Kako skuhati savršen espresso

Espresso je više od samog napitka – to je ritual, tradicija i pravi užitak za nepce. Za mnoge je dan nezamisliv bez mirisne šalice ovog tamnog, gustog napitka. Ali kako postići onaj savršeni okus, aromu i kremu kao iz omiljenog talijanskog kafića? Ne brinite, nismo vas ostavili na cjedilu! Uz naše savjete i trikove, uskoro ćete postati pravi kućni barista. Krenimo u svijet espressa, od izbora zrna do serviranja, korak po korak.

Prije nego što se upustite u pripremu svog „energetskog napitka“, obratite pažnju na odabir same kave. Bez obzira na to hoćete li se odlučiti za zrno ili mljevenu kavu, njena kvaliteta je ključna za konačni okus. Nije svaka kava prikladna za tradicionalni espresso. Posebno dobar izbor su popularne Arabica ili Robusta. Najbolje je odabrati mješavine koje sadrže najmanje 50% Arabice. Mješavine Arabice jamče nježan okus bez jake gorčine i kiselosti. S druge strane, mješavine Arabice i Robuste pružaju nešto intenzivniji, oštriji okus i veću dozu kofeina. Osim vrste zrna, vrijedi obratiti pažnju i na razinu prženja. Srednje pržene mješavine dobro su rješenje za početak vaše kućne espresso avanture. Ako se odlučite za kavu u zrnu, trebat će vam i dobar mlinac za kavu koji će mljevenje obaviti bez negativnog utjecaja na okus i aromu kave. Važno je da se zrna najbolje melju neposredno prije kuhanja – kako kava ne bi izgubila svježinu s vremenom. FormAdore nudi veliki izbor ručnih i automatskih mlinaca, uključujući marke kao što su Smeg, AdHoc, KitchenAid i Peugeot. Ipak, imajte na umu da prethodno mljevena kava nije nužno lošiji izbor – danas su dostupne mnoge izvrsne mljevene kave. Kod mljevenja ili kupnje kave za espresso, pobrinite se da bude jednolično i što sitnije mljevena – odgovarajuća konzistencija može se usporediti, primjerice, s grubo mljevenim brašnom.

Prilikom pripreme espressa, pažnju treba obratiti ne samo na kvalitetu kave, već i na samu vodu. Njena temperatura i tlak imaju ogroman utjecaj na konačni rezultat pripreme. Izuzetno je važno da voda koja se koristi za espresso bude svježa – ako koristite aparat za espresso, ne zaboravite redovito mijenjati vodu, po mogućnosti svakodnevno. Trebala bi biti oko 88-94 stupnja Celzija. Ako je prehladna, neće moći izvući punu dubinu okusa iz kave, dok previše vruća voda može rezultirati pregorjelim okusom. Tlak vode (prilikom kuhanja u aparatu za espresso) ne smije biti manji od 9 bara. Pri odabiru vode iz slavine, također je preporučljivo koristiti filter, na primjer, filter vrč, koji će ukloniti tvari koje negativno utječu na okus, aromu ili izgled.

Espresso se može pripremiti pomoću aparata za espresso, ili uz pomoć moka lončića ili drippera s papirnatim filterima. Sve ovisi o osobnim preferencijama i vašem pristupu kavi – mnogi ne odobravaju moderne uređaje, preferirajući samo tradicionalne metode pripreme kao što su moka lončići i kuhala. Ako tražite pravo rješenje, u FormAdoreu ćete pronaći izvanredne aparate za kavu, na primjer, aparate s pritiskom, s portafilterom i filter aparate, kao i moka lončiće ili French press kuhala. Među najpopularnijim proizvođačima su marke kao što su WMF, KitchenAid, Smeg i poznata tvrtka za aparate za espresso s polugom La Pavoni. Za ljubitelje kave koji često putuju, postoji čak i putna varijanta s dripperom marke Stanley. Također se svakako isplati provjeriti marku Espro, koja se specijalizirala za pametne kućne i prijenosne kuhala koja uvijek možete imati sa sobom!
Zahvaljujući tome, svatko može pronaći nešto za sebe, bez obzira na opremu i ukusne preferencije. Važno je i zapamtiti da koristite istu količinu mljevene kave bez obzira na vrstu dodatka ili opreme koja se koristi.

Svi naši aparati za kavu nalaze se ovdje!

Svi moka lončići i kuhala čekaju ovdje!

Kada je riječ o espressu, proporcije kave i vode su izuzetno važne. Da biste skuhali idealan kavni napitak ravno iz najboljih talijanskih kafića, trebate pripremiti 7 grama mljevene kave. To je proporcija koju predlažu stručnjaci iz samog Istituto Nazionale Espresso Italiano. Ljubitelji vrlo jake kave mogu, međutim, koristiti oko 16 grama – sve ovisi o osobnim preferencijama okusa. Najbolji omjer je 1:2 – što znači da na svakih 7 grama kave treba biti 14 ml vode. Temperaturu vode za kuhanje espressa već znate – također je dobro znati kolika bi trebala biti temperatura napitka u šalici, a to je 67 (+/- 3) stupnjeva Celzija. Vrijeme ekstrakcije ne smije biti dulje od 25-30 sekundi – to je trenutak koji utječe na konačni okus kavnog napitka. Poželjan volumen napitka u šalici, zajedno s nastalom kremom, iznosi oko 25 ml.

Savršeni espresso također zahtijeva odgovarajući okvir u obliku šalice. Pravilno odabrani elementi kavnog posuđa čine ritual ispijanja kave još ugodnijim. Klasične šalice za espresso često dolaze u kompletu s tanjurićima. U našoj ponudi pronaći ćete i minimalističke, tradicionalne setove, kao i one s originalnim, šarenim ukrasima ili prijedloge u potpuno modernom stilu. Posebno se ističu Forma šalice marke Bolia u pravom skandinavskom stilu, zgužvani modeli iz Ćmielów Design Studija, ili trostruki set Cecile šalica jedinstvenog dizajna, proizvođača Bloomingville. Prilikom posluživanja espressa gostima ili članovima obitelji, ne zaboravite zagrijati šalice prije punjenja kavom – na primjer, vrućom vodom. Zašto? Kava poslužena u zagrijanim posudama oduševljava još intenzivnijim okusom i aromom. Ako želite da vaš espresso izgleda i ima još bolji okus, ne zaboravite na odgovarajuću žličicu. Neki setovi šalica iz FormAdore asortimana već su dostupni sa žličicama, koje također impresioniraju svojim jedinstvenim dizajnom. Međutim, možete ih kupiti zasebno, kako pojedinačno tako i u setovima pakiranim u nekoliko komada – savršeno za kavu s voljenima. Ako planirate poslužiti espresso s vodom, pogledajte i našu ponudu čaša i čašica za rakiju – sigurno ćete među njima pronaći elegantan i praktičan model idealan za nekoliko gutljaja vode.

Sve naše šalice za espresso pronaći ćete ovdje!

Sada znate što razlikuje espresso od drugih vrsta napitaka od kave, kako ga pravilno pripremiti i u čemu ga poslužiti. Ako još nemate prava zrna i pribor potreban za pripremu, provjerite našu ponudu i odaberite proizvode koji će vam omogućiti postizanje savršenog napitka. Potrebno je tako malo da uživate u izvrsnom okusu kave u udobnosti svog doma!