Kuhanje po planu: Kako planirati obroke?

Kako je to moguće? Možda mislite da kada kuhate spontano s onim što imate u hladnjaku, štedite vrijeme – uostalom, ne trošite ga na planiranje. Međutim, upravo je suprotno! Kako vam unaprijed pripremljen jelovnik štedi vrijeme?

1. Ne gubite vrijeme na mahnito traženje recepta kako biste iskoristili ono što imate u hladnjaku – kada uđete u kuhinju, točno znate što trebate kuhati i možete odmah prionuti na posao.
2. Ne morate žuriti u trgovinu jer vam je ponestalo jaja ili tjestenine – već vas čekaju u hladnjaku jer ste ih kupili ranije.
3. Rjeđe kupujete i kraće kupujete – imate popis svih potrebnih sastojaka, tako da možete obaviti kupovinu u jednom potezu. U trgovini uzimate samo ono što ste već planirali, tako da ne lutate besciljno po prolazima nadajući se da će vam pogled na proizvode potaknuti ideju za jelo.

Osim toga, brinete se i za svoj novčanik i za okoliš: ne bacate hranu u smeće i ne kupujete nepotrebne stvari. Zvuči dobro? I jednostavnije je nego što se čini, samo zahtijeva malo vježbe i pripreme!

Već znate da se definitivno isplati, ali... kako početi? Kao i uvijek: razmišljanjem Postavite si ova pitanja:

• Za koliko ljudi ćete planirati obroke? Samo za sebe? Za djecu? Za vas i vašeg partnera? Kuhanje za više ljudi zahtijeva uzimanje u obzir njihovih preferencija, ali ima i svoje prednosti: možete podijeliti zadatke među uključenima.
• Koliko vremena imate za kuhanje? Ako imate mnogo toga na tanjuru, nemojte pisati komplicirani jelovnik, inače ćete brzo izgubiti volju. Razmislite o svojim realnim mogućnostima.
• Želite li jesti nešto drugačije svaki dan ili vam je u redu jesti istu večeru dva dana? Volite li svakodnevno izdvojiti trenutak za kuhinjske poslove ili to raditi jednom u nekoliko dana, ali kuhati duže?
• Redovito jedete vani? Djeca jedu u školi? Odredite koje obroke treba planirati, a koje ne.
• Volite li eksperimentirati u kuhinji ili preferirate provjerena jela? Odaberite koliko često ćete isprobati nešto novo.

Ako već znate odgovore na sva ova pitanja, vrijeme je da se bacite na posao! Iz osobnog iskustva, preporučujem da počnete s izradom tjednog plana – tko zna, možda ćete s vremenom uspjeti skicirati jelovnik čak i za mjesec dana? Za početak je, međutim, bolje postaviti manje ciljeve, a tjedni plan je lakše držati pod kontrolom.

Prvi korak je stvaranje osnovne baze vaših omiljenih recepata. Zapišite svoja jela i dodajte omiljene recepte vaše obitelji. Samo 15 stavki za doručak ili večeru, i 20-30 za ručak, bit će dovoljno za stvaranje mnogih raznolikih jelovnika temeljenih isključivo na vašoj bazi! Označite one koji su zaista brzi i jednostavni za pripremu. Bit će savršeni za one trenutke kada ste posebno zauzeti.

Sada, pogledajte svoj popis. Trebaju li mnogi vaši omiljeni jela jaja? Volite li sušene rajčice, ili možda ne možete zamisliti dom bez tjestenine ili slanutka? Napravite popis onih sastojaka koji su uvijek pri ruci i trebali bi biti u kući, bez obzira na sve. Što bi se moglo naći na ovom popisu?

• Suhe namirnice: žitarice, tjestenina, riža, brašno
• Tegle s džemovima, pestom, sušenim rajčicama, maslinama i drugim ukiseljenim povrćem
• Sastojci u konzervi, npr. kukuruz šećerac, grah, slanutak, tuna
• Smrznuta hrana – povrće, voće ili meso
• Svježi proizvodi koje je potrebno redovito nadopunjavati, poput jaja ili mlijeka

Opremite se odgovarajućim kuhinjskim posudama za skladištenje kako biste održali svježinu sastojaka što je duže moguće. Ažurirajte popis sa svakom kupovinom, osiguravajući da uvijek imate zalihe ovih namirnica u svojoj kuhinji.

Kada imate svoju bazu, sastavljanje plana je jednostavno kao pita! Vrijedi investirati u dobar planer ili bilježnicu kako biste organizirali sve svoje obroke i povezane stvari. Najbolje je razgovarati o planiranju jelovnika na primjeru. Dakle, pretpostavimo da kuhate samo za sebe svaki drugi dan, pravite tjedni plan, jedete 4 obroka dnevno i ručate vani barem jednom tjedno. To vam ostavlja... samo 3 recepta za večeru za odabir, plus doručke, večere i grickalice. Ne zvuči tako loše, zar ne? Možete se držati svoje postojeće baze ili, na primjer, dodati novi recept koji ćete isprobati jednom tjedno.

Izradite popis za kupovinu za svoj plan; to će vam pomoći da izbjegnete impulzivne, nepotrebne kupovine. Također, uzmite u obzir svoj tjedni raspored – kada se vraćate kasno i nemate energije za dugo kuhanje, i kada imate slobodnu večer za provesti sat vremena u kuhinji. Brzi pogled na vaš kalendar prilikom izrade plana također će vam dobro doći ako želite uštedjeti još dragocjenijeg vremena: recimo da danas kuhate večeru, a sutra ste planirali salatu od tjestenine za večeru. Dok pripremate večeru, možete skuhati i tjesteninu, štedeći si trud sljedeći dan.

Kada imate popis svih namirnica koje su vam potrebne za tjedan, možete obaviti veliku kupovinu jednom tjedno – online, na primjer. Tijekom tjedna, sve što ćete morati učiniti je usput kupiti svježi kruh ili voće i povrće. Pogledajte oko svog posla ili doma za malu, dobru pekaru i štand na tržnici. Tamo ćete pronaći zdravije i ukusnije proizvode nego u supermarketu! Vrijedi ponijeti vlastitu torbu za kupovinu kako biste generirali manje otpada, a usput, i dalje izgledali šik – čak i s vlascem koji viri iz torbe Ako vam nedostaje prostora u torbici ili ruksaku, odaberite, recimo, LOQI torbe, koje se smotaju u malu lopticu i stanu u džep kada vam ne trebaju.

Kada planirate obroke, imajte na umu da se svi neće jesti kod kuće. Analizirajte svoj dnevni raspored i provjerite koliko obroka spada u vrijeme kada ste na poslu ili fakultetu. Ako je to više od jednog, odaberite kutiju za ručak s pregradama koje vam omogućuju odvajanje različitih jela. Ljubitelji juha ili umaka trebali bi nabaviti posudu koja je 100% nepropusna. Nemate način zagrijavanja hrane kada ste vani? Posegnite za kvalitetnom termosicom za hranu koja će vaš obrok održati vrućim čak cijeli dan. Više o tome kako odabrati idealnu kutiju za sebe pisali smo u Magazinu: Koju kutiju za ručak odabrati za posao i školu?

Ako vam nedostaje vremena tijekom tjedna, možete kuhati nekoliko dana, pa čak i tjedan dana unaprijed! Ostaci ili obroci pripremljeni za sljedeći tjedan mogu se zamrznuti. Uvijek je dobro imati nekoliko rezervnih večera u zamrzivaču za one trenutke kada vam je kuhanje zadnja stvar na pameti. Sve što trebate znati o zamrzavanju hrane prikupili smo za vas u Magazinu: Kako zamrznuti hranu? Provjerene metode. Plastične kuhinjske posude i staklenke su izvrsne za zamrzavanje, dok će odabir pravih posuda za skladištenje hrane za hladnjak pomoći da duže ostanu svježe. Povrće i voće, pak, ostat će u izvrsnom stanju dulje ako ih stavite u posudu s ugljičnim filtrom. Kako biste održali svježinu gotovih jela pohranjenih u hladnjaku što je duže moguće, obratite pozornost na nekoliko stvari:

• Posude zatvorite tek kada se jelo potpuno ohladi, inače će se para kondenzirati na poklopcu i kapati na jelo, što ubrzava njegovo kvarenje.
• Nakon kuhanja, podijelite hranu na manje porcije ili je premjestite na hladnije mjesto da se brže ohladi – ne držite hranu izvan hladnjaka dulje od 2-3 sata nakon kuhanja.
• Koristite svježe, temeljito oprane proizvode.
• Zagrijte samo onaj dio koji ste u mogućnosti pojesti – ponovno zagrijavanje jela i vraćanje u hladnjak uzrokovat će brže kvarenje hrane.

Sada znate sve što vam je potrebno da se bacite na svoj prvi (i zasigurno ne posljednji) plan obroka. Nemojte prebrzo odustati – da biste mogli uštedjeti vrijeme izvrsnom organizacijom, često joj morate posvetiti malo... vremena prvo :) Sretno!