Kako pripremiti zeleni čaj? Vodič korak po korak

Ako ijedna vrsta...

čajeva bi se trebala nazvati 'super čajevima', to je zasigurno zeleni čaj. Njegova slava datira tisućama godina unatrag i niz je vrlo zanimljivih priča koje se nastavljaju do danas.

Pozivamo vas na putovanje kroz fascinantan svijet zelenog čaja, gdje ništa nije onako kako se čini na prvi pogled, gdje još uvijek čekaju mnoge misterije, a možete biti sigurni samo u jedno – zanosan okus. Kako biste stekli vještinu savršenog kuhanja zelenog čaja, prvo morate istražiti njegov karakter, naučiti o njegovim posebnim svojstvima i jednostavno... zaljubiti se u njega!

Ako vam gosti pokucaju na vrata i nemate vremena ulaziti u zamršenosti zelenog čaja, a želite samo saznati kako ga skuhati, nema problema – kliknite na treću točku kako biste odmah prešli na praksu :) No, nadamo se da ćete nakon što gosti odu, proći i ostale točke!

1. Ispričat ćemo vam fascinantnu priču o zelenom čaju.

2. Ukazat ćemo na najvažnija svojstva zelenog čaja.

3. Dat ćemo vam savjet o kako pripremiti zeleni čaj.

4. ...i objasnit ćemo, zašto biste ponekad trebali izbjegavati (!) zeleni čaj.

O legendi, zahvaljujući kojoj se tradicija ispijanja čaja popularizirala, pisali smo u našem jesenskom magazinu "Studeni ima okus čaja." Vrijedno ju je podsjetiti, jer je stvarno slatka i bit će odličan početak razgovora... uz čaj, naravno.

Što je s poviješću samog zelenog čaja? Ovdje ćemo vas iznenaditi.

U početku je postojao SAMO zeleni čaj!

"Stari čaj" se kuhao na najjednostavniji i najprirodniji način. Zeleni listići biljke Camellia sinensis jednostavno su se bacali u vruću vodu – nisu se oksidirali, što bi ga inače pretvorilo u drugu vrstu čaja. Tek su brojni eksperimenti i, vjerujemo, jednostavna ljudska znatiželja pridonijeli razvoju drugih vrsta čaja.

Kao što smo već spomenuli, protagonist ovog teksta rađa se bez komplikacija – nakon što se listovi otrgnu, puštaju se da lagano uvenu, a zatim se kuhaju kako bi zadržali zelenu boju i zaustavili oksidaciju. Rezultat je čaj s visokom koncentracijom klorofila, polifenola i antioksidansa – ima najviše "esencije čaja" od svih čajeva! Zeleni čaj ima ne samo najdužu povijest, već i nepromijenjen proces proizvodnje stoljećima. U mnogim zemljama još uvijek se bere ručno, ponekad uz pomoć starih poljoprivrednih strojeva naslijeđenih s generacije na generaciju.

Što brod ima s...

Kliper je vrsta vrlo brzog jedrenjaka, koji se počeo graditi početkom 19. stoljeća. Do tada je zapadna civilizacija mogla kušati samo crni čaj, jer je pomorski prijevoz iz Kine trajao vrlo dugo. U početku su se zeleni listovi... oksidirali i pocrnili s vremenom.

...čajem?

Zahvaljujući inženjerima koji su se posvetili dizajnu ručnog klipera, vrijeme pomorskog prijevoza smanjeno je za gotovo polovicu! Tada je zeleni čaj stigao na Zapad.

Igramo li na zeleno? Igramo na zeleno jer se isplati. Već je Lu Yu pisao o blagodatima redovitog pijenja zelenog čaja. Niste čuli za njega? Nije ni čudo, ipak je živio prije otprilike tisuću i pol godina (njegova knjiga Cha Jing (Klasik čaja) bila je veliki bestseler njegovog vremena – i pogodili ste, naslov knjige je u naslovu ovog odlomka

Zeleni čaj je više od... čaja. Naravno, ispunjava sve uvjete koje bi pravi čaj trebao ispunjavati – ukusan je i aromatičan, dobar je za razgovor, ljeti učinkovito hladi tijelo, savršena je podloga za razmišljanje i promišljanje... Ali zeleni čaj je i prava riznica blagodati za naše tijelo.

1. Zeleni čaj ubrzava metabolizam i pomaže u sagorijevanju masti.
2. Zeleni čaj ima puno antioksidansa – usporava proces starenja.
3. Zeleni čaj inhibira rast bakterija u ustima i poboljšava njihovo stanje.
4. Zeleni čaj snižava razinu šećera u krvi i inhibira razvoj dijabetesa tipa 2.
5. Istraživanja pokazuju da ljubitelji zelenog čaja žive duže!

Da bude zanimljivije, počet ćemo s malo drugačijeg kuta – s pogreškama koje se uvlače u proces pripreme zelenog čaja, koje okrepljujuću infuziju višedimenzionalnog okusa i zdravstvenih svojstava pretvaraju u neku žutu vodu trpkog okusa. Dakle, kako NE biste trebali pripremati zeleni čaj?

• Zeleni čaj ne voli kipuću vodu. S njim treba postupati nježnije nego s crnim čajem, koji nas je navikao na određenu slobodu i može izdržati 2 sata kuhanja bez problema, dajući nam prilično dobar okus nakon toga. Njegov rođak, zeleni čaj, mnogo je hirovitiji!
• Zeleni čaj ne voli tijesnost. Listići moraju imati prostora za razvoj. Stoga, odložimo sve vrste "zatvarajućih" gadgeta za kuhanje veličine oraha.

1. Pravilna temperatura kuhanja za zeleni čaj kreće se od 60 do 90°C. Provjerite što piše na pakiranju. Prava temperatura ovisi o specifičnoj vrsti zelenog čaja i veličini njegovih listića. Neprocjenjiv pomoćnik za pripremu čaja i neizostavan alat za svakog ljubitelja čaja je kuhalo s regulacijom temperature.
2. Zeleni čaj voli meku vodu. Umjesto vode iz slavine, koristite mineralnu vodu.
3. Vrijeme za zeleni čaj. Kratko kuhani listići (do 3 minute) stimulirat će nas i osvježiti. Zauzvrat, zeleni čaj kuhan duže od toga oslobađa više antioksidansa i smiruje nas, a ne stimulira. Vrijeme kuhanja zelenog čaja također ovisi o veličini listića. U slučaju jako usitnjenih, kuhanje bi trebalo trajati mnogo manje vremena nego kuhanje cijelih listića.
4. Zeleni čaj voli prostor. Posebno u slučaju cijelih, neusitnjenih listića. Stoga izbjegavajte uske, visoke posude i odaberite okrugli, zdepasti čajnik ili vrč.

Nedostatak umjerenosti uvijek je štetan. To vrijedi i za zeleni čaj. To je uglavnom zbog jednog sastojka – teina. Tein je jednostavno kofein, samo u drugačijem obliku. Postoje kontraindikacije koje treba uzeti u obzir prije nego što počnete redovito piti zeleni čaj. A ako osjećate da je zeleni čaj vaša najveća ovisnost, svakako provjerite imate li neku od sljedećih tegoba:

• Anemija. Zeleni čaj otežava apsorpciju željeza.
• Hipertenzija. Zeleni čaj slabi učinkovitost lijekova za hipertenziju.
• Nesanica. Sadržaj teina čini zeleni čaj stimulirajućim.

Osim toga, zeleni čaj ne smijete konzumirati ako ste:

• ...dijete. Zbog sadržaja teina.
• Trudni. Zeleni čaj slabi apsorpciju folne kiseline.
• Na prazan želudac. Zeleni čaj može iritirati vaš želudac.