Opijenost pivom – vrste piva

Prvo pivo…

je kuhano u Mezopotamiji – tada se pravilo od kruha. U Europi, Slaveni su prvi kuhali pivo. Prema zapisima iz kronika Galla Anonima, u pivu se slobodno uživalo tijekom krunidbe Boleslava Hrabrog, kojeg je Gall Anonim nazivao ljubiteljem piva. Iako, mora se reći da su monasi bili odgovorni za razvoj pivarske umjetnosti. Uostalom, imali su izvrsne uvjete za to, poput prostranih i hladnih samostanskih podruma. Tek su u 12. stoljeću počele s radom gradske i dvorske pivovare, a proizvodnja piva je zaista uzela maha. Tijekom stoljeća, pivo je prolazilo brojne transformacije, s ciljem usavršavanja svoje recepture. I tako, trenutno, imamo mnogo vrsta i varijanti zlatnog napitka – nedvojbeno će svaki poznavatelj pronaći nešto za sebe.

Vrijedi spomenuti i nedavno vrlo popularno craft pivo, poznato i kao zanatsko pivo. Craft pivovare ne proizvode pivo masovno, neovisne su i kuhaju pivo koristeći tradicionalne ili neobične sastojke. Craft piva su precizno kuhana i oduševljavaju originalnim okusima. Proizvode se s strašću, predanošću i radošću pivara-zanatlije iz kuhanja zlatnog napitka. Vole ih mnogi ljudi diljem svijeta i smatraju ih nečim više od običnog piva.

Metoda proizvodnje piva poznata kao gornje vrenje uključuje kuhanje ovog napitka pomoću specifičnih sojeva kvasca. Ovaj proces odvija se na temperaturi od 16-24 stupnja Celzija. Nakon završetka procesa kuhanja, pivski kvasci se nalaze na površini sladišta, otuda i naziv – piva gornjeg vrenja. Ova vrsta piva karakterizira se kompleksnim i bogatim aromatičnim buketom.

Ale piva su vrlo raznolika skupina, obuhvaćajući mnoge sorte i podvrste. Najpopularnije uključuju Pale Ale piva, tj. svijetla piva kuhana u Velikoj Britaniji, karakterizirana jantarnom bojom, koja svoj jedinstveni okus duguju posebnoj vodi s visokim udjelom kalcija. Ova vrsta također uključuje American Pale Ale (APA), karakteriziranu snažnom, hmeljnom aromom s citrusnom notom i bojom od svijetlo zlatne do tamno jantarne. Ali to nije sve. Među Pale Aleovima nalazimo i India Pale Ale (IPA), što je pivo intenzivne, hmeljne arome s cvjetnom, voćnom i smolastom mješavinom. Ovo piće odlikuje se i izraženom gorčinom.

Druga skupina su Belgian Ales, karakterizirana profinjenim, donekle kiselkastim okusom. Neki vjeruju da ovo piće više podsjeća na vino nego na pivo. Najpopularnija sorta je Witbier, što je tradicionalno belgijsko pšenično pivo s izraženim žitnim karakterom i osvježavajućim citrusnim naknadnim okusom.

Među pivima gornjeg vrenja nalazimo i Irish Ales. Najpopularniji je Stout, tj. pivo tamne boje, proizvedeno od prženog ječmenog slada i velike količine hmelja, što mu daje karakterističan čokoladno-kavasti naknadni okus.

I na kraju, vrijedi spomenuti German Ales, a posebno sortu Weissbier, tj. svijetlo ili tamno pjenušavo pivo, kuhano od ječmenog slada uz dodatak pšeničnog slada, koje nevjerojatno miriše na začine.

U čemu poslužiti piva gornjeg vrenja?

• Snifter, ili pivska čaša na stalku zaobljenog oblika – široka na dnu i sužava se prema vrhu. Ovaj dizajn čaše savršeno ističe arome piva. Najjača piva, poput Stouta, najbolje se kušaju u Snifter čaši.
• Tulip je vrsta pivske čaše čiji oblik podsjeća na tulipan. Slična je Snifteru, ali ima karakterističnu krivulju u gornjem dijelu posude. Ova vrsta čaše izvrsno održava pjenu i prekrasno naglašava bogat okus i aromu piva. Idealan je izbor za izražajna Ale piva.
• Goblet – izgledom može podsjećati na kalež, ali je izrađen od debljeg stakla i nema suženje u gornjem dijelu. Ova posuda prekrasno pojačava okus Belgijskih Alesa i IPA-a.

Lager pivo...

Piva donjeg vrenja kuhaju se uz sudjelovanje odgovarajućih kvasaca, a cijeli proces odvija se na temperaturi od 8-12 stupnjeva Celzija. Karakteristična značajka obitelji Lager piva je osvježavajući okus i čist buket s nježnim notama hmelja i slada. Među pivima donjeg vrenja navedene su sljedeće sorte:

• Klasični Lager – klasično svijetlo pivo obično karakterizirano višim od prosječnog udjela alkohola i nižom razinom gorčine. Kuha se na mnogo različitih načina, uključujući dodavanje šećera, hmelja, a ponekad čak i kukuruza.
• Njemački Pilsner – osvježavajuće pivo svijetle, slamnate boje, u kojem prevladava žitna aroma, sve zahvaljujući prisutnosti Pilsner slada. Njegova je karakteristična značajka cvjetna aroma.
• Češki (Boemski) Pilsner – pivo kuhano od moravskog ječmenog slada, hrskavog i kompleksnog okusa, s jasno primjetnim notama hmelja i začinskih aroma.
• Bock – vrlo jako i vrlo aromatično pivo kuhano od ječmenog ili pšeničnog slada. Dolazi u bojama od svijetle do tamne mahagonije i bakra.
• Baltic Porter – pivo snažnog karaktera, tamne boje i suhog okusa, u kojem možete pronaći aromu prženog zrna s karamelom, a ponekad čak i orašastim i čokoladnim notama.

U čemu poslužiti piva donjeg vrenja? Pravi izbor je:

• Pivske krigle, tj. posude izrađene od debelog stakla, karakterizirane trajnošću i čvrstoćom. Posebno su pogodne za lagere, češke Pilsnere i Bocke.
• Pivski kaleži imaju stalak i izrađeni su od tankog stakla, u kojem su boja piva i njegova prozirnost savršeno vidljivi, a njihovi oblici dizajnirani su za dugotrajno održavanje pjene. Ovo je izvrstan izbor za tamne lagere i Bocke, kao i Pilsnere.
• Pivske čaše izrađene su od tankog stakla, nemaju stalak ni ručku. Visoke su i vitke, savršeno ističu boju pića. Izvrsno naglašavaju okus piva donjeg vrenja.

Ponekad više volite dobro piće umjesto piva? Posjetite FormAdore Magazin: 5 recepata za tople zimske napitke i otkrijte recepte za najbolja zimska pića.

Zlatno piće ima svoje zahtjeve, koje vrijedi znati i uzeti u obzir prilikom skladištenja i posluživanja, kako bi se iz njega izvuklo sve najbolje. Da bi pivo zadržalo svoj izvorni buket okusa, treba ga čuvati u odgovarajućim uvjetima, tj. na tamnom i hladnom mjestu te po mogućnosti u uspravnom položaju. Temperatura posluživanja pića također je izuzetno važna. Svijetla i niskokoholna piva treba poslužiti na temperaturi od 5-10 stupnjeva Celzija, dok tamna i jaka piva na temperaturi od 12-14 stupnjeva Celzija.

Staklo dodaje estetiku pivu i pojačava njegov okus i aromu, kao što smo već spomenuli u prethodnom dijelu članka. Međutim, važno je i pravilno pripremiti čaše za pivo, koje bi prvenstveno trebale biti savršeno čiste. Ne zaboravite i isprati čašu za pivo pod hladnom vodom prije točenja pića, kako biste temperaturu čaše uskladili s pićem.

Ima li još nešto čega bismo se trebali sjetiti prilikom posluživanja piva? O otvaraču za boce, estetskim podmetačima i aparatu za pjenu! Sigurno svaki poznavatelj zlatnog napitka zna otvoriti pivo, iako smo uvjereni da će vam otvarači za boce koje nudimo to znatno olakšati. Zauzvrat, aparat za pivsku pjenu omogućit će vam da dobijete ukusnu, gustu i aromatičnu pjenu. Ne brinite, međutim, ako se ispostavi da ima previše pjene – britva za pivo će doći u pomoć, koja će ukloniti višak.

Ne zaboravite točiti pivo uz bok nagnute posude. Tek pred kraj, nagnite posudu uspravno kako biste dobili malu pjenu, zahvaljujući kojoj piće dugo ostaje ukusno i aromatično.

A sada konačno prelazimo na najugodniju aktivnost, a to je kušanje piva. Započinjemo promatranjem njegove boje, prozirnosti, mjehurića i pjene. Zatim približimo čašu piva i udahnemo njegov miris. Tek sada uzimamo gutljaj zlatnog napitka i držimo ga na jeziku neko vrijeme kako bismo procijenili njegove okusne kvalitete i razinu gorčine. Uživajte u svom uživanju!