dolaze u metalu, drvu ili plastici, po vašem izboru, ovisno o vašim osobnim preferencijama. Dobro je nabaviti štapiće za jelo sa stalkom kako biste ih uredno odložili tijekom jela. Mogu se kupiti u setovima pribora za sushi ili kao samostalan proizvod.

Za početnike ljubitelje japanske kuhinje, svijet sushija može se činiti prilično zastrašujućim. Posebno sva ta čudna imena koja amateru malo govore. Kako biste se lako snašli u bilo kojem sushi restoranu i naučili načine pripreme sushija kod kuće, sve što trebate učiniti je naučiti japanski jezik... Ili možete pogledati naš vodič.

Najpopularnije vrste sushija:

1. maki

Kad pomislimo na sushi, obično pomislimo na maki. To je najpopularnija vrsta sushija u Europi. Maki je jednostavno riža sa sastojcima umotana u nori. Dobivena rola podijeljena je na manje trake. Imajte na umu da se maki jede cijeli, 1 kriška znači 1 zalogaj!

Ovisno o broju sastojaka i načinu zamatanja, maki se mogu podijeliti na:

• hosomaki

Maki s jednim sastojkom. U Japanu se nazivaju 'gu' i svaki ima svoje zasebno ime. Na taj način razlikujemo, na primjer, sake maki, što je maki punjen lososom, i tekkamaki - maki s tunom.

• futomaki

To su takozvane debele rolice. Veće su od hosomaki jer se rade s najmanje 4 sastojka. Verzija za naprednije.

• uramaki

Prilikom pripreme uramaki, mijenjamo redoslijed. Takozvani obrnuti maki izvana su okruženi rižom, koja je obično posuta sezamovim sjemenkama. Unutar takve rolice nalazi se gu, npr. losos ili tuna, dodatno umotan u nori.

2 Nigiri

Dok će se Europljanin odlučiti za pripremu makija, Japanac će radije odabrati nigiri. To je ručno oblikovana sferična ili duguljasta porcija riže na koju se stavlja određeni prilog. Najčešći izbor su komadi sirovog ili dimljenog lososa ili plodova mora. Ovisno o sastojcima, možemo naići, između ostalih, na:

• akami

Vrsta nigirija najčešće se poslužuje s tunom. Na japanskom, izraz 'akami' prevodi se kao crveno meso.

• shiromi

Shiromi se priprema od bijele ribe. Jedemo ga s bakalarom, na primjer.

• nimono

Nigiri se naziva nimono ako je dodatni sastojak prethodno kuhan. To će biti slučaj s plodovima mora, na primjer.

Sastojci:

1 šalica riže za sushi

6 žlica octa

2 žlice šećera

1 žličica soli

wasabi

200 g hladno dimljenog lososa

nori (približno 5 kriški)

Zapamtite da se sushi poslužuje sa soja umakom, wasabijem i komadićima ukiseljenog đumbira.

Korak 1

Skuhajte rižu

Isperite rižu prije kuhanja. Da biste to učinili, sipajte je u zdjelu i prelijte tekućom vodom. Promiješajte i ocijedite vodu. Ponovite dok voda ne postane bistra. Nakon što ste završili s ispiranjem, ostavite rižu u vodi oko 20-30 minuta. Slobodno vrijeme možete iskoristiti za pripremu preljeva za rižu. Rižin ocat ulijte u lonac i dodajte šećer. Zagrijte preljev na laganoj vatri, nježno miješajući. Gotov preljev ostavite da se ohladi. Zatim se vratite riži, ocijedite je i ulijte svježu vodu u omjeru 1 šalica vode na 1 šalicu riže. Zakuhajte rižu, zatim smanjite vatru i ostavite 13 minuta. Ugasite vatru i ostavite rižu da se kuha još petnaestak minuta. Tijekom cijelog vremena kuhanja rižu držite pokrivenu. Kuhanu rižu prebacite u zdjelu i prelijte preljevom.

Korak 2

Pripremite svoje omiljene dodatke

Naš sushi dolazi s kriškama dimljenog lososa, ali jednako tako možete koristiti tunu, na primjer. Možete i proširiti sadržaj. Komadići avokada ili svježeg krastavca savršeno se slažu s dimljenim lososom.

Korak 3

Zamotajte

Položite bambusovu podlogu ispred sebe i na nju stavite nori. Strana morske trave s podlogom trebala bi biti okrenuta prema gore. Ravnomjerno rasporedite tanak sloj riže po površini norija, ostavljajući malo prostora oko rubova. U središnji dio stavite krišku dimljenog lososa. Ne zaboravite na wasabi! Možete dodati malo između komada ribe i površine riže ili ga razmazati po rubu norija. Motajte prema sredini i ne zaboravite svaki put pritisnuti sadržaj kao da ćete ga zatvoriti.

Korak 4

Izrežite

Ako kod kuće imate profesionalni nož za sushi - uspjeh je zajamčen. Ako ne, odaberite najoštriji. Režite pažljivo kako ne biste oštetili morsku travu. Neka komadi sushija budu mali kako biste ih mogli uzeti cijele u usta.

Gotovo!

Sushi je jedno od onih jela koje rado jedete i očima. Povezan s japanskom tradicijom, zahtijeva ne samo pravilnu pripremu, već i poštivanje pravila i standarda koji će osigurati da večer ili popodne uz sushi ne bude samo običan obrok, već se pretvori u pravu gozbu za osjetila.

Estetika posluživanja - kako poslužiti sushi kod kuće?

Sushi bi trebalo poslužiti uredno i estetski privlačno. Precizno izrezani komadi sushija trebali bi biti pažljivo raspoređeni na dasci ili pladnju kako se ne bi zaprljao prostor između njih. Odaberite vizualno privlačnu dasku koristeći naše prijedloge: Ne samo za rezanje ... 5 načina korištenja kuhinjske daske. Pored pladnja trebale bi biti zasebne zdjelice za wasabi i đumbir. Sastojci poput soja umaka mnogo su jeftiniji kada se kupuju u velikim pakiranjima. Međutim, velika boca neće izgledati lijepo na stolu. Stoga, ako se dugoročno namjeravate družiti s tradicionalnom japanskom kuhinjom, vrijedi uložiti u profesionalni dozator za soja umak. Sushi se često poslužuje tijekom romantične večeri za dvoje ili kao dio druženja s prijateljima. Ako želite stvoriti pravu dekoraciju i atmosferu, vrijedi nabaviti originalni set za sushi koji se sastoji od drvene podloge i odgovarajućih i čvrstih keramičkih posuda i štapića. Za udobnost gostiju koji su neiskusni u jedenju sushija, umjesto štapića, moguće je koristiti praktične hvataljke.

Savoir vivre za stolom - nemojte to raditi!

1. Ne tjerajte goste da jedu štapićima. Sushi je jedno od rijetkih jela koje se jede rukama.
2. Ne grizite komade sushija, uzmite ih cijele u usta i uživajte u punom okusu svih sastojaka.
3. Ne namačite rižu u soja umak, jer će odmah upiti previše. Umočite komad ribe u njega.
4. Ne miješajte wasabi sa soja umakom, stavite ga direktno na komad ribe.
5. Ne tretirajte đumbir kao dodatak komadima sushija, njegov je zadatak neutralizirati okus između jedne i sljedeće porcije.
6. Ne pričajte previše o tome kako ste napravili sushi, samo ga jedite. Sushi uvijek ima najbolji okus kada je svjež, tek nakon pripreme.

Uživajte!