Roštiljanje u novom svjetlu - recepti za profinjene gurmane

Sezona roštiljanja je u punom jeku, u to nema sumnje. Svi volimo provoditi vrijeme na otvorenom uz ukusnu hranu. Podrazumijeva se da klasici poput običnih kobasica ili prepečenih (ili blago zagorenih) krutona nikada neće izaći iz mode, ali što ako se odvažimo na sofisticiranije okuse i iznenadimo svoje prijatelje šarenim povrtnim ražnjićima ili izuzetnim batatom? Pripremili smo nekoliko nekonvencionalnih, ali ukusnih prijedloga koji će zasigurno unijeti raznolikost na svaki roštilj.

A ako se još uvijek pitate koji roštilj odabrati, svakako pročitajte naš magazin u kojem savjetujemo kako prilagoditi roštilj svojim potrebama – magazin "Paljenje velikog roštilja".

Bezmesni recepti s roštilja zaista mogu oduševiti svojim okusom – a ražnjići od halloumi sira savršen su dokaz. To je polutvrdi i elastični sir koji zagrijavanjem dobiva još bolji okus – jednostavno je stvoren za roštiljanje. Štoviše, sadrži mnogo proteina i malo masti – stoga je izvrsna zamjena za meso. Za pripremu ukusnih vegetarijanskih ražnjića s halloumijem, potrebno vam je nekoliko drvenih štapića i sljedeći sastojci.

Sastojci za ražnjiće:

- 500 g povrća za roštiljanje, npr. paprika, gljive, luk, cherry rajčice;
- kocka halloumi sira;
- 2 žlice maslinovog ulja;
- sol i papar za začin.
Sastojci za umak:
- 200 g grčkog jogurta;
- žlica nasjeckanog kopra;
- žlica nasjeckanog peršina.

Priprema:

1. Povrće i sir narežite na veće kocke – ako dodajete gljive na ražnjiće, možete ih ostaviti cijele.
2. Sastojke prebacite u zdjelu i pomiješajte s maslinovim uljem, paprom i soli.
3. Na štapiće za ražnjiće naizmjenično nabadajte povrće i halloumi.
4. Nakon što ražnjiće stavite na roštilj, pričekajte dok povrće ne omekša, a sir ne dobije zlatnu boju.
5. Dok se povrće i sir peku, pripremite umak – pomiješajte jogurt s koprom i peršinom te začinite po ukusu.
6. Poslužite ražnjiće s umakom.

To je sve! Preostaje vam samo rasporediti ražnjiće na tanjure, odabrati omiljene priloge – npr. omiljeni kruh – i uživati u jedinstvenom okusu grilanog povrća i ugodno škripavog sira.

Ako tražite veganske okuse za vaš sljedeći roštilj, kremaste tikvice s povrtnim i sirnim nadjevima osvojit će srca mnogih vegetarijanaca. Također je odličan prilog kobasicama ili odresku – iznimno svestrana opcija.

Sastojci:

- 2 srednje tikvice;
- 4 velike gljive;
- vaš omiljeni sir, poput gaude ili mozzarelle;
- sol i papar, mljevena crvena paprika.

Priprema:

1. Operite i osušite tikvice (ne gulite ih), zatim ih narežite na ploške debljine oko 1,5 cm.
2. Ogulite gljive, operite ih i narežite na tanke ploške.
3. Sir narežite na komade veličine ploški povrća.
4. Ploške tikvica složite na aluminijsku tepsiju za roštilj i na njih posložite gljive.
5. Na povrće stavite ploške sira i pospite solju, paprom i mljevenom paprikom.
6. Sve prekrijte aluminijskom folijom i stavite na roštilj – povremeno okrećite foliju s povrćem na drugu stranu tijekom roštiljanja.
7. Roštiljajte sve oko 35 minuta.

Tikvice i gljive sa sirom su spremne – uživajte!

Ovaj put je na redu veganska opcija – bez sira i drugih životinjskih proizvoda. Govorimo o hrskavoj baguettei s grilanim patlidžanom – hrana za prste!

Sastojci:

- 3 patlidžana;
- čaša maslinovog ulja;
- 2 režnja češnjaka;
- 2 žlice tekućeg meda;
- žličica francuskog senfa;
- 2 žlice balzamičnog octa;
- baguette;
- cherry rajčice;
- sol i papar po ukusu.

Priprema:

1. Patlidžan narežite na ploške debljine oko 1,5 cm.
2. Ostavite ga sa strane oko 15 minuta – za to vrijeme će se povrće riješiti karakterističnog gorkog okusa.
3. Patlidžan isperite vodom, osušite papirnatim ručnikom, zatim ploške premažite maslinovim uljem i pospite zgnječenim češnjakom.
4. Ostatku ulja dodajte med, senf i balzamični ocat, pomiješajte i ostavite sa strane – vaš preljev je spreman.
5. Ploške patlidžana složite na aluminijsku tepsiju i tepsiju stavite na vrući roštilj.
6. Patlidžan pecite oko 4 minute sa svake strane dok ne omekša, postane elastičan i lagano porumeni.
7. Pred kraj pečenja na patlidžane stavite cherry rajčice.
8. Grilane patlidžane prelijte preljevom i pospite solju i paprom.

Grilane patlidžane poslužite na baguettei, koju također možete lagano prepržiti na roštilju. Za ovo jelo vam ništa drugo ne treba – savršena je opcija za sve vegane.

Krumpir je također popularno jelo s roštilja – i može se pripremiti na desetke različitih načina. Ali što kažete na zamjenu klasičnog krumpira njegovom slađom verzijom, batatom? To je savršena hranljiva ideja za jelo s roštilja za osobe na bezglutenskoj dijeti. Grilani batat sa začinjenim chimichurri umakom od bilja osvojit će mnoga srca!

Sastojci:

- 2-4 velika batata;
- maslinovo ulje;
- sol.

Sastojci za chimichurri umak:

- svežanj peršina;
- 1-2 velike čili papričice;
- veliki luk šalot;
- svježe iscijeđeni sok jednog limuna;
- maslinovo ulje.

Priprema:

1. Batat operite i osušite, zatim ga narežite na ploške širine oko 3 mm.
2. Ploške premažite maslinovim uljem s obje strane i posolite po ukusu.
3. Batat rasporedite na vrući roštilj i ostavite dok ne porumeni (3-10 minuta) – trebao bi biti blago hrskav.
4. Dok se batat peče, pripremite preljev – nasjeckajte peršin, luk i čili.
5. Povrće pomiješajte s maslinovim uljem i limunovim sokom.
6. Izvadite batat s roštilja i prelijte ga preljevom.

Wrap, poznat i kao tortilja, jelo je koje vole i stari i mladi. Nudi mnoštvo opcija – potpuno je na vama što ćete staviti unutar palačinki. Danas imamo recept za wrapsi s grilanom piletinom i svježim povrćem. Kako ih pripremiti?

Sastojci:

- pileća prsa;
- zelena salata iceberg;
- cherry rajčice;
- svježi krastavac;
- luk;
- crvena paprika;
- žuti sir;
- začin za piletinu/gyros;
- granulirani češnjak;
- maslinovo ulje.
Sastojci za umak:
- senf;
- majoneza;
- prirodni jogurt.

Priprema:

1. Pileća prsa operite i osušite papirnatim ručnikom.
2. File narežite na tanke trakice i stavite u zdjelu.
3. Dodajte začin za piletinu/gyros, granulirani češnjak i dvije žlice maslinovog ulja te sve dobro promiješajte.
4. Piletinu ostavite na hladnom mjestu.
5. Operite i osušite sve povrće.
6. Krastavac, rajčice, papriku i luk narežite na kockice/ploške, a zelenu salatu iceberg nasjeckajte na sitne komadiće.
7. Komade piletine stavite na vrući roštilj i pecite oko 10 minuta sa svake strane tako da budu pečeni i dobro zapečeni.
8. Gotove trake mesa stavite u tortilja palačinku, dodajte povrće i naribani sir.
9. Palačinke zamotajte na omiljeni način i stavite na roštilj na nekoliko minuta (sa svake strane) kako bi se sir unutra otopio.
10. U međuvremenu pripremite jednostavan umak kombinirajući senf, majonezu i prirodni jogurt – prilagodite omjere tako da umak odgovara vašem ukusu i ukusu vaših gostiju.
11. Skinite wrapsi s roštilja i poslužite ih s pripremljenim umakom.

Ovo je jelo u kojem će uživati svi – svih dobnih skupina. Ako želite, možete ga napraviti i veganskim zamjenom piletine komadima dimljenog tofua. Mogućnosti su beskrajne!

Nijedan roštilj nije uspješan bez pravih začina. Sol i papar, kečap i senf su apsolutni osnovni začini, ali možete se odlučiti i za manje očite okuse i začine poput čilija, korijandera ili posebnih začina za roštilj u gotovim setovima.
Prikažite ih na pravi način uz elegantne zdjelice ili mlinčiće za začine iz AdHoca.

Roštilj obično povezujemo sa slanim receptima. Međutim, dobro je znati da na roštilju možete pripremiti i ukusan desert – grilane banane! Postoji mnogo verzija ovog slatkiša – danas ćemo vam reći kako pripremiti grilane banane s posipom od orašastih plodova.

Sastojci:

- 4 zrele banane;
- ¼ šalice nasjeckanih oraha;
- ¼ šalice nasjeckanih badema;
- 2 žlice maslaca;
- žličica cimeta;
- ¼ šalice meda;
- ¼ šalice svježe iscijeđenog soka naranče;
- sol po ukusu.

Priprema:

1. Za pripremu posipa od orašastih plodova pomiješajte orahe i bademe zajedno i ukupnu količinu podijelite na dva dijela.
2. U tavi na laganoj vatri otopite maslac, dodajte jedan dio posipa od orašastih plodova i cimet te miješajte oko 2 minute (bez povećavanja vatre).
3. Dodajte sok naranče, med i prstohvat soli te miješajte dok se sastojci ne sjedine i umak ne zgusne.
4. Maknite umak s vatre i ogulite banane.
5. Banane narežite uzdužno i stavite ih na roštilj, s korom prema dolje.
6. Banane pecite 2-3 minute sa svake strane – bit će spremne kada omekšaju i lagano porumene.
7. Grilane banane prebacite na tanjur, pospite drugim dijelom posipa od oraha i prelijte umakom od oraha.

Sama pomisao na ovaj desert natjerat će vas da sline teku! Ako ste do sada roštilj koristili samo za meso ili povrće, sada ćete ga gledati potpuno drugačije.

Svi ovi recepti savršeni su i za grill tavu. Dakle, ako nemate priliku zapaliti tradicionalni roštilj, nabavite dobru tavu i uživajte u omiljenim okusima bez obzira na vrijeme i godišnje doba. U FormAdore trgovini pronaći ćete čvrste lijevano željezne i čelične grill tave koje će vam služiti dugi niz godina!

Kako biste se bolje upoznali s temom, preporučujemo naš magazin "Grill tava – željezna ili čelična?".