Gotovo u cijelom svijetu kruh je osnovna hrana. Postoji mnogo vrsta, a peku se od raznih sastojaka i na brojne načine. Međutim, kruh kupljen u trgovini ne može se ni usporediti s domaćim kruhom. Svježe pečeni domaći kruh ispunit će cijelu kuću svojom aromom, a vaši će ukućani biti oduševljeni. A pripremiti ga mogu čak i početnici u kulinarskim vještinama.
Kruh u dobroj formi
Da biste postali majstor pekar kod kuće, ne treba vam profesionalna pećnica ili komplicirana oprema. Sve što vam treba je dobra stara kućna pećnica i prikladan kalup za kruh. Silikonski kalupi za pečenje, na primjer, idealni su jer se tijesto ne lijepi za njih i mogu se baciti u perilicu posuđa nakon vađenja kruha.
Savršen domaći kruh možete ispeći u posebno dizajniranoj posudi za pečenje. U njoj možete mjeriti sastojke, pa čak i mijesiti tijesto. Na kraju, sve što trebate je zatvoriti je, staviti u pećnicu i strpljivo čekati. Jedina mana je što će predivna aroma probuditi vaš apetit, testirajući vaše strpljenje.
Ima dovoljno vremena i za pripremu ukusnih peciva ili bageta, taman za obiteljski doručak. I vjerojatno nećete moći bez priloga! Srećom, možete ispeći nekoliko peciva odjednom u pametnim kalupima za peciva. Ili možete otići korak dalje i napraviti ukusne đevreke. Naravno, najbolje su posipani sezamom.
Tradicionalni kruh s kiselim tijestom
Čak i ako tek počinjete s avanturom izrade domaćeg kruha, sigurno ćete uspjeti pripremiti tradicionalni kruh. Potrebno je samo nekoliko sastojaka pomiješanih žlicom, bez zamornog mijesenja. Nije tako teško, kad jednom krenete. Stoga, bacite se na posao!
Sastojci:
- 5 žlica raženog kiselog tijesta,
- 300 g integralnog raženog brašna (tip 2000),
- 300 g luksuznog pšeničnog brašna (tip 550),
- 100 g sjemenki suncokreta (sezam, kumin, bundeva),
- 600 ml tople vode,
- 1 velika žlica soli.
Način pripreme:
Pomiješajte raženo brašno s pšeničnim brašnom, zatim dodajte ostatak sastojaka. Velikom žlicom mijesite tijesto – trebalo bi biti prilično ljepljivo. Prebacite tijesto u kalup, omotajte ga krpom ili prozirnom folijom i pustite da se diže. To obično traje između 4 i 6 sati. Zatim sve stavite u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite na 220 stupnjeva Celzijusa oko 1,5 sat.
Volite li hrskavu koricu? Prije nego što kruh ide u pećnicu, premažite gornji dio: Prokuhajte pola šalice vode s prstohvatom soli i žlicom brašna. Važno je da bude vruće!
Što kažete na baget uz to?
Tradicionalni dugi bageti već su prava rijetkost. Ako su u vašoj susjednoj trgovini dostupna samo okrugla peciva, pokušajte ih sami ispeći. Trebat će vam manje vremena za pripremu nego za odlazak u kupovinu!
Sastojci:
- 270 g pšeničnog brašna,
- 180 ml mlake vode,
- 10 g kvasca,
- 6 g soli.
Način pripreme:
Od vode i kvasca napravite starter. Kada je spreman, dodajte ga brašnu pomiješanom sa solju. Umijesite u glatko tijesto. Ostavite 30 minuta da se udvostruči veličina. Sada ga samo trebate spakirati u kalup i staviti u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva. Pecite oko 15 minuta, dok bageti ne poprime zlatnu boju. Voilá – spremno za posluživanje!
Dašak Toskane – tradicionalna talijanska focaccia
Prisjećate se nevjerojatnog odmora u Vječnom gradu? Imamo nešto bolje od hrpe prašnjavih fotografija. Ukusna talijanska focaccia prebacit će vas na trenutak u jednu od slikovitih rimskih ulica.
Sastojci:
- 200 g pšeničnog brašna,
- 25 g kvasca,
- 200 ml tople vode,
- 200 g cherry rajčica,
- 3 stabljike ružmarina.
Način pripreme:
Otopite kvasac u vodi i pričekajte dok kvasac ne bude spreman. Dodajte ga brašnu pomiješanom s prstohvatom soli. Umijesite malo ružmarina. Kada bude glatko, ostavite tijesto da se diže 1,5 sat. Nakon tog vremena, prebacite ga na lim za pečenje i posipajte preostalim ružmarinom i prepolovljenim rajčicama. Pecite 15 minuta na 180 stupnjeva Celzijusa. Uživajte!
...i za rezanje
Svježi kruh nije lako narezati, zbog čega su prikladna daska za rezanje i nož s nazubljenom oštricom neophodni dodaci u kuhinji svakoga tko se vlastitim rukama upušta u izradu i pečenje kruha, peciva i bageta. U FormAdoreu ćete pronaći i daske za rezanje koje su integrirane u posude za kruh.
Kako čuvati kruh da ostane svjež? Saznajte ovdje!
